Unga hii ni sehemu ya sahani muhimu za Amerika Kusini
Masarepa hupikwa, unga wa mahindi ambao hutumiwa kuandaa ispas, aina ya keki ya mahindi ambayo inajulikana katika Venezuela na Colombia.
Maeneo yaliyotengenezwa kwa kawaida kwa kuimarisha mahindi yaliyo kavu na kisha kwa manually kupondosha nafaka ili kuondoa mbegu za mbegu na ufundi wa nje. Sehemu iliyobaki ya mahindi ilikuwa kisha kupikwa na chini na kufanywa kwa ispas.
Kwa bahati nzuri kwa kiongozi wa kisasa, aliyepigwa wakati, mchakato wa kazi kwa ajili ya kufanya masarepa sasa umefanyika kwenye kiwango cha viwanda.
Maduka mengi ya mboga hubeba unga wa nafaka kabla ya kupikwa ambayo inaweza kutumika kwa ajili ya kufanya ispas haraka na kwa urahisi.
Usisumbue Masarepa na Masa Harina
Kwa wapishi wapya, au wale ambao ni mpya kwa kupikia Amerika Kusini, kosa la kawaida linachanganya Masarepa na masa harina. Pembe ya unga ambayo ni ya kwanza ya kavu na ya ardhi kwenye nafaka nzuri, masa harina hutolewa kutoka kwa mahindi kutibiwa na chokaa ili kuondoa vidudu na nje ya nje kabla ya kuwa chini. Masa harina hutumiwa kutengeneza matumba, pupusas na gorditas.
Masarepa yanaweza kupatikana katika maduka ya vyakula vya Kilatini na kwenye mtandao. Wakati mwingine huitwa masa al instante na harina precocida. Bidhaa za kawaida ni Harina PAN, Areparina, Harina Juana, na Goya (ambayo inakuja katika aina zote nyeupe na njano). Angalia maneno "harina de maiz refinada precocida," au "iliyosafishwa, unga kabla ya unga" kwenye mfuko.
Milo maarufu inayofanywa na Masarepa
Arepas ni mikate ya nafaka ambayo ni crispy nje, na ni laini na yenye rangi katikati.
Wao ni kali kuliko tortillas au tamales, na ni kikuu katika sahani za Colombia na Venezuela. Aina ya Colombia ina kawaida kuwa nyepesi kuliko vipindi vya Venezuela. Katika Venezuela, arepas hutumiwa kufanya sandwichi kujazwa na nyama au jibini, kama reina pepiada.
Kulingana na bakuli utawahudumia pamoja na, ispas zinaweza kukunywa, zimeokawa au zimefunikwa.
Wao ni karibu kila mara tayari na masarepa, lakini aina fulani huita kwa hominy au hata quinoa.
Arepas ni sehemu kubwa sana ya utamaduni na vyakula nchini Kolombia kwamba miji mingi mikubwa ina sherehe ya kila mwaka ya ispas. Kuna njia mbalimbali za kufanya vidole vya Colombia, na kila mkoa una kuchukua tofauti kwenye sahani ya classic.
Empanadas ni sahani nyingine ya Colombia iliyofanywa kwa unga wa masarepa. Haihitajiki lakini kwa aina nyingi za jadi, empanadas, ambazo ni za kurejea kwa kina sana ambazo hujazwa nyama, mboga au jibini, wito kwa masarepa.