Chorizo ni sausage ya ladha na ladha iliyo safi ambayo ni msingi au ladha kwa sahani nyingi zinazojulikana nchini Mexico. Kichocheo hiki hutumia mbavu za mtindo wa nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe (kata isiyopungukiwa na bega ya nguruwe ) na bacon kama msingi wa nyama, pamoja na jalapenos, vitunguu na viungo vingine vya jadi. Unaweza kusaga nyama ya sausage (au kuiingiza kwenye mchakato wa chakula) na kisha uiingiza katika casings ya sausage, au hata rahisi, tu kugawanya chorizo katika mifuko ya kufungia plastiki na kufungia kwa matumizi ya baadaye.
Nini Utahitaji
- Vilo 2 1/2 vya mbavu za nguruwe (mtindo wa nchi usio na thamani)
- Piponi 1 ya pound (kata vipande vipande na kuchujwa)
- Kipande cha 1/2 cha cilantro
- 8 vitunguu vitunguu (minced)
- 2 ounces pilipili za jalapeno (kuhusu 1/2 unaweza)
- Vijiko 2 vya siki (nyeupe)
- Vijiko 3
- pilipili pilipili (ardhi)
- Vijiko 1 paprika (Kihispania cha kuvuta)
- Vijiko 2 cumin (ardhi)
- Vijiko 2 vya oregano (kavu)
- Chumvi 2 cha kijiko (Kosher)
- 1/2 kijiko cha kamba (ardhi)
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1/2 kijiko cha sukari
- 1/4 kijiko cayenne
Jinsi ya Kuifanya
- Ili kupata kusaga rahisi bila kushikamana, nyama zote zinapaswa kuwa zimehifadhiwa kwenye friji. Kata nyama ya nyama ya nguruwe na bacon katika vipande 2-inch, na ueneze sawasawa kwenye karatasi ya kuoka. Fungia kwa dakika 30, au mpaka nyama iwe na "kivuli" ya kujisikia.
- Kuchanganya cilantro, vitunguu, jalapenos na siki katika processor ya chakula, na vunja mara kadhaa kwa kukata makoga.
- Weka pilipili pilipili ya ardhi, Kihispania huputa paprika, cumin, oregano, chumvi ya kosher, kamba za chini, nyeusi bora, sukari na cayenne katika blender. Puta mara kadhaa kwa kuchanganya kikamilifu.
- Kutumia spatula ya mpira, futa viungo vya kung'olewa kutoka kwa mchakato wa chakula kwenye blender. Ponda mara kadhaa, ukicheza chini, kisha uchanganishe na puree.
- Ondoa nyama kutoka kwenye friji. Kutumia grinder nyama au attachment nyama-kusaga, grind nyama ya nguruwe chilled na bacon katika hatua kwa kutumia grind grind. (Ikiwa huna grinder ya nyama, unaweza pia kupiga nyama katika vipande katika mchakato wa chakula.)
- Kuhamisha nyama na kusafisha sahani kutoka kwa blender kwenye bakuli kubwa ya kuchanganya. Changanya nyama na msimu pamoja hadi uunganishwe vizuri.
- Kupitisha mchanganyiko mzima kwa njia ya grinder na kusaga mara moja zaidi. Sasa unaweza kuchanganya mchanganyiko katika casings ya sausage au ugawanye chorizo kwenye mifuko ya friji moja. Ikiwa unatumia mifuko ya friji, fanya chorizo katika mfuko, na ufuta hewa yote kabla ya kuzifunga. Friji moja kwa moja, kisha kufungia hadi miezi 6.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 130 |
| Jumla ya Mafuta | 9 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodiamu | 515 mg |
| Karodi | 3 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 9 g |