Pate Coarse Nchi ni moja ya mambo hayo ambayo hufanya uchawi wake jikoni. Ni kamili sana kwa kujaza mapungufu wakati mlo kamili hauhitajiki; chakula kinachohitajika kuwa mahali pengine isipokuwa meza ya chumba cha kulia (labda sanduku la chakula cha mchana au kikapu cha picnic) au wakati, "niweza kufanya nini kama mwanzo" swali linakuchukia.
Pâté ya jadi rahisi lakini ya ladha ni mnyama mmoja, na bado ni rahisi kufanya, na kila wakati unachukua kutoka friji, utafurahi uliifanya. Yote ambayo inahitaji kando ni mkate mmoja na labda chache vitunguu zilizochujwa au piccalilli kidogo.
Kichocheo hiki kinatoka kwa Chef Lionel Strub, Chef Patron wa Clarendon huko Hebden katika Yorkshire Dales. Ingawa Lionel anaanza kutoka Alsace huko Ufaransa, ameishi Yorkshire kwa zaidi ya miaka 25. Lionel pia ni Chef Tutor katika Vikombe Shule ya Carlton ya Chakula. Chef Tutor katika Vikombe Shule ya Carlton ya Chakula.
Nini Utahitaji
- ) Siagi ya 100g (haijatibiwa
- Vitunguu 100g (minced
- 1kg chini ya nguruwe
- 8 hadi 10 vipande vya bacak (iliyokatwa vizuri), pamoja na vipande 14 (kwa ajili ya sufuria ya kitambaa)
- 3 vitunguu vitunguu (taabu)
- Chumvi 1 tsp
- 1/2 tsp thyme kavu
- 1 tsp allspice
- 3 tbsp Kognac
- 1 tsp pilipili nyeusi chini ya ardhi
- 2 mayai makubwa (kupigwa vibaya)
- 1 gammon steak
- Dash ya chumvi kubwa ya bahari
- Cornichons *
- Pamba: haradali ya dijon
Jinsi ya Kuifanya
Sungunyiza siagi kwenye sufuria ya kati ya joto juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu na kusubiri hadi laini na laini lakini si kahawia, kuhusu dakika 8, angalia kwa uangalifu ili uhakikishe kuwa haifai.
Kuchanganya nyama ya nguruwe na bakuli iliyokatwa katika bakuli kubwa. Ukifuta uma au vidole, vikanya hadi vizuri.
Ongeza vitunguu vitunguu, vitunguu, chumvi, thyme, allspice, cognac na pilipili kwa bakuli na mchanganyiko wa nguruwe na kuchochea hadi kuingizwa.
Ongeza mayai, Futa hadi utaunganishwa vizuri.
Weka sufuria ya kitambaa ya chuma ya 9x5x3-inch na vipande vya bakoni, kupanga vipande nane kwenye upana wa sufuria na vipande vitatu kwenye kila sehemu ya fupi ya sufuria na kuingizwa kwa pande zote. Kutumia mikono, machapisho ya nusu ya mchanganyiko wa nyama (kuhusu vikombe 3 1/4) kwenye chini ya sufuria kwenye vipande vya bacon. Panga ham hupiga kwenye safu moja. Juu na mchanganyiko wa nyama iliyobaki.
Piga vipande vya bacon juu, kifuniko pâté. Funika sufuria imara kwa foil. Mimina maji ya moto ndani ya sufuria ya kuoka ili kuja pande zote mbili za sufuria ya mkate. Bake pâté hadi thermometer imeingizwa kwa njia ya matangazo kwenye kumbukumbu za kati 155 ° F, saa 2 masaa 15.
Ondoa sufuria ya sufuria kutoka kwenye sufuria ya kupikia na uhamishe karatasi ya kuoka. Weka skillet nzito au makopo 2 hadi 3 nzito atop pâté kupima. Piga usiku. Kufanya Kabla Inaweza kufanyika siku nne mbele.