Mojawapo ya sahani zangu zinazopendwa katika vyakula vya Taiwanese Tan Tsai Tani (擔 仔 麵) Taiwan. Tau za Tan Tsai ni moja ya aina bora za vyakula kwa hali ya hewa ya baridi na ya mvua ambayo tuna hapa Scotland zaidi ya mwaka kote. Naamini hakuna mtu atakayeambia hapana kwa bakuli kubwa ya supu ya kitamu ya moto na ya kitamu.
Vipodozi vya Tan Tsai vyenye mchanganyiko; Wanaweza kuliwa ama kavu au kwa supu na wao ni njia ya namna yoyote ya ladha. Kwa hiyo, kama ungependa tambiki au bila supu, sahani hii inaweza kufanywa njia yoyote.
Kuna hadithi nyuma ya sahani hii ya ladha na ya moto ya kitamu:
Hadithi ya Tani ya Tsai ya Tan ilianza mnamo 1895 na mtu wa samaki / samaki aitwaye Mr Hong. Mr Hong, ambaye familia yake ilihamia Fucheng kutoka Zhanghzhou ambako alijifunza jinsi ya kupika vitunguu wakati akifanya maisha kutoka kwa samaki kuambukizwa. Baada ya muda fulani, alihamia Tainan huko Taiwan ambako aliendelea kufanya maisha kutoka kwa samaki.
Katika Taiwan, kuna sherehe nyingi za kusherehekea vitu mbalimbali lakini mwezi Machi tuna tamasha moja inayoitwa "tamasha la kupiga matumba" (清明节), na mwingine huitwa tamasha la mwezi lililofanyika Agosti. Kati ya misimu hii kuna kipindi kinachoitwa "msimu wa Slack" ambako wavuvi hawawezi kwenda samaki mara kwa mara kutokana na hali mbaya ya hali ya hewa, hivyo Mr Hong alianza kuuza vidonda kusaidia familia yake.
Vipodozi vyake vilikuwa na ladha ya pekee ili waweze kuwa maarufu sana. Walikuwa maarufu sana aliamua kuuza noodles zake kwa muda wote hivyo wakati wa kuanza kwa biashara yake ya noodles angeweza kubeba noodles zake kwenye miti ya bega ili aweze kuwauza mitaani. Mr Hong aliamua kupiga noodles yake "Slack msimu Tan Tsai noodles".
Katika nyakati za kisasa hizi noodles zinajulikana kama "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles". "Tu Hsian Yueh" (度 小月) inamaanisha "msimu wa msimu" katika Kichina na "Tan Tsai" hutafsiri miti ya bega nchini Taiwan.
Nini Utahitaji
- Kwa kitunguu cha mchuzi / Stock :
- 1 lb. kuku (mifupa)
- Pamba: 6 prawn (shells na kichwa)
- Mikono ya Bonito ya mikono (Katsuobushi)
- 3 vitunguu spring (kata ndani urefu 3cm)
- Tangawizi 2 (iliyokatwa)
- 2-2 1/2 lita maji (au kutosha kufikia viungo vyote)
- Kwa Sauce ya Mince:
- 400 g nyama ya nguruwe (minced)
- 1/2 kikombe cha soya mchuzi (mwanga)
- Vijiko 1 cha mchuzi wa soya (giza)
- 1 kijiko cha mchele mvinyo
- Kijiko cha shallots 2 (kaanga)
- Vikombe 2 maji
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeupe (ardhi)
- Kijiko 1
- Kichina tano poda poda
- Sukari 1 sukari (mwamba au demerara)
Jinsi ya Kuifanya
Taratibu za mchuzi / hisa ya tambi:
- Ondoa shells kutoka prawn na kutumia kidogo ya mafuta ili kusonga shell shell.
- Piga mfupa wa kuku katika tanuri hadi mfupa upate rangi.
- Weka kila kitu ndani ya hisa na ufunika viungo na maji.
- Chemsha kwanza halafu kwa saa 2. Sasa ni tayari kutumikia na tambi.
Utaratibu wa Sauce ya Mchuzi:
- Jua vijiko 2 vya mafuta katika wok na koroga-kaanga nyama ya nyama ya nguruwe mpaka ikapikwa nje.
- Ongeza viungo vyote na kuchanganya sawasawa. Chemsha kwanza kisha simmer kwa karibu dakika 30 ili kupunguza nusu ya mchuzi.
Taratibu za mwisho kwa Tani ya Tan Tsai:
- Tumia pembe na mboga katika sufuria ya maji ya moto kabla ya kuwachukua na kuacha. Kisha kutumia maji sawa ili kupika vidonda.
- Weka vitunguu na vitunguu vingine (kwa hiari) ndani ya bakuli na mchanga supu ya mchuzi juu. Pamba na prawn na mboga na kuongeza supu. Tayari kutumikia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Jumla ya Mafuta | 22 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 9 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Sodiamu | 2,316 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 54 g |