Tofauti kati ya Roti na Roti Canai ni nini?

01 ya 07

Roti canai ni mabadiliko ya Malaysia ya paratha ya Hindi

Roti ina maana ya mikate isiyotiwa chachu ya gorofa iliyochwa nchini India , nchi nyingine za Kusini mwa Asia, na katika maeneo mengine ya Caribbean na Afrika. Kuna aina nyingi lakini, kwa madhumuni ya kutofautisha maneno "roti" na "roti canai", tunazingatia Paratha ya Kaskazini ya Kaskazini partita ( parotta Kusini mwa India na Sri Lanka). Kufanya paratha , unga wa mikate umefunikwa katika ghee (siagi iliyoelezwa) , imevingirwa nyembamba sana, ikinyunyiziwa na ghee zaidi, iliyopigwa kama shabiki wa karatasi, imevingirwa kwenye coil, ikavingirishwa na kisha ikapikwa kwenye gridi ya mafuta iliyoitwa tawa .

Wahamiaji wa Hindi walileta vyakula vyao pamoja nao na kushawishi vyakula vya nchi zao zilizopitishwa. Katika Indonesia, paratha roti ilijulikana kama mizizi ya roti . Katika Malaysia, ikawa. Katika Singapore, inaitwa roti prata .

Tofauti kuu kati ya paratha ya awali na mabadiliko yake katika Asia ya Kusini-Mashariki ni maandalizi ya unga. Katika Asia ya Kusini, unga umevingirwa. Kwenye Asia ya Kusini-Mashariki, unga hupigwa na kupigwa hewa, na kutupwa dhidi ya uso wa kazi ya mafuta mpaka karatasi nyembamba. Katika Asia ya Kusini, unga mwembamba umewekwa kama shabiki wa karatasi. Katika Asia ya Kusini-Mashariki, unga wa karatasi hupigwa kama bahasha. Bila kujali maandalizi, mkate uliopikwa hupambwa, hutoka nje na hucheka kidogo ndani.

Picha sita zifuatazo zinaonyesha maamuzi ya msingi wa roti canai .

02 ya 07

Kufanya unga wa roti canai

Chakula cha Roti canai kinafanywa na unga, maziwa, chumvi, sukari na ghee (au mafuta). Viungo hivi vinachanganywa mpaka kuingizwa kwenye mpira kisha kuruhusiwa kupumzika. Unga hupigwa na kuruhusiwa kupumzika tena. Unga ni kisha kukatwa vipande na kuvingirwa katika mipira. Mipira hiyo imefunikwa na ghee zaidi (au mafuta), imefunikwa na kitambaa cha uchafu na kuruhusiwa kupumzika kwa mara ya tatu.

Chakula kilichopumzika kinakumbwa kwa udongo kwenye uso wa kazi oiled.

03 ya 07

Kutumia unga wa roti canai hadi karatasi nyembamba

Ikiwa umesimama kwa mshangao jinsi waokaji wa pizza wanatupa unga ndani ya hewa, kuifuta na kurudia mchakato hadi unga umeongezeka mara mbili au hata mara tatu kwa mduara, kusubiri hadi uone kile kilichofanyika kwa unga wa roti . Kama unga wa pizza, unga wa roti canai unatupwa na hupigwa hewa, na hupigwa kwenye uso wa kazi ya mafuta. Tofauti na unga wa pizza, haitoshi kwamba unga kuwa nyembamba; Chakula cha roti canai kinatupwa, kikipigwa na kupigwa matekwa mpaka mpaka karibu karatasi.

04 ya 07

Folding unga kama bahasha

Ya unga karibu na karatasi ni nyembamba huwekwa gorofa na kuinyunyiza au kusagwa na ghee (au mafuta). Pande hizo mbili zimepigwa ili kuingiliana kidogo. Kisha, juu na chini hupigwa kwa njia ile ile. Unga uliowekwa unasimwa na umeshuka kwa upole ili iwe kwa kawaida uwe ndani ya mviringo mkali. Wengine wanapika huruka hatua ya mwisho na kupika unga wa mraba moja kwa moja.

05 ya 07

Kupika roti canai kwenye griddle mafuta

Griddle ya moto hupigwa na ghee (au mafuta) na roti canai imeshuka juu yake. Mkate hupikwa pande zote mbili mpaka matangazo ya giza yanaonekana na uso ni crisp. Ghee (au mafuta) itatofautiana kuweka tabaka tofauti wakati wa kupikia ili kuunda mkate mkali.

06 ya 07

Kukimbilia roti canai kutenganisha tabaka

Wakati roti canai inapikwa, inarudi kwenye kazi ya kazi kwa utaratibu mmoja wa mwisho. Kwa mikono iliyoshirikiwa kwa mkate huo, canati ya roti hupunguka kwa upole ili kutenganisha tabaka kufanya fluffy mkate. Hii inatoa mwili usio chachu wa mkate wa gorofa na texture zaidi.

07 ya 07

Roti canai ni kawaida kutumika kwa curry lentil

Roti canai na curry ni sahani ya kifungua kinywa maarufu nchini Malaysia na Singapore, lakini pia hutumiwa kama vitafunio au chakula cha mchana cha haraka. Chakula kinaweza kuongozwa na supu au kitovu kingine badala ya saruji ya jadi ya lenti.