Mlo huu wa chakula cha jioni uliongozwa na kitoweo cha mwana-kondoo - badala ya kukata mguu wa kondoo ndani ya chunks kwa kitoweo, hata hivyo, mwana-kondoo alisalia mzima, akasababishwa na chumvi nyingi za baharini, pilipili nyeusi nyeusi, na vitunguu vilivyotengenezwa, na kidogo rosemary mpya au thyme ni nzuri huko pia, na kuchoma mpaka brown crispy nje na zabuni na succulent ndani. Kuweka chochote kwenye kitanda cha mboga za mizizi husaidia kuvuta kahawia kila mahali na kuingilia mboga mboga na tani za ladha ya nyama.
Kumbuka: Nusu ya mguu wa kondoo usio na kazi hufanya kazi kwa ajili ya chakula cha jioni, lakini usijisikie kumeza mguu kamili, au bila mfupa, tu kurekebisha wakati wa kupikia ipasavyo. Kwa mguu mzima wa kondoo, pata dakika 25 kila kilo; kwa mfupa-katika kitamu, utahitaji kupika kwa dakika 15 kwa kilo cha uzito wake wote. Jifunze zaidi kuhusu Kupunguzwa kwa Kondoo hapa .
Nini Utahitaji
- Pili mguu 3 wa kondoo usio na kifungo, amefungwa kwenye kamba (tazama maelezo juu ya chaguo)
- Kijiko 1 cha bahari nzuri ya chumvi
- Kijiko 1 cha pilipili nyeusi
- 3 karafuu vitunguu
- Vijiko 2 vya mafuta
- 1 kijiko cha rosemary au
- majani ya thyme (hiari)
- 4 parsnips na / au karoti
- 2 paundi nyingine mchanganyiko
- mboga mboga (viazi, turnips, vitunguu, rutabagas,
- mizizi ya celery , na kohlrabi ni uchaguzi mzuri)
Jinsi ya Kuifanya
- Pat kondoo kavu na kuweka kando. Katika bakuli ndogo, kuchanganya chumvi na pilipili. Jipu na ucheke vitunguu na uongeze kwenye bakuli pamoja na kijiko 1 cha mafuta. Jumuisha hii katika kuweka. Punguza mimea, ikiwa unatumia, na uwafanyie kwenye pembe, pia. Punga vitunguu pande kondoo wote, ukifanya kazi kwenye creases yoyote au maeneo ya kondoo ambayo hutengana. Panda kondoo ndani ya chochote na kuifunga na kamba ya jikoni, ikiwa ni lazima ili kusaidia kushika sura yake. Hebu mwana-kondoo aende kwenye panya kwa angalau saa na hadi usiku, kufunikwa na kuchujwa.
- Preheat tanuri ya 375F. Wakati tanuri inapokonya, kuleta kondoo kwenye joto la kawaida. Punguza na kuondosha parsnips na / au karoti. Wakupe ndani ya robo urefu wa urefu, kukata msingi wa mgumu katika parsnips. Tumia kijiko cha 1 cha mafuta ya mzeituni ili kuvaa kidogo chini ya sufuria ya kuchoma. Panga karoti na / au parsnips mfululizo katikati ya sufuria na kuweka kondoo juu yao. Chembe na kuondokana na mboga nyingine za mizizi na kuzikatwa kwenye chunks. Waweze kuzunguka mwana-kondoo, uwachocheze na kijiko cha 1 cha kijiko cha mafuta , na ukawafishe kwa chumvi. Weka sufuria katika tanuri.
- Baada ya muda wa dakika 40, ondoa sufuria na aina ya mboga mboga katika juisi ya sufuria kidogo. Rudi kwenye tanuri. Kupika mpaka kondoo wa kipimo 145F na thermometer ya nyama kwa wastani wa nadra au hadi 160F kwa wastani (haipendekezi kupika kondoo uliopita kati, lakini kondoo uliofanywa vizuri inaweza kupima 170F), saa 1 dakika ya jumla ya kupikia kwa muda wa saa 1 roast ya 3-pound (takriban dakika 25 kwa kila pound ya chochote ambacho hazipo na chaguo, ambazo zimefungwa kwa kawaida).
- Hebu kitanda kilichotiwa, kilichofunikwa ili kihifadhi joto, angalau dakika 15 na dakika 30 kabla ya kuchonga au kukata. Wakati huu wa kupumzika inaruhusu roast kukamilisha kupikia, na kwa juisi kugawa tena katika nyama kwa zabuni zaidi, juicier roast.
- Kutumikia, kata katika vipande, pamoja na mboga za mizizi kando.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Jumla ya Mafuta | 36 g |
| Fati iliyojaa | 15 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 16 g |
| Cholesterol | 159 mg |
| Sodiamu | 424 mg |
| Karodi | 20 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 42 g |