Sinema, Viungo, Historia
Pizza ya Sicilian ina tofauti mbili: aina iliyotokea Sicily, Italia, na toleo ambalo limebadilisha mjini New York na sehemu zote za Marekani.
Mpango wa kweli
Toleo la asili, la kweli kutoka Sicily linatokana na Palermo (mikoa mingine ya Sicily ina aina nyingine, kama vile scacciata ) na inaitwa sfincione (kwa kutafsiriwa kama "sifongo mzito") na kawaida huuzwa katika mikate au panificios .
Ni msingi wa mkate wa spongy (sawa na focaccia ) ulio na mchuzi usio na nyama uliofanywa kutoka kwa nyanya, vitunguu, mimea, na anchovies, ambazo hufunikwa na makombo ya mkate na safu ya hiari ya jibini ngumu na kuoka katika tray ya mraba.
Sfincione ya jadi haitumii mozzarella kwa sababu maziwa mengi yanayozalishwa huko Sicily huja kutoka kondoo na mbuzi, sio ng'ombe.
Pizza ya New York-Sicilian Pizza
Nchini New York na wengine wote wa Marekani, kile kinachojulikana kama pizza ya Sicilian-style ina sawa, msingi wa mraba, lakini mara nyingi hupandwa na mchuzi wa nyanya na jibini la mozzarella . Wakati mwingine mchuzi ni juu ya jibini.
Historia ya Pizza ya Sicilian
Katika Sicily, pizza na sfincione zilikuwa maarufu katikati ya karne ya 19. Inawezekana kuwa sfincione ilibadilishwa kutoka kwa focaccia zaidi na sfincione iliyobadilishwa katika kile ambacho sisi leo tunaita pizza ya style ya Sicilian nchini Marekani.
Pizza ya style ya Sicilian ililetwa Marekani na wahamaji wa Sicilian.
Uokaji wa Kiitaliano mjini New York ungekuwa na upatikanaji wa mozzarella nafuu kwa sababu ya sekta ya ng'ombe ya ng'ombe ya maziwa ya New York katika mapema karne ya 20, hivyo labda walianza sfinciones yao ya Sicilian na mozzarella. Hivi karibuni, pizza hiyo ilianza kuingiza aina yoyote ya mkate-kitambaa kilichojaa mchuzi na jibini.
Wale askari wa Vita Kuu ya II waliokuwa wamesimama nchini Italia walipiga kelele kwa ajili ya ladha ya pizza, Sicilian au vinginevyo, huko New York, Boston, na Detroit na mwenendo wa upishi ulianza. Kwa kweli, pizza ya Detroit ni mzao wa pizza ya Sicilian.
Nini Inakwenda kwenye Pizza ya Sicilian?
Pizza halisi ya Sicilian au sfincione hufanywa na unga mwembamba, wa spongy ambao unafanywa kutokana na mchanganyiko wa unga, maji, chachu, na mafuta ambayo inaruhusiwa kuongezeka.
Unga huingizwa kwenye sufuria yenye kuoga mraba na kisha ikawa na mchuzi uliotengenezwa na vitunguu kutoka mafuta ya mafuta, anchovies iliyokatwa, nyanya, na viungo kama vile oregano na pilipili iliyokundwa.
Mchuzi unafunikwa na mikate ya mkate na jibini iliyohifadhiwa na kisha kuoka katika tanuri ya moto. Pua ya spongy itaweka mafuta kwenye mafuta ya chini ya sufuria na kuunda chini ya crispy, wakati wa katikati itabaki laini na sponge.
Kwa pizza ya Sicilian ya New York, tumia aina hiyo ya unga wa spongshi iliyosafirishwa kwenye sufuria yenye kuoga mraba yenye mafuta, lakini juu na mchuzi wa nyanya na jibini la mozzarella, ikiwezekana kuwa safi.
Unapotumiwa Nini Italia?
Kijadi, sfincione isiyo na nyama hutumiwa mnamo Desemba 7 ambayo ni usiku wa Sikukuu ya Mimba isiyo ya kawaida, Hawa ya Krismasi, Hawa ya Mwaka Mpya, na Ijumaa nzuri, lakini pia inafurahia mwaka mzima.
Katika miezi ya joto kuna kawaida kutumika kwenye joto la kawaida.