Mechoui ni jadi iliyoandaliwa kwa kuchoma kondoo mzima au kwa mate mate juu ya moto au shimoni chini. Nyama hupatikana kwa mkono na chumvi na cumin kwa kuingia.
Kwa vile sehemu nyingi za nyumbani haziwezi kuzingatia mwana-kondoo mzima, kichocheo hiki cha mechoui kinaita kwa pole pole mchanga wa kondoo au mabega katika tanuri mpaka nyama ni zabuni kutosha kuvuta mfupa.
Kupungua kwa kasi kwa joto la chini sana kunaweza kufikia masaa tisa, kulingana na unene wa kukata, lakini utapata muda mrefu wa kupikia vizuri na kustahili kusubiri kama nyama itakuwa hivyo zabuni zabuni ambayo inaweza kwa urahisi vunjwa kutoka mfupa kwa mkono-ambayo ni jinsi ya kawaida hula kulipwa!
Ikiwa chembe ya muda mrefu, ya polepole haiwezi kufanya kazi na ratiba yako, maelekezo kwa njia fupi za kuchochea hujumuishwa. Njia zote tatu zinaweza kutumika kutengeneza kondoo wa nusu au kondoo mzima mdogo kama tanuri yako inaweza kuzingatia robo hizo kubwa.
Nini Utahitaji
- Mguu mzima wa mwana-kondoo (mfupa-au mabega)
- Vijiko 4 vya siagi (joto la chumba)
- 3 au 4 karafuu vitunguu (taabu)
- Vijiko 2 vya chumvi (au ladha)
- Pipi pilipili 1 (au ladha)
- Kijiko 1 cumin
- 1/2 kijiko
- nyuzi za safari (aliwaangamiza)
- 1/4 kijiko cha kijiko
- Kijiko 1 cha mafuta
- Pamba: chumvi kwa kuingia
- Pamba: cumin ya kuingia
Jinsi ya Kuifanya
Kuandaa Mwana-Kondoo
- Punguza mafuta mengi kutoka mguu wa mwana-kondoo au mabega, na ufungue kumi au zaidi ndani ya nyama na ncha ya kisu kisicho.
- Kuchanganya siagi na vitunguu, chumvi, pilipili, cumin, saffron, turmeric, na mafuta. Kueneza mchanganyiko juu ya mguu mzima au mguu wa mwana-kondoo, kufanya kazi ya siagi ndani ya mambo yaliyofanywa na kisu.
- Weka kondoo katika sufuria ya kuchoma, na uendelee na njia moja ya kuchochea chini.
Njia ya Kuchochea sana: Masaa 7 1/2 hadi 9
Huu ndiyo njia ya Marrakesh iliyopendekezwa. Unaweza kupunguza muda wa kupikia kwa saa 4 hadi 5 kwa kutumia joto la joto la 350 F / 180 C.
- Jena tanuri ya 250 F / 120 C.
- Weka kondoo katika sufuria ya kuchoma na kufunika kwa foil, kuziba mviringo vyema. Kusafisha mwana-kondoo, kupoteza saa kwa kila saa na kutafuta foil kila wakati, kwa masaa 7 hadi 8, au mpaka juisi kukimbia wazi na nyama ni zabuni kutosha kupiga mfupa.
- Vipande vidogo vya mwana-kondoo, uzito wa chini ya paundi 4 / kg 2 wanaweza kumaliza kupikia katika masaa 6. Vipande vikubwa vinaweza kuchukua karibu na masaa 9.
- Ondoa foil na ongezeko la joto la tanuri kwa 475 F / 240 C. Funga kondoo, unyeke mara kwa mara, kwa muda wa dakika 15 hadi 30, au mpaka nyama ina rangi.
- Tuma kondoo kwenye sahani na kuruhusu kupumzika kwa dakika 10 kabla ya kutumikia. Ikiwa unataka, panua juisi juu na kuzunguka kondoo. Kutumikia sahani za chumvi na cumin upande wa kuingia.
Njia ya kuchochea jadi: Masaa 3 hadi 4
Wakati mfupi kwa muda, njia hii pia inafanya kazi vizuri sana, lakini nyama haitakuwa kama zabuni kama njia iliyo hapo juu. Hata hivyo, mwana-kondoo atakuwa na ukanda wa crisp zaidi, ambao baadhi ya wa Morocco wanapata kuhitajika.
- Jena tanuri kwa 475 F / 240 C. Ongeza kikombe cha maji ya 1/2 kwenye sufuria, na kuchumba mwana-kondoo, wazi, kwa muda wa dakika 20.
- Kupunguza joto la tanuri hadi 325 F / 160 C na kuendelea kuchunga kondoo, mara kwa mara, kwa masaa 2 hadi 2 hadi 3, au mpaka nyama ikitengenezea, juisi hukimbia wazi na kondoo huwa na giza, crisp crust.
- Tuma kondoo kwenye sahani na kuruhusu kupumzika kwa dakika 10 kabla ya kutumikia. Ikiwa unataka, juisi zinaweza kumwagika juu na kuzunguka kondoo. Kutumikia sahani za chumvi na cumin upande wa kuingia.
Njia ya Kuvunja Kufunga: Masaa 1 hadi 2
- Jena tanuri kwa 475 F / 240 C. Punga mguu wa chini wa kondoo katika foil ili kuzuia kuchoma. Ongeza 1/2 kikombe cha maji na vijiko vichache vya mafuta kwenye sufuria, na kuchoma kondoo, bila kufunikwa, kwa masaa 1 hadi 2, kupungua mara kwa mara, mpaka mwana-kondoo amevua vizuri na juisi huwa wazi wakati kisu kinaingizwa kina ndani ya nyama.
- Iwapo nyama imefunikwa kabla ya juisi kuwa wazi, funika nyama na ngozi isiyozidi ili kuzuia giza zaidi.
- Tuma kondoo kwenye sahani na kuruhusu kupumzika kwa angalau dakika 10 kabla ya kutumikia. Ikiwa unataka, juisi zinaweza kumwagika juu na kuzunguka kondoo. Kutumikia sahani za chumvi na cumin upande wa kuingia.
Jinsi ya Kutumikia Mechoui
- Mpango wa kumtumikia mechoui kwa ajili ya chakula cha jioni maalum cha familia au wakati wa burudani. Kwa ajili ya kuwasilisha rangi, kupamba sahani na usawa wa saladi au mboga iliyotiwa au iliyoboga.
- Pia unaweza kufanya mini ndogo kwa kuunganisha cubes ya nyama iliyosababishwa, jibini na mizeituni kwenye meno na kuingiza ndani ya chochote kama kupamba.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 252 |
| Jumla ya Mafuta | 19 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 63 mg |
| Sodiamu | 866 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 13 g |