Hii ni sahani ya joto kwa usiku baridi baridi. Kichocheo hiki kinatoa wito wa kupikia kuku katika sufuria kubwa na hutumia mafuta ya afya ya mafuta. Hata hivyo, unaweza pia kupika kuku katika wok na kutumia mafuta ya mboga au karanga.
Kumbuka: Hii ni tofauti juu ya kuku ya mchuzi wa soya, pamoja na marinade kufanya kazi mbili kama mchuzi. Ikiwa unatafuta toleo la kweli zaidi la sahani hii, jaribu kuku au mchuzi wa soya iliyohifadhiwa .
Kumbuka: Wakati wa maandalizi haujumuisha muda wa kusafirisha kuku.
Nini Utahitaji
- Kwa Marinade:
- 1/3 kikombe cha soya mchuzi
- 1/3 kikombe maji
- Vijiko 3 giza mchuzi wa soya
- Vijiko 4 vya kahawia sukari
- Vijiko 2 1/2 Kichina mchele mvinyo (au
- sherry kavu )
- 1 1/2 vitunguu ya kijani (kuosha na vyema kung'olewa)
- 3 tangawizi tangawizi
- 2 clove vitunguu (aliwaangamiza)
- Kwa Kuku:
- 4 mapaja ya kuku (ngozi imeondolewa)
- 6 kavu
- uyoga wa shiitake
- Vijiko 2 vya mizeituni (au mafuta mengine ya mboga)
- 1 vitunguu kidogo (vyepesi na vilivyochaguliwa)
- Chumvi ya ziada, na pilipili nyeusi au nyeupe nyekundu, kula ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Changanya pamoja viungo vya marinade. Panga kupunguzwa kwa 2 au 3 kwa kila upande wa mapaja ya kuku. Weka mapaja katika mfuko mkubwa wa plastiki unaoweza kuunganishwa na uongeze marinade. (Tumia mifuko miwili na ugawanye marinade kwa nusu ikiwa ni lazima.) Nenda kwenye jokofu kwa masaa 4 au zaidi, kusonga mfuko mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa mapaja yote yamefunikwa kwenye marinade. Ondoa kuku na kuhifadhi marinade.
- Wakati kuku hupungua, unyoosha uyoga wa shiitake kavu kwa kuingia kwa maji ya moto kwa muda wa dakika 30. Futa maji yoyote ya ziada. Kata mbali shina na ukata kofia kwa nusu.
- Katika sufuria kubwa, joto mafuta ya mizeituni juu ya joto la kati. Ongeza mapaja ya kuku na kupika kwa muda wa dakika 5 hadi 6 hadi kuogeuka, kugeuka mara moja. Ongeza vitunguu na saute mpaka upepesi (kuhusu dakika 5). Wakati huo huo unapunguza kahawia na kupika vitunguu, kuleta marinade iliyohifadhiwa kupika katika sufuria ndogo. Chemsha marinade kwa dakika 5.
- Ongeza marinade na uyoga kavu kwa kuku na vitunguu. Nyakati na chumvi na pilipili nyeusi au nyeupe ya ardhi ikiwa ni taka. Simmer, wazi, kwa joto la chini kwa dakika 30, au mpaka kuku hupikwa, na kuongeza maji ikiwa inahitajika. Kutumikia mchuzi wa soya kuku moto juu ya mchele wa mvuke.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1462 |
| Jumla ya Mafuta | 78 g |
| Fati iliyojaa | 21 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 33 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sodiamu | 2,369 mg |
| Karodi | 48 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 139 g |