Moja ya maelekezo yangu (na rahisi kabisa) kutoka kwenye kitabu changu cha kupikia, Melt: Sanaa ya Macaroni na Jibini . Kichocheo hiki ni kusamehe daima. Hauna sausage? Tumia kuku? Hakuna Fontina? Tumia jibini la bluu au cheddar. Je, kuna mchicha wa kushoto? Unda na uongeze.
Zaidi, uwasilishaji wa showstopping unawaacha wasijiji wako kabisa kwenye gobsmacked. Unaweza kukata wazi na kuruhusu yaliyomo yatoke, lakini napenda kuharibu pasta ndani huku nikichukua baadhi ya nyama ya maziwa ya caramelized na cream.
Jibini mbadala : Fontina na Gruyère hupatikana sana na hutumiwa vizuri kwa mapishi hii, lakini jisikie huru kujaribu jibini yako favorite. Sisi hasa kama Estero ya Gold Ford au Roadway yake 1 Fontina, pamoja na MezzaLuna Fontina Roth Käse. Ikiwa unataka kujaribu kitu kikubwa, jibini la bluu la bluu kama Buttermilk Blue au Cambozola itafanya vizuri pia.
Nini Utahitaji
- 1 5 pound malenge (sukari au aina nyingine tamu, si pumpkin carving)
- Chumvi
- Pilipili nyeusi (safi tena)
- Kijiko 1 cha mafuta
- 1/4 pound sausage ya Italia (nguruwe, mwembamba)
- 4 ounces elbow macaroni
- 5 ounces Fontina (kata ndani ya cubes 1/4-inch)
- Ounces 2 Gruyère (kata ndani ya cubes 1/4-inch)
- 3 scallions (diced)
- 1 kijiko cha rosemary (safi iliyokatwa)
- Kijiko 1
- thyme (safi iliyokatwa)
- Spofu 1 ya kijiko (safi iliyokatwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi 350 ° F (176 ° C). Kata mduara kutoka juu ya malenge kwa kiwango cha 45-degree, njia unayoweza kuifungua kufungua mawenge kufanya jack-o'-lantern, na kuweka kando.
- Kutoa mbegu na masharti kama iwezekanavyo. Chumvi na pilipili kwa ukarimu ndani ya nguruwe, piga juu ya juu juu yake, kuiweka kwenye sahani ya kupikia rimmed (kwa vile unga huweza kuvuja au kulia kidogo), na uoka kwa muda wa dakika 45.
- Wakati huo huo, joto la mafuta katika sufuria ya sufuria juu ya joto la kati. Kama sausages ni katika casings yao, kuondoa nyama na kuacha casings. Kumbusha nyama ya sausage ndani ya chunks ndogo na kupika hata kidogo. Ondoa safu kutoka kwenye sufuria na kijiko kilichokatwa na kuweka kando ili upoke. Lazima drippings, au salama kwa gravy au nini wewe.
- Pia wakati wapikaji wa nguruwe, jika pasta katika sufuria kubwa ya maji ya maji ya chumvi hadi dente. Futa kupitia colander na suuza na maji baridi ili kuacha mchakato wa kupikia.
- Katika bakuli, piga pamoja Fontina, Gruyère, sausage, pasta, scallions, na mimea.
- Mara baada ya malenge kufanywa kuoka, kuichukua nje ya tanuri na kuijaza na macaroni na jibini. Mimina cream juu ya kujaza. Weka nyuma juu ya makungu na uoka kwa muda wa saa 1, ukiondoa juu kwa muda wa dakika 15 ili jibini juu ya kujaza iweze kuvua. Ikiwa cream ya juu bado inaonekana kidogo sana na yenye kioevu, mpee dakika 10 kwenye tanuri. Cream inaweza kupiga juu kidogo, ambayo ni nzuri.
- Ikiwa nguruwe hugawanyika wakati wa kuoka, kama inavyofanyika mara kwa mara, kuwa na shukrani kuiweka kwenye sahani iliyooka ya rimmed na kuendelea kuoka kama kawaida.
- Ruhusu malenge kupumzika kwa dakika 10 kabla ya kutumikia. Kuwa makini kusonga sahani, kama nguruwe inaweza kuwa tete. Unaweza kuhudumia sahani hizi njia mbili: kata ndani ya sehemu na kuzihudumia, au tu uondoe viungo na ngozi za nyama ya malenge kwa kila hutumikia. Njia yoyote ni dandy tu. Chumvi na pilipili ili kuonja.