Sauce ya msingi ya Bechamel ya Kati Pamoja na Tofauti

Bechamel ni mchuzi wa msingi wa Kifaransa nyeupe. Kichocheo hiki kinajumuisha tofauti kadhaa, ikiwa ni pamoja na Mornay, mchuzi wa haradali, mchuzi wa mimea, na zaidi.

Hii ni mchuzi wa kati. Kwa mchuzi mzuri, tumia supuni 1 ya siagi na kijiko 1 cha unga. Kwa mchuzi mzito, tumia vijiko 3 vya siagi na vijiko 3 vya unga.

Angalia pia
Mchuzi wa Classic Hollandaise

Nini Utahitaji

• Vijiko 2 vya siagi
• Vijiko 2
• unga wa kusudi
• 1 kikombe cha moto maziwa
• chumvi kwa ladha
• pilipili nyeupe kwa ladha
• Kwa hiari: nutmeg safi ya ardhi

Jinsi ya Kuifanya

1. Nyanya siagi katika pua au sahani juu ya joto la kati. Ongeza unga na kuchochea mpaka mchanganyiko umeunganishwa vizuri. Kupika, kuchochea daima, kwa dakika 2.
2. Punguza hatua kwa kasi katika maziwa ya moto. Kupika juu ya joto la kati, kuchochea mara kwa mara, mpaka mchuzi utakapoanza kuchemsha na kuenea.
3. Simmer, kuchochea mara kwa mara, juu ya joto la chini sana kwa dakika 5.
4. Nyakati na chumvi na pilipili ili kuonja na kuongeza nutmeg kidogo, kama inahitajika.
5. Inafanya kuhusu 1 kikombe cha mchuzi wa kati mno.

Sauce ya Mornay Ongeza 1/2 kikombe kilichokatwa jibini kwa kikombe 1 cha mchuzi wa moto; kuchochea juu ya joto la chini mpaka jibini limeyeyuka. Nyakati na haradali kidogo au mchuzi wa Worcestershire ili ladha.

Mchuzi wa Velouté Msaada wa kuku, nyama ya nyama ya nyama, samaki, au mboga ya mazao ya maziwa.

Mchuzi wa mimea Ongeza kijiko 1 cha mimea iliyochapwa au kijiko cha 1/2 cha mboga kavu kwa kikombe 1 cha mchuzi wa moto. Piga kwa dakika moja au mbili tena ili kupata ladha zaidi kutoka kwenye mimea.

Sauce ya Cream Ongeza kijiko cha 2 au 3 cha cream nzito kwa mchuzi uliomalizika. Kwa ladha ya vitunguu, ongeza kipande cha vitunguu kwa maziwa inapokanzwa; kuondoa kipunguu cha vitunguu kabla ya kuongeza maziwa kwa mchanganyiko wa unga na siagi.

Mchuzi wa Mustard Kuchanganya supuni 1 kavu haradali na unga kutumika kwa mchuzi. Mchuzi huu ni mzuri sana kwa samaki na kuku.

Maelekezo yanayohusiana

Mchuzi wa Jibini la kibinafsi

Mbolea ya Madeira ya Saudi na Vipande vya Pan

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	126
Jumla ya Mafuta	7 g
Fati iliyojaa	4 g
Mafuta yasiyotengenezwa	3 g
Cholesterol	14 mg
Sodiamu	303 mg
Karodi	12 g
Fiber ya Chakula	1 g
Protini	3 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)