Mapishi ya Sauce ya Mama ya Kifaransa ya Kifaransa

Chakula cha Kifaransa cha kawaida kina sahani za mama tano ambazo zinaweza kuimarishwa na manukato, mimea, nyama, mboga, na zaidi ya kufanywa katika sahani nyingine nyingi. Sazi hizi za msingi hutoa ladha tofauti na textures, na kuzifanya kuwa bora kwa mamia ya mchuzi wa mchuzi, baadhi ya maarufu na wengine sio. Mapishi haya mchuzi wa mchuzi wa mama ni ya mchuzi wa bechamel, mchuzi wa Espagnole, mchuzi wa nyanya, mchuzi wa hollandaise , na mchuzi wa veloute. Wakati mwingine mayonnaise na vinaigrette vinasemekana kuwa kwenye orodha ya mchuzi wa asili, lakini hii ndiyo toleo la kisasa zaidi.

• 01 ya 05

  Recipe ya Sauce ya Sauce

  Velvety, creamy na laini, hii hollandaise mchuzi mapishi ni kamili inayosaidia mayai poached na asufi. Kwa matokeo bora, mtumie mchuzi wa hollandaise wa kawaida , wakati bado ni moto. Kwa mazoezi kidogo, mapishi hii ya kifahari inakuwa rahisi sana, hivyo ni rahisi kufanya kundi mpya kwa kila mlo.

• 02 ya 05

  Mapishi ya Sauce ya Béchamel

  Kichocheo cha mchuzi wa Béchamel hufanya mchuzi, mchuzi uliotumiwa kuimarisha maelekezo mengi ya Kifaransa . Inajulikana kama moja ya sahani za awali za mama wa Kifaransa, ikawa kama kuboresha mchuzi wa veloute. Ongeza mimea michache kwa aina mbalimbali, na huenda vizuri sana na mboga. Tumia kama msingi kwa sahani nyingi za Kifaransa na maelekezo.

• 03 ya 05

  Mapishi ya Sauce ya Nyanya

  Mapishi ya mchuzi wa nyanya ya Provencal ni msingi wa vyakula vya ndani, lakini hula kitu chochote lakini msingi. Nyanya safi huwapa mchuzi mkali mkali, na kuongeza ya ham na bakoni huwapa ajabu, harufu, ubora mzuri. Tumia mchuzi huu wa kipekee wa nyanya ili kuongeza sahani , nyama ya nyama ya nyama, na sahani .

• 04 ya 05

  Recipe ya Sauce ya Sauce

  Mapishi ya mchuzi wa Spagnole, au kahawia, ni mojawapo ya sahani tano za mama za kike za Kifaransa . Inafanywa kutokana na mirepoix ya simmering, puree ya nyanya , mimea, na hisa ya nyama ya nyama . Uvumi umeongezeka kwa miaka ambayo mchuzi wa Kifaransa wa kahawia uliitwa jina la nyanya za Kihispania zilizotumika katika moja ya matoleo yake ya awali, au kwamba vyakula vya Kihispaniola vilicheza sehemu kubwa katika mageuzi yake kwa kile tunachokijua leo. Kinyume na mawazo ya kawaida, mchuzi wa Espagnole hauhusiani na Hispania, bali kwa ucheshi wa Kifaransa wa Waspania wakati huo.

• 05 ya 05

  Mapishi ya Sauce ya Veloute

  Mchuzi huu wa veloute mapishi ya mchuzi wa jadi wa Kifaransa, maana yake ni mchuzi wa msingi ambao unaweza kuchapishwa na kutumika kama msingi wa sahani nyingine. Mchuzi huu wa veloute ni sawa na béchamel, lakini huchagua maziwa na hisa ya kuku. Mkuku wa kuku ni kwa chaguo bora sana na hila kwa veloute, lakini samaki au vifuniko pia vinaweza kutumika kwa matokeo sawa ya ladha.

  Kwa mazoezi machache, unaweza kuunda sahani za mama za vyakula vya Kifaransa na kufanya vipengee vyako na ladha ya jikoni Kifaransa.