Baadhi ya shida za kawaida katika kuoka na jinsi ya kuepuka
Wanasema kuwa kuoka ni wakati wa kwanza kuona vifo vyako. Hadi wakati huo, umefanikiwa katika kila kitu ulichojaribu - hollandaise yako ni laini na laini, namba yako ya kwanza bila kujitegemea iliyochomwa na ukamilifu wa kawaida. Unafikiri hauwezi kushindwa.
Kisha siku moja uoka keki na hutoka kuangalia kama tairi ya vipuri. Au badala ya mkate, unaonekana umeoka mkate wa matofali. Tumekuwa pale tu.
Hatma ni ukatili, na maisha ni ya ajabu. Kwa hiyo? Fanya kielelezo kilichosababisha na hakike wakati mwingine.
Nitaanza na makosa ya jumla ya kuoka, basi nitashughulikia matatizo kadhaa maalum katika kila kikundi.
Fuata Recipe!
Mojawapo ya kumbukumbu zangu zenye thamani sana ni za nyota moja (kati ya tano) mapitio yaliyoachwa na msomaji ambaye alilalamika kwamba mapishi yangu ya cream iliyopigwa hayakufanya kazi, na yeye angeifuata vizuri, badala ya kubadili mayonnaise kwa cream nzito kwa sababu alikuwa lactose usio na dhati. Hadi leo sijui kama nilikuwa nikiwa pranked.
Hatua ni, ikiwa ni mara yako ya kwanza kufanya mapishi fulani, usifanye mabadiliko yoyote! Ikiwa mapishi huita unga wa unga, tumia unga wa mkate . Usibadilishane mazabibu kwa walnuts, au mayai kwa appleauce.
Jambo ni, pamoja na tanilioni nyingi za maelekezo huko nje, ikiwa unataka kufanya keki ya punda na applesauce badala ya mayai, wewe ni bora zaidi kupata moja yaliyoandikwa na appleauce na kufanya hivyo, badala ya kujaribu kurekebisha mapishi .
Na kwa njia, kufuatia kichocheo ni pamoja na kuandaa tanuri yako. Ni muhimu sana! Bila kujali aina gani ya wakala wa chachu unayotumia, haitakuwa na kupanda kwa usahihi ikiwa tanuri haipatikani inapokuwa inapoingia.
Pima viungo vyako kwa usahihi
Hiyo ina maana ya uzito wa unga wako . Ukipiga, utatumia unga mwingi sana, na chochote unachofanya kitakuwa ngumu sana.
Kikombe cha unga kina uzito wa gramu 130. Wakati mapishi wito kwa vikombe viwili vya unga, uzitoze gramu 260 za unga. Pia, usichanganishe vitengo vyako. Ounces katika kikombe si sawa na ounces katika pound.
Na, kwa utaratibu wowote:
- Usiwe na overmix (au utasimamia zaidi glutens).
- Tumia sufuria ya kuoka ya rangi nyekundu (au keki yako / pie / cookies itawaka).
- Ondoa ufunguzi wa tanuri ili uangalie ndani (au utawaachilia gremlins nje).
Sawa. Kwa kuwa nje ya safari, hebu tuchunguze kwenye baadhi ya vifungo vya kawaida vinavyohusika na kila aina ya kuoka. Tutafikiri kwamba umefuata kichocheo. Kwa hiyo, kama keki ni giza mno, labda si kwa sababu umetumia sukari nyingi, lakini huenda ni suala kwa usawa wako wa tanuri.
Ufumbuzi wa mikate
Imeanguka katikati: Hii inaweza kuwa ishara ya joto isiyofaa, ambayo inaweza kusababisha sababu ya kufungua mlango wa tanuri wakati wa kuoka. Au huenda ukaenda karibu na tanuri wakati wa muhimu kabla ya keki.
Kuna kiasi kidogo, au haukufufuliwa: Hii inaweza kusababisha sababu ya kutumia chachu ya kutosha, lakini ikiwa ulifuatilia kichocheo, inaweza kuwa kwamba chachu yako ni ya zamani. Soda ya kuoka na unga wa kuoka ni bora sana katika miezi sita ya kwanza baada ya kuwapeleka nyumbani. Baada ya hapo, wanapoteza oomph yao na wanapaswa kubadilishwa.
Ilipoteza juu: Ulifuata kichocheo na ukipima vizuri, hivyo tunaweza kutawala kwa kutumia unga mno, au sio maji ya kutosha. Inawezekana kuwa tanuri yako ni moto sana. Pata thermometer ya tanuri ili kuhakikisha kwamba tanuri yako ni kweli joto linasema ni. Pia hakikisha unatumia ukubwa sahihi wa sufuria (na sio rangi ya giza).
Kuingia kwenye sufuria: Weka chini chini na karatasi ya ngozi ya ngozi ili kukataa chini ya sufuria. Gusa karatasi na pande za sufuria na siagi.
Kuvunjaza kamili ya makombo: Ruhusu keki yako baridi njia yote kabla ya baridi. Na usiruhusu kuwa baridi katika sufuria kwa muda mrefu sana au inaweza kugeuka soggy kote. Kuchukua nje haraka kama sufuria ni baridi ya kutosha kushughulikia, na basi keki ya baridi iwezekanavyo njia kwenye rack.
Matatizo ya Mikate
Kwa kiasi kikubwa utaenda kinyume na mkate wako, basi usijali hata juu yake, lakini:
Chakula cha Misshapen: Umechanganya au kutumia aina isiyofaa ya unga au aina ya chachu isiyofaa au tanuri yako ilikuwa kali sana au ilikuwa ni awamu mbaya ya mwezi.
Kidogo sana: Inakabiliwa na vifuniko au vifuniko.
Kugawanywa kwa mgawanyiko: Umechanganya unga, au usiokuwa na vifuniko, au haukuuweka sawa, au tanuri yako ilikuwa kali sana.
Changamoto za kuki
Kwa bidii: Mbali na kutumia unga sana, hii ni karibu daima kwa sababu unga ulikuwa umechanganyikiwa. Changanya unga wako wa kuki mpaka viungo vyote viunganishwe. Zaidi ya hayo na utazidisha glutens .
Kuenea sana: Hii inaweza kusababisha sababu ya tanuri yako kuwa baridi sana, au labda kwa sababu umetumia dawa ya kupikia sana kwenye sufuria yako. Jaribu kutumia kinga badala yake. Au sufuria nyeusi. Unaweza pia kuwa na rangi ya siagi na sukari kwa muda mrefu sana.
Kuenea kwa kutosha: Reverse ya hapo juu. Tanuri pia ni moto, au sufuria sio mafuta ya kutosha. Jaribu kutumia sufuria ya rangi nyekundu.
Kuchochea rangi: Unaweza kuwa na matangazo ya moto kwenye tanuri yako. Mzunguko sufuria nusu kwa kuoka.
Pies matatizo
Kuponda ngumu sana: Hii ni karibu mara nyingi husababishwa na kuchanganya au kunyunyiza unga wakati unavyofanya. Ikiwa ulipaswa kuifuta mara mbili, au kujaribu kujaribu nyundo zako kwenye ukanda, unaweza kuimarisha glutens.
Chini ya soggy: Hii kwa ujumla husababishwa na joto lako la tanuri kuwa chini sana. Tumia sufuria ya rangi ya giza na / au kuoka pie kwenye rack ya chini ya tanuri, au hata sakafu ya tanuri. Pia, hakikisha unatumia unga wa mealy kwa chini , sio mkali.
Ukonde hupungua wakati wa kuoka: Nambari-moja ya sababu hii ni kwamba umeweka unga nje wakati uliihamisha kwenye sufuria ya pie. Jaribu kuifuta, usiivue.
Kujaza majipu nje: Hakikisha upepo ukonde wa juu, na uruhusu kujaza baridi kabla ya kuimwaga kwenye shell. Pia usiiongezee.
Na Kumbuka ...
Furahia! Hata kama haionekani kabisa, labda bado hupendeza vizuri. Na kama haifai, labda umejifunza kitu fulani. Fanya mikate ya mikate. Chakula ndege. Uzima ni mfupi - jaribu kufurahia!