Paella kwa Dos: Paella kwa mbili

Paella hii kwa mapishi mawili hutoa fursa ya kuandaa aina yoyote ya aina tatu za paella - mixta (mchanganyiko wa nyama na dagaa), marisco (baharini), na mboga (mboga). Mchakato wa aina zote ni sawa: Kuandaa sofrito ya vitunguu, nyanya, na vitunguu. Kisha, kuongeza kuku, dagaa au mboga mboga, na mchele. Simama katika mchuzi hadi mchele ufanyike, na kuruhusu kupumzika kwa dakika 5.

Orodha ya viungo chini huanza na vitu hivi ambavyo kila aina tatu za paella zinafanana, kama vitunguu, safari na mchele. Kisha, chaguzi za viungo vya mixta, marisco na vegetariana zimeorodheshwa tofauti. Tumia viungo kama ilivyoorodheshwa, kuchanganya na mechi, au kuunda mchanganyiko wako mwenyewe. Kila familia nchini Hispania ina toleo lao la paella , kwa nini usipaswi?

Nini Utahitaji

• Viungo katika Paellas Yote:
• 2 hadi 4 vikombe supu (kuku, samaki au mboga mchuzi)
• Vijiko 3 hadi 4 vya mafuta (Kihispania)
• 1/2 vitunguu kidogo (njano au nyeupe, iliyotolewa)
• 1 karafuu ya vitunguu (minced)
• Nyanya 1/2 (iliyokatwa)
• 5 hadi 7 oz.
• "bomba" mchele (au mchele wa kati ya nafaka, kama vile Calrose)
• Piga 1
• nyuzi za safari
• Hiari: 1/2 kikombe cha mbaazi zilizohifadhiwa
• Chumvi kwa ladha
• Hiari: 1 limau
• Chagua Viungo vya Ingredient
• Nguruwe mbili za kuku au mapaja
• 1/4 lb. nguruwe ya kukata (mafuta iliyopangwa), kata ndani ya cubes 1-inch
• 1 calamari (squid)
• Vifungo vidogo vidogo, kama vile venus au manila (waliohifadhiwa au safi)
• 4 kijani shrimp, kati au kubwa, shell juu
• 1/4 pilipili tamu
• Chakula cha Chakula cha Chakula cha Chakula
• 2 calamari (squid)
• 4 vijiko vilivyo kwenye mbichi (waliohifadhiwa au safi)
• 6 clams ndogo, kama venus au manila (waliohifadhiwa au safi)
• 6 hadi 8 shrimp ghafi, kati au kubwa, shell juu
• 1/4 pilipili tamu
• Chaguo za Viungo vya Mboga
• Attikoti 1, iliyopambwa na kukatwa katika robo
• 1/4 miche ya mimea ya juu, cubed
• 1/2 pilipili ya kijani au nyekundu kengele, iliyokatwa kwenye vipande
• 1/2 unaweza maharagwe nyeupe, kuchafuliwa

Jinsi ya Kuifanya

Kuandaa Viungo

1. Je! Mboga zote na nyama zimeandaliwa kama ilivyoelezwa kwenye orodha ya viungo.
2. Jua mchuzi juu ya joto la chini mpaka joto.
3. Ikiwa huandaa vifungu vya dagaa au vifungu vya mixta , safisha kikosi cha nyasi na mgongo, kisha uondoe vifungo. Kata vipande vya squid ndani ya pete. Osha na kukimbia samaki wote.

Kupika Sofrito

1. Weka paella au sufuria ya kukata kwenye joto la kati na kuongeza mafuta ya kutosha ya kuvaa chini.

1. Wakati sufuria ni moto wa kutosha, sauté vitunguu, vitunguu na nyanya kwenye mafuta ya mzeituni, na kuchochea mara nyingi mpaka vitunguu vyenye kubadilika.

Kupika Viungo Vingine

1. Mixta : Ongeza kuku na kahawia pande zote. Ongeza nguruwe ya kukata na kusubiri kwa kahawia pande zote. Kisha kuongeza squid na kupika dakika 10 hadi 15, kuchochea mara nyingi.
2. Chakula cha baharini : Ongeza kikapu na kupika, kuchochea mara kwa mara kwa dakika 10 hadi 15.
3. Mboga ya mboga : Ongeza artichoki, mimea ya pilipili na pilipili kengele na kusukwa kidogo. Mboga inapaswa kuwa imara.

Kupika Mchele na Kumaliza

1. Ongeza mchele, kuinyunyiza kwa njia ya msalaba kwenye sufuria. Koroa kwa muda wa dakika 2 hadi 3 ili kuvaa kabisa mchele na mafuta.
2. Ponda nyuzi za safari kati ya vidole vyako, na uongeze kwenye mchuzi wa joto. Punguza kidogo mchuzi kwenye sufuria ya paella mpaka viungo vifuniwe. Kueneza nyama na mboga sawasawa chini ya sufuria.
3. Mixta na Chakula cha Baharini: Baada ya kuongeza mchuzi, fanya mussels (kwa ajili ya toleo la dagaa) karibu na makali ya sufuria, akizungumzia. Weka safu na shrimp kwenye sufuria, kuenea sawasawa. Ongeza vipande vya pilipili juu .
4. Simmer, wazi, kwa muda wa dakika 20. Ikiwa kioevu inachukuliwa lakini mchele sio laini, ongeza mchuzi zaidi na uendelee kuimarisha. Ikiwa unatumia mbaazi, futa juu wakati mchele unapopikwa. Ukitengeneza mboga, ongeza maharagwe nyeupe.
5. Wakati mchele hupikwa, msimu wa kuonja na chumvi, uondoe kwenye joto na ufunike na matofali ya aluminium au towel kubwa ya chai. Hii inaruhusu paella kupumzika kwa dakika 5 kabla ya kutumikia. Panya lemon, ikiwa unatumiwa, na uende pamoja na paella.