Kutoka safi au waliohifadhiwa, kwa kosher au heirloom, kupata Uturuki sahihi kwako.
Sio muda mrefu sana uliopita jibu la swali "Nini Uturuki lazima niupe" ilikuwa "chochote wanachokuwa wakiuza katika duka."
Sasa, shukrani, wapishi wa shukrani wana uchaguzi-mengi ya uchaguzi. Wengine wanaweza kusema chaguo nyingi sana. Kwa hiyo, uende nje kavu ya nyama ya maziwa, mapaja yaliyopikwa chini, na nyama hiyo usio na uharibifu unafikiria tu kama "protini" kwa haja ya kukata tamaa. Vikombe vyadha, vyema, vilivyotengenezwa kwa uangalifu na wakulima wa eneo wanakungojea.
Utasaidia wakulima wa ndani na kuishia na ndege ya tastier, ya kufurahisha, ikiwa ni kwa ajili ya jioni ya Jumanne usiku, sikukuu ya shukrani, au chakula cha Krismasi. Urithi, malisho, kikaboni, asili - tafuta ni nini maana ya maneno haya ili uweze kujua ni aina gani ya Uturuki itakayependa meza yako mwaka huu.
Mara baada ya kuwa na ndege yako, angalia jinsi ya kuitayarisha ladha bora na jinsi ya kuivuta .
Safi dhidi ya Frozen
Tofauti halisi ni dhahiri ndege-waliohifadhiwa waliohifadhiwa na wakati unayotununua kama vile unahitaji kuhusisha wakati wa kutengeneza. Kuvuta ndege kubwa inaweza kuchukua siku kadhaa tangu vijiti vinaweza tu kufanywa thawed katika friji . Wakati ununuzi wa vurugu zisizohifadhiwa, hakikisha kuwa "safi" na sio "awali waliohifadhiwa" na kisha hutengana kwenye duka, ikiwa ni muhimu kwako.
Watu wengi hawataweza kuwa na tofauti kubwa kati ya ndege safi au waliohifadhiwa mara moja wanapikwa, ingawa baadhi ya kulinganisha kwa upande wa ndege wa ndege wengine wanaona ndege mpya ni juicier na zaidi zabuni.
Hiyo ilisema, na mbinu za kisasa za kufungia ambazo hupunguza hasara ya unyevu, aina ya Uturuki na jinsi ya kupikwa ni muhimu zaidi.
Kujipatia au kujitanguliza
Vikombe vya basting na pre-brined vilikuwa vimejitenga na supu, chumvi, msimu, na / au ladha nyingine. Usifanye chumvi au usiweke viboko vya ubinafsi, vinaweza kusababisha athari tofauti na utaishi na ndege yenye chumvi na kavu.
Msaidizi
Vita vya kisiasa vimeuawa na mtu mmoja aliyepigwa mafunzo ya Kiyahudi, waliuawa kwa mujibu wa sheria za kosher, zilizochwa na damu, na za chumvi. Hiyo ni kipengele cha mwisho ambacho hufanya viboko vya kosher maarufu: wao ni kabla ya msimu na hivyo huwa na ziada ya ladha. Usiupe turkey ya kosher ikiwa unapanga mpango wa kabla ya chumvi au kuimarisha Uturuki wako kwani utakua juu ya msimu.
Turkeys za asili
Kwa mujibu wa USDA, nyama na kuku-ikiwa ni pamoja na shukrani za Krismasi na Krismasi-zilizoitwa "asili" au "wote-asili" hazijawa na harufu yoyote ya bandia au vihifadhi vinavyoongezwa. Hata hivyo, wanaweza kuwa na chumvi, maji, na "harufu za asili" aliongeza. Lebo ya "asili" ni, kwa njia nyingi, isiyo na maana katika suala la ubora wa jumla.
Turkeys za kimwili
Vipande vilivyothibitishwa vya kikaboni vimehifadhiwa viumbe vyote vilivyokulia na hawajawahi kutibiwa na antibiotics. Anashangaa kwa nini turkezi za kikaboni zina gharama zaidi? Ni rahisi: malisho ya kikaboni (yaliyotokana na nafaka zilizopandwa). Mara nyingi ni angalau mara tatu kwa gharama kubwa kama chakula cha kawaida.
Vurugu vya Mipango ya bure
Bure-range, kulingana na USDA, inamaanisha mnyama huruhusiwa kuwa nje angalau sehemu ya wakati. Kwa wakulima wengine hii inaweza kuwa muda mfupi; wakulima wengine wanaruhusu wanyama kurudi eneo kubwa na kuwinda-na-peck kama wao kama, na upatikanaji wa makazi, kama mnyama anataka.
Vurugu vya Pembe
Ndege za ndege hufufuliwa nje na kuruhusiwa kuwinda wadudu na nyasi kwa chakula chao (mara nyingi hutolewa chakula ili kuhakikisha virutubisho na kalori zinahitajika kukua kwa ukubwa wa soko). Chakula chao tofauti huwafanya kuwa na harufu zaidi, na maisha ya kazi ya ndege ya kulawa hufanya nyama yake iendelee zaidi. Kumbuka kwamba tofauti na maandiko kama "kikaboni," hakuna viwango vyeti vya kuthibitishwa au vilivyohakikishwa vya "kula."
Turkeys ya Urithi
Kama heirloom ni nyanya, urithi ni kwa viboko. Ni hatua ya nyuma kwa jinsi vitu vilivyotumiwa kupendeza. Viwango vikubwa vinatumika kwa uandikishaji wa wanyama "urithi." Heritage ina maana ya ndege ni zaidi ya uzao wa mifugo ya awali na majina kama Red Bourbon, Narragansett, na Standard Bronze: Mifugo ya Uzazi wa Mifugo ya Amerika inasisitiza kwamba turki za urithi lazima zifanane na kawaida, ziwe na polepole kiwango cha ukuaji kinachotokana na maisha ya muda mrefu na kutumia maisha yao nje.
Vita vya urithi ni vidogo kuliko wenzao wa kibiashara (ambao wote ni Wazungu Wamezaliwa) na kuwa na nguvu-wengine wanasema ladha ya gamy. Chini ya nyama ya matiti na mapaja mengi sana na mabawa hutaanisha kuwa wachache wa urithi hufaidika na nyakati ndefu za kupikia.
Kulingana na unapokuwa ununuzi, inaweza kuwa kuchelewa kuchepesha ndege ya urithi. Wakulima huwa na kuchukua amri kwao na kuuza kabla ya likizo halisi, lakini unaweza daima kuuliza kwa vidole vyenu, vinatarajia juu, na ladha kwenye kusoma.
Hen dhidi ya Tom
Hens ni vike vya wanawake na toms ni wanaume. Toms ni, kwa wastani, kubwa, hivyo kama unakwenda Uturuki zaidi ya paundi 18, utakuwa uwezekano wa kuishia na tom, lakini ikiwa unatafuta £ 14 au chini, una uwezekano wa kununua kuku. Nyingine kuliko ukubwa, hakuna tofauti halisi. Watu wengine wanadai toms ni ladha zaidi.
Hakuna Hormones Aliyoongeza
Hakuna viboko vilivyouzwa nchini Marekani vinaweza kupewa homoni (au steroids), hivyo studio hii au madai hayatakuwa na manufaa kwa sababu inatumika kwa makundi yote.
Bila ya aina yoyote ya Uturuki unayotumia, hakikisha kufuata mazoea bora ya usalama wa chakula: kuweka ndege kuwa baridi zaidi ya 40F au ya joto kuliko 140F-chochote katikati kinachukuliwa kama "eneo la hatari ya chakula" kwa kuwa ni kiwango cha joto ambacho bakteria hustawi. Kwa wazi, Uturuki utatumia muda fulani katika aina hii (kwa njia ya nyumbani kutoka duka na kama inavyowekwa), lakini kupunguza kikomo hicho kwa muda wa masaa 4. Hivyo daima thaw Uturuki katika friji, si kwa joto la kawaida, na mara moja kupikwa, kuweka joto au baridi mbali.