Mchuzi wa Holandanda ni ladha juu ya asparagus au mboga nyingine zilizopikwa, sahani za samaki, na mayai yaliyopikwa . Ni mchuzi muhimu kwa sahani ya classic, mayai Benedict .
Mchuzi wa Holanda ni yai ya tajiri ya mayai na mchuzi wa siagi iliyo na maji ya limao.
Hollandaise ni mchuzi wa fussy. Mchuzi wa nene, matajiri unaweza kuvunja haraka na kugeuka kwenye fujo iliyopigwa ikiwa siagi huongeza haraka sana au ikiwa inakuwa moto sana. Unaweza kufuta mchuzi wa mkojo na matumaini kwa bora, lakini huenda ukavunja unapopitia tena.
Nini Utahitaji
- 1/2 kikombe siagi
- 3 vijiko vya yai kubwa
- Vijiko 1 safi maji ya limao
- 1/8 kijiko cha chumvi
- Dash ya pilipili ya cayenne au mchuzi wa pilipili
- Kwa hiari: parsley safi iliyokatwa vizuri
Jinsi ya Kuifanya
- Sungunua siagi kwenye sufuria mpaka itakapokuwa ya moto na inyeuka, lakini usiiruhusu kuwa kahawia. Weka joto.
- Weka sufuria ya kati au chini ya sufuria ya boiler mara mbili na kuhusu inchi ya maji ya moto juu ya joto la chini na kuleta kwa simmer.
- Katika bakuli la chuma cha pua au sufuria ya juu ya boiler mara mbili, whisk vijiko vya yai na juisi ya limao mpaka mchanganyiko unene.
- Weka bakuli au sufuria juu ya maji ya kuchanganya na uendelee whisking.
- Punguza mchanganyiko wa siagi kwenye mchanganyiko wa yai ya yai. Endelea whisking mpaka mchuzi umeenea. Jihadharini usiruhusu bakuli au sufuria ya juu iketi katika maji ya kuchemsha au utaishi na mayai yaliyopigwa. Na usiruhusu mchuzi uwe moto sana au unaweza kuvunja. Ikiwa inaanza kuangalia kuangalia, jaribu whisking kwa kiasi kidogo cha maji ya kuchemsha kijiko cha nusu kwa wakati mmoja.
- Ondoa mchuzi kutoka kwenye joto na whisk kwenye pilipili ya chumvi na cayenne au mchuzi wa pilipili.
- Mchuzi unatumiwa mara moja mara moja, lakini ikiwa lazima ufanyika, fanya bakuli katika sufuria na maji ya moto au kuiweka juu ya boiler mara mbili juu ya maji ya moto. Weka kwenye joto la chini sana. Muda mrefu au moto sana na mchuzi utavunja.
- Ikiwa mchuzi unakuwa nene sana juu ya kusimama, whisk kwa kiasi kidogo cha maji ya moto ili uifanye.
- Hifadhi ya kushoto ya hollandaise, kwenye friji. Reheat juu ya joto chini sana au katika boiler mara mbili juu ya joto chini. Whisk kwa kiasi kidogo cha maji ya moto, kama inahitajika kwa uwiano.
Sijaribu njia ya blender bado, lakini thekitchn.com ina makala nzuri juu ya jinsi ya kufanya mchuzi wa hollandaise katika blender.
Unaweza pia kuwa
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 195 |
| Jumla ya Mafuta | 19 g |
| Fati iliyojaa | 11 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 191 mg |
| Sodiamu | 60 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 5 g |