Wao ni nini na jinsi ya kuwaandaa
Romerito , mmea katika jenasi la Suaeda , ni moja ya mimea ya chakula cha lishe, inayozalisha pori ambazo zimetumiwa huko Mexico tangu nyakati za kabla ya Hispania. Romeritos ni kawaida kama likizo ya likizo (Krismasi na Lent) katika sehemu kuu ya nchi hiyo, na mara nyingi huliwa katika mchuzi wa mole , lakini pia inaweza kuandaliwa kwa njia nyingine.
Je, Romeritos na Wapi Wapi?
Romeritos huanguka katika kikundi cha kile ambacho watu wa Mexico wanaita wito wa mimea , mimea inayofaa ambayo mara nyingi hupanda kwa hiari - kama magugu - katika mashamba ya jadi ya jadi.
Vitunguu vidogo vya kijani vilikuwa ni chanzo kikubwa cha virutubisho kwa ajili ya familia za kilimo za Mexican mwanzoni mwa msimu wa kila msimu, wakati mazao yaliyolima kama mahindi na maharagwe hayakuwa tayari kwa mavuno. Chaites fulani zinaweza kuliwa ghafi, wakati wengine, kama romeritos, hupikwa kila mara. Katika miongo ya hivi karibuni, matumizi ya quite yamepungua sana. Hii ni bahati mbaya, kwa kuwa ni ladha, mchanganyiko, na matajiri katika fiber na virutubisho kama vile madini (chuma na potasiamu) na vitamini (kama A na C).
Ingawa ni rahisi kupika (kama sauteed, steamed, au kuchemsha), romeritos ni kazi ngumu sana kuandaa. Majani mapya yanapaswa kuzingatiwa, na shina kali na sehemu yoyote iliyoharibiwa au iliyopigwa. Sehemu safi huchafuliwa mara nyingi ili kuosha mbali mchanga wowote au chembe za udongo.
Tafadhali kumbuka kuwa ingawa mmea wa romerito unafanana na mimea ya rosemary katika kuonekana kwa wote na jina ("romerito" vs "romero" kwa lugha ya Kihispaniola), aina hizi mbili hazihusani na kwa kweli haziingiliani katika matumizi ya upishi.
Romerito ni zabuni zaidi kuliko rosemary, na sio harufu. Rosemary ilitoka Mediterranean na hutumiwa kama msimu, wakati romerito ni asili ya Amerika ya Kaskazini na hutumiwa kama mboga.
Ninaweza Kupata Wapi Romeritos?
Romeritos hukua kwa kawaida kwenye udongo wa nyasi, kuwapa ladha ya kawaida ya chumvi.
Siku hizi sehemu muhimu zaidi ya kilimo cha biashara ya mmea huu ni sehemu ya kusini ya Mexico City, eneo kubwa la kilimo. Mimea huchukua muda wa siku 60 kufikia ukomavu, hivyo mbegu hupandwa mwezi Oktoba ili kuvuna likizo za Desemba. Romeritos zilizokatwa zinauzwa, ama kwa uzito au kwa "wachache", kila mahali kutoka kwenye maduka ya soko ya jadi ya rustic hadi maduka makubwa ya kisasa huzalisha sehemu.
Nje ya Mexico, romeritos inaweza mara kwa mara kupatikana katika maeneo ya watu kubwa Mexico (hasa kusini magharibi mwa Marekani), lakini wengi wetu labda hawana upatikanaji rahisi kwa kijani hii ladha ya kijani. Kwa bahati nzuri, spinach ina ladha sawa, rangi, na texture, hivyo tunaweza bado kufurahia maelekezo ya jadi ya romerito kwa kubadili mchicha mpya wa mtoto kwa kiungo cha awali.
Ninawezaje Kuandaa Romeritos Zangu?
Ikiwa wewe ni bahati ya kuwa na upatikanaji wa romeritos halisi, mpango wa kuchukua muda wa kuchukua kwa uangalifu ununuzi wako na uondoe kila kitu isipokuwa tawi la kijani la majani na majani. Ondoa mara kwa mara ili kuhakikisha kwamba grit yoyote imefutwa. Wakati wa kupikia, usiongeze chumvi kwenye sahani yako; jaribu haki kabla ya kutumikia na kuongeza kiasi kidogo ikiwa ni muhimu (ambayo haipaswi kuwa, kwa sababu romeritos ni asili ya chumvi).
Ikiwa hakuna romeritos halisi hupatikana, jisikie huru kubadilisha mchicha wa mtoto au kijani kijani cha rangi ya kijani. Ondoa na kuondokana na shina zenye ngumu na safisha kabisa na kuosha majani kabla ya kuanza kupika. Kata majani yoyote makubwa (zaidi ya inchi 4 urefu) katika vipande vidogo.
Njia za Kupika Romeritos
Revoltijo : Njia ya jadi ya kuwatumikia romeritos iko kwenye sahani inayofanana na stew inayoitwa revoltijo , ambayo hutafsiri kinyume kama "jumble" (labda kwa sababu inaonekana kama mchanganyiko wa viungo wakati wa kupandwa). Kawaida hutumikia wakati wa Krismasi na wakati wa wiki ya Lent / Mtakatifu, ni sahani ndogo ya nyama isiyo na nyama.
Ili kufanya revoltijo , jitayarisha mchuzi wa mole , ama kutoka kwenye mchanganyiko wa kuuzwa kibiashara au mwanzo. Ongeza romeritos na kupika mpaka wiki ni zabuni. Ongeza viazi vinavyopikwa (ama viazi ndogo ndogo ya viazi au vipandizizi vipande vipande vipande 1 hadi 2), vipande vya kupikwa vya nopal cactus, shrimp iliyopikwa, na / au patties iliyochangwa inayotengenezwa na unga wa kahawa na kavu ya shrimp au shrimp iliyopikwa iliyo finyika. Joto kwa njia, kisha utumie kama bakuli kuu (ikifuatana na mchele nyeupe , kama unapenda) au kama sehemu ya moyo kwa kuku, nyama ya nguruwe, au dagaa iliyochujwa. Hakikisha kutumikia kwa bolillos au mkate sawa ili wageni wako waweze kuharibu mchuzi wa ziada kwenye sahani zao na mkate.
Revoltijo ya kondoo inaweza kuwa na friji na kupitiwa upya, ingawa viazi na shrimp huenda kwa kiasi kikubwa kuchukua rangi ya giza isiyovutia ya kukaa kwenye mchuzi wa mole.
Tofauti: Fanya revoltijo na mchuzi mwingine wa Mexican kupikia badala ya mole.
Romeritos a la mexicana : Saute baadhi ya vitunguu iliyokatwa, serrano iliyokatwa au pilipili ya jalapeno, na nyanya iliyokatwa kwenye mafuta kidogo ya mboga. Wakati vitunguu ni zabuni, ongeza romeritos na endelea saute mpaka wiki zimepikwa na zabuni na maji mengi yameongezeka. Kutumikia kama sahani ya pili kwa nyama ya wazi. (Kumbuka: Chakula na la mexicana kwa jina linajumuisha viungo ambavyo ni rangi ya vitunguu vya bendera ya kijani ya Mexican, nyeupe, na nyekundu mara nyingi, maziwa safi na nyanya.)
Patties: Matumizi mapishi yako ya favorite ya mchicha (au nyingine ya mboga) ya patties / croquettes , lakini badala ya romeritos. Kutumika wazi, katika mole, au katika mchuzi wowote wa Mexican kupikia.
Rafiki bora wa yai: Chagua romeritos yako na sautee na vitunguu kidogo. Tumia kama kujaza kwa omelette, au kuchanganya kwenye mayai yaliyopigwa.
Tengeneza pamba ya romerito : tumia romeritos badala ya mchicha au sura ya Uswisi katika spanakopita unga wa phyllo-kama uumbaji wa kamba .
Pasta ya kigeni : Tengeneza pesto inayojumuisha romeritos, kisha uitumie kuvaa tambi ya kupikwa au sura nyingine ya pasta.
Weka rahisi : Piga romeritos fulani na vitunguu kidogo na vitunguu vilivyokatwa. Kunyunyizia mbegu za sesame iliyosafishwa na utumie kama sahani ya pili kwa nyama au kuku.