Amini au la, broccoli ni sehemu ya familia ya kabichi. Na ingawa asili yake inasemekana kuwa ni kutoka Mediterranean , haikuwa maarufu mboga nchini Hispania mpaka miaka ya hivi karibuni. Kabichi, kwa upande mwingine, ni kiungo kinachojulikana cha Kihispaniola - kufanya kuonekana muhimu katika cocidos za nchi, au stews, kama vile madrileño cocido au caldo gallego.
Lakini pamoja na historia fupi ya broccoli nchini Hispania, Wahispania wengi wamechukua broccoli katika miaka iliyopita, hasa kama chakula na afya imekuwa lengo la watu wengi. Miaka michache iliyopita, tulilahia sahani ya ladha ya broccoli ya Kihispania ambayo ilikuwa na viungo vya kawaida vya Kihispaniola. Tuliipenda, hivyo tukaamua kurekebisha kichocheo cha broccoli hicho kidogo kwa ladha yetu, na tukaanza kujiandaa toleo letu la broccoli ya Kihispania. Tangu wakati huo, imekuwa kikuu kwenye meza yetu wakati wa miezi ya baridi, na tungependa kushiriki nawe.
Mapishi ya broccoli haya rahisi na yenye afya ya kwanza na vitunguu kwenye mafuta ya mafuta , kisha huongeza mvinyo ya divai nyeupe, paprika na mizeituni iliyochaguliwa na ham, na kutoa sahani hii ya kweli ya Kihispaniola. Kwa ladha hata zaidi, kuongeza anchovy mashed au mbili (kuwafanya bora quality chumvi anchovies).
Vidokezo vya Msimamo : Ikiwa huwezi kununua mizaituni nyeusi ya Kihispania, badala ya mizaituni ya Kalamata. Taji za Broccoli zinaweza kubadilishwa kwa vikundi. Anchovies ni chaguo (lakini ilipendekezwa - hutajua kamwe yukopo na huongeza kina cha ladha!).
Nini Utahitaji
- 1 lb safi broccoli
- 1 vitunguu ya manjano au nyeupe
- 3-4 Tbsp kijana Kihispania mafuta
- 8 oz kavu divai nyeupe
- 1 tsp Spanish paprika
- Mazao 1 ya mizaituni nyeusi ya Kihispania, yenye mashimo
- 1/4 kikombe cha nyama ya Serrano (iliyokatwa, mbadala ya prosciutto ikiwa ni lazima)
- Hiari: 2 Chumvi iliponya anchovies
- Chumvi kwa ladha
Jinsi ya Kuifanya
- Punguza shinikizo la broccoli hadi inchi tatu. Kata florets na mabua yaliyowekwa kwa urefu. Osha chini ya maji baridi, na ukimbie vizuri.
- Kisha, jinyeni na kulaga vitunguu. Chop ham ya Serrano.
- Kuchunguza kwa makini kila mzeituni mweusi katika nusu, uhakikishe kuondoa kila shimo. Mbona si tu kununua mizaituni bila mashimo? Kwa kweli si sawa! Mizeituni ni kihifadhi cha asili na kufanya mizeituni ya ziada ya ladha.
- Katika sufuria kubwa, iliyojaa nzito ya sufuria, suza kwenye mafuta ya mzeituni na joto juu ya kati. Wakati wa moto, onyeni vitunguu na kusubiri hadi vitunguu vikianza kuharibu kahawia, kuchochea mara kwa mara.
- Ongeza ham na kusonga sekunde 30.
- Ongeza broccoli na kuchochea kanzu katika mafuta. Panda kwa muda wa dakika mbili, kisha uongeze divai, paprika, na mizeituni.
- Funika na kupika dakika tano kwenye joto la chini, kuchochea mara kwa mara. Kutumikia joto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 249 |
| Jumla ya Mafuta | 16 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Sodiamu | 300 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 5 g |