Ribollita ni supu yenye moyo, yenye faraja ambayo ni ya jadi na maarufu nchini Toscany, na hasa katika Florence. Kwa kweli ni njia nyingine ya kutumia mkate wa mkate wa Tuscan (tangu mkate wa Tuscan unafanywa bila chumvi, ni vigumu sana haraka). Imefanywa kwa uhifadhi wa mboga mboga, maharagwe ya cannellini, na kale ya Tuscan (aka dinosaur au lacinato kale). Siku ya kwanza imefanywa, ni zaidi ya supu (inayoitwa " minestra di pane ," au "supu ya mkate"), na kisha inapinduliwa siku inayofuata inakuwa ribollita (maana halisi "reboiled"), ambayo ni bora zaidi!
Nini Utahitaji
- Pound 1/500 g. maharage nyeupe kavu (maharagwe ya cannellini au Navy, yaliyoosha na yaliyowekwa kwa saa 3)
- 1 vitunguu kidogo (vyepesi na vilivyochaguliwa)
- Karoti 1 ndogo (iliyokatwa na iliyokatwa)
- Kiwango cha 1-inchi 6 cha celery (kilichokatwa)
- 1 ndogo ndogo parsley (gorofa-jani, kung'olewa)
- 1/4 kikombe cha mafuta
- Vijiko 1 1/2 vya nyanya
- Pound 1/500 g. kale (
- lacinato / Tuscan , mbavu zinaondolewa na zimechongwa )
- Pound 1/500 g. kijani (au sura ya Uswisi, namba zimeondolewa na zimechwa)
- 1/2 pound / 250 g. viazi (kuchepwa na kutajwa)
- Chumvi nzuri ya bahari na pilipili nyeusi nyeusi, ili ladha
- 1 sprig ya thyme safi
- Chakula cha nyeupe cha 1/2 (kitambaa kilichombwa, Kiitaliano kilichokuwa kikiwa na umri wa miaka)
Jinsi ya Kuifanya
Chemsha maharagwe ndani ya maji ili kufunika kwa inchi mbili (4 cm), na kuongeza maji mengi ya kuchemsha ikiwa inahitaji kuwaweka chini, na kuwasafisha kidogo wakati wa karibu.
Kwa hatua hii, saute vitunguu, karoti, celery, na parsley kwenye mafuta kwenye sufuria iliyojaa nzito. Wakati vitunguu vikiwa vyenye mzunguko, dakika 5-8, ongeza nyanya ya nyanya na maji ya kupikia kutoka kwenye maharage. Ongeza kale, kijani au chard, na viazi.
Koroa katika maharage yaliyopikwa na msimu wa kulawa na chumvi, pilipili, na sprig ya thyme.
Simmer mpaka viazi ni zabuni na inaweza kupigwa kwa urahisi na mizabibu ya uma, karibu na dakika 10-15. Ondoa thyme na uondoe.
Chukua sahani ya kuwahudumia ambayo inaweza kuwa na joto na kuijaza na vifungu vingine vya mkate na supu iliyokatwa, na kuhakikisha kuwa mkate ni machafu, hadi supu itumiwe juu.
Kutumika mara moja, sahani hii inaitwa minestra di pane , au supu ya mkate. Hata hivyo, inaboresha kwa kiasi kikubwa na umri, kiasi kwamba wakati unapopitiwa upya na kutumikia siku inayofuata inaitwa ribollita na ni moja ya sababu chache za kusisimua juu ya kuwasili kwa majira ya baridi.
Kupunguza joto huhitaji huduma ili uwezekano wa kupitisha machapisho ya minestra: Huenda utapata kwamba imechukua kioevu kama ilipumzika mara moja na inaonekana badala ya kavu. Ongeza maji kidogo, ya kutosha kuimarisha, na kuifanya tena juu ya moto mkali, na kuchochea mara kwa mara na kijiko cha mbao.
Wakati unapopiga moto, tayari.
Kuitumikia kama kozi ya kwanza, na cruet ya mafuta ya ziada ya bikira ili wanyama wako wa chakula waweze kuifuta juu ya supu yao kulingana na ladha yao.
Mvinyo? Nuru nyekundu, kwa mfano, Chianti Colli Fiorentini itaenda vizuri.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 435 |
| Jumla ya Mafuta | 11 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 291 mg |
| Karodi | 67 g |
| Fiber ya Chakula | 20 g |
| Protini | 22 g |