Jinsi ya kufanya Johnnycakes wa Jamaika
Jamaica ni maarufu kwa johnnycakes zake, lakini sio pekee kwa kisiwa hicho Jamaica - mbali na hiyo. Matoleo yanaweza kupatikana katika visiwa vya Karibiki za Mashariki, pamoja na maeneo kama vile Turks na Caicos, Visiwa vya Cayman na St. Croix.
Wao pia wanajulikana nchini New England, na Wahindi wa Amerika wana matoleo yao wenyewe. Kwa kweli, inasemekana kwamba wakazi wa Amerika huko New England walijifunza chakula na jinsi ya kuifanya kutoka kwa kabila la Pawtuxet.
Chakula hicho kilihamia Amerika ya Kusini na visiwa vyenye thamani ya watu wa asili ya Amerika Kaskazini, au labda wakati waaminifu wa Marekani walikimbia kusini wakati wanakabiliwa na vita vya Marekani vya Uhuru. Kutajwa kwa kwanza kwa johnnycakes katika rekodi zilizoandikwa kilikuja katika miaka ya 1700.
Jinsi ya Kufanya Johnnycakes
Johnnycake ni toleo la Caribbean la dumpling iliyokaanga. Ilikuwa ni jina la keki ya safari kwa sababu lilifanywa na limejaa chakula cha mchana na vitafunio kwa wafanyakazi wa mashamba kuhusu kuanza safari ndefu.
Unga ni nzuri sana: unga, unga wa kuoka, sukari kidogo, chumvi, siagi na maji. New Englanders wakati mwingine hubadilisha nafaka kwa unga. Ni kiasi gani cha kila? Wengi wa kisiwa hifadhi hulinda mapishi yao ya johnnycake, kugawana na hakuna mtu. Maelekezo yanazidi kwenye mtandao, lakini johnnycake kamili ni mara nyingi suala la majaribio na kibinadamu.
Viungo vya kavu vinachanganywa kwanza, kisha siagi hufanyika kwa vidole.
Maji ya kutosha huongezwa ili kuunda unga, ambayo hupigwa kisha. Sehemu hii inaweza kuwa ngumu na ni suala la kugusa. Ikiwa hupiga unga wa kutosha, keki tu haitakuwa nzuri, lakini ikiwa ukiifanya, bidhaa yako ya kumalizika itakuwa pia mchezaji na rubbery.
Baada ya kukwama, unga huachwa kupumzika kwa muda wa dakika 30.
Kisha huundwa katika mipira ndogo na kupigwa, lakini sio nyembamba sana au mikate itafanana na nyanya za viazi - jaribu kufanikisha kuhusu ¼ hadi ½ inch nene. Mipira hii iliyopigwa kidogo ni kisha kukaanga kirefu kwenye mafuta ya moto.
Joto la mafuta ni muhimu. Ikiwa ni chini sana, keki zitakapoweka mafuta na kuwa mafuta. Ikiwa mafuta ni ya moto sana, nje ya johnnycakes itawaka wakati unga ndani ndani utabaki kiasi kikubwa. Bidhaa yako ya kumaliza inapaswa kuwa ngumu kwa nje na mwanga na hewa ndani.
Bahamia kutatua shida mbaya ya kukata johnnycakes yao kwa kuoka badala yake. Unga huwekwa kwenye sufuria kubwa badala ya kuunda ndani ya mipira na bidhaa ya kumaliza imefungwa kwenye wedges kwa kutumikia.
Jinsi ya kumtumikia Johnnycakes
Johnnycakes ni kutibu halisi wakati ulipotolewa na samaki ya chumvi iliyokatwa katika visiwa vya Caribbean. Tanga ndogo hufanywa katika keki na kipande kidogo cha samaki huingizwa. Johnnycakes inaweza kuliwa kama ilivyo, hata hivyo, na jam, siagi au jibini. Wamarekani - hasa wale wa kaskazini - wanafurahia yao na kifungua kinywa, pamoja na bakoni, ham au sausage na mayai. Johnnycakes ni mbadala kamili ya kitambaa cha rangi nyeupe.