Lobster hupigwa katika mchuzi wa nyanya na shallots, vitunguu, tarragon, na thyme, kisha huwaka moto na cognac kwa sahani ya kweli yenye kushangaza. Hakikisha kusoma vidokezo vya flambe kabla ya kuanza. Kupika lobster na shell yake kunaongeza ladha ya ziada, lakini unaweza kuondoa shell kabla ya kupika, ikiwa unataka.
Nini Utahitaji
- £ 3
- lobster
- Kikombe cha 1/2
- mafuta ya mizeituni
- Vijiko 3 vya siagi
- 1 kidogo vitunguu, finely kung'olewa
- 6
- shallots , finely kung'olewa
- 1 clove
- vitunguu , kupunjwa na kung'olewa
- Nyanya zilizoiva, zilizopigwa, zilizopandwa, na zilizokatwa
- Vijiko 3 vilivyokatwa parsley
- Kijiko cha 1 kilichokatwa safi, au kijiko 1 cha kavu,
- tarragon
- Vijiko 1 1/2
- thyme
- Jani la 2 1/2
- Vikombe 1 1/2 nyeupe
- mvinyo
- Vijiko 3 vya nyanya
- Pilipili ya Cayenne ili ladha
- Chumvi kwa ladha
- 1/4 kikombe cognac
Jinsi ya Kuifanya
- Osha kondoo vizuri. Kwa kisu kikubwa sana cha kisu cha kukata milipuko ya mkia, kukata kwa alama kwenye mkia. Kata mwili kwa nusu, uitakasa, na uhifadhi ini na matumbawe, ikiwa ni yoyote, kwa mchuzi. Ondoa makucha.
- Jua mafuta ya mafuta na kuongeza vipande vya lobster. Uwafukuze karibu na mafuta mpaka mabichi yamegeuka nyekundu na nyama hiyo imefungwa. Ondoa nyama na makombora kwenye sahani ya moto.
- Ongeza siagi kwenye sufuria na mafuta na kuiga vitunguu na shallots mpaka rangi nyepesi. Ongeza vitunguu, nyanya, parsley, tarragon, thyme, jani la bay, na divai nyeupe na uache kwa muda wa dakika 30. Ongeza nyanya ya nyanya na msimu wa ladha.
- Piga cognac juu ya vipande vya lobster na upige. Kisha uwaweke mchuzi, funika, na kupika kwa muda wa dakika 20. Wakati wa mwisho, gumu ndani ya ini na kamba ya lobster.
Chanzo cha Mapishi: na James Beard (Little Brown)
Imechapishwa kwa ruhusa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1650 |
| Jumla ya Mafuta | 79 g |
| Fati iliyojaa | 20 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 46 g |
| Cholesterol | 1,039 mg |
| Sodiamu | 3,535 mg |
| Karodi | 65 g |
| Fiber ya Chakula | 12 g |
| Protini | 142 g |