Galicia iko kona ya kaskazini magharibi mwa Hispania. Pwani ya magharibi ya Galicia iko kwenye Bahari ya Atlantiki wakati pwani ya kaskazini iko kwenye Bahari ya Cantabri. Hali ya hewa ya baridi, yenye mvua, yenye eneo la milima na zaidi ya maili 700 ya pwani za mwamba na historia mojawapo ya maeneo maskini zaidi ya Hispania. Familia ndogo ya familia ya ekari au mbili zimekua mboga mboga, hata hivyo, familia nyingi huishi kutoka kwa upatikanaji wa wavuvi.
Watu wa Galicia ni wazao wa watu wa Celtic ambao hadithi zao, nadharia na imani katika mystic ni nguvu hata leo.
Milo maarufu
Eneo hili linajulikana kwa sahani , ingawa kuna sahani nyingi za samaki na safu maarufu, zilizofanywa na maharagwe na mboga. Katika mkoa huu, vyakula hutofautiana kutoka mkoa hadi jimbo, hivyo tutazungumzia sahani maarufu za kila mmoja.
- Shellfish & Chakula cha Baharini
Galician au Gallegos kama wanavyoitwa katika Kihispaniola si watu matajiri na kwa sababu ya mazingira mazuri na hali ya hewa mbaya, wanatumia kila kitu cha kile wanachokua au kukamata, ikiwa ni pamoja na kutumia shells kama mbolea kwa udongo. Aina zote za samaki zinachukuliwa na huliwa katika Galicia, ikiwa ni pamoja na barnacles ya gooseneck, inayoitwa percebes , oysters au ostras , scallops ( vieiras) , mussels ( mejillones) , clams ( almejas) , hofu shell shell ( navajas) na moyo clams ( berberechos) kwa jina chache. Jifunze kuhusu aina zote tofauti katika makala kuhusu dagaa ya Kihispania .
- Mboga
Eneo la La Limia linajulikana kwa viazi vyake. Aina kadhaa hupandwa huko, lakini watu wengi huwaita tu la roja , viazi nyekundu, au la blanca , viazi nyeupe. La blanca ni laini na mealy na hutumiwa kufanya sahani maarufu ya cocido gallego , pamoja na safu nyingine. - Octopus
Octopus inajulikana huko Galicia. Tayari feira , pweza lazima ipasuliwe vizuri kufanya hivyo. Kisha, ni kupikwa nzima na kukatwa vipande vipande na maziwa na mafuta , puri, na chumvi. Ni kawaida kutumika kwenye sahani za mbao za rustic. Tapa hii inajulikana nchini Hispania na nje ya Galicia inaitwa Pulpo Gallego, au Octopus ya Kigalisia .
- Empanada Gallega
The empanada , ambayo kwa Kiingereza inaitwa mauzo ya nyama, "pasty" au pie nyama. Kuna mengi ya kujaza tofauti, ikiwa ni pamoja na nyama, samaki, na mboga. Viungo vya kujazwa hupunjwa vyema na vikichanganywa na vitunguu vingi na manukato, kisha huenea kati ya tabaka mbili za unga. Mwishowe, humekwa na hutumiwa moto. Inasemekana kwamba hata katika karne ya XII, wahamiaji kwenye barabara ya Santiago de Compostela walikuwa tayari kusikia ya empanada na wakawaomba kwa jina. Kwa kuwa ni mlo rahisi kwa msafiri kuchukua pamoja nao, na empanadas ni kujaza na kitamu, hii inafanya akili kamili. Jifunze jinsi ya kufanya ladha Empanadas Gallegas na nyama au tuna kujaza na mapishi haya kwa hatua . - Lacón con Grelos
Hii inaweza kuwa sahani maarufu zaidi ya Galicia. Lacón ni nyama ya kuchemshwa kutoka mguu wa mbele wa nguruwe. Grelos ni majani ya turnips. Lacón na grelos ni kisha kuchemshwa pamoja na kutumiwa na sausage na viazi. - La Vieira
Vieiras au scallops ya baharini ni wingi kwenye mwambao wa Galicia na shells zao huvaliwa na wahamiaji kwenye Njia ya St James, ambaye hufanya safari hiyo kwa Santiago de Compostela. Kwanza, mchanganyiko hutengenezwa na vitunguu, parsley, na mikate ya mkate. Kisha, kichwani, bado katika shell yake mwenyewe inafunikwa na mchanganyiko na kuoka. Hatimaye, hutumiwa katika shell yake mwenyewe.
- Caldo Gallego ( Mchungaji wa Kigalisia )
Supu hii ni sahani ya kawaida sana huko Galicia. Kabichi, viazi, na maharage hufanya toleo la msingi la mchuzi. Nyakati nyingi ham, sausage, na nguruwe huongezwa kufanya kozi kuu ya kujaza. - Pimientos de Padrón
Pimientos ni pilipili na pimientos de padrón ni pilipili vidogo juu ya urefu wa inchi mbili ambazo huhesabiwa kuwa sio tu kwa watu wa Kigalisia lakini watalii wengi ambao huwaonja kama tapa, iliyokaanga kwenye mafuta na kuchujwa na chumvi bahari. - Tarta de Santiago (Cake St James )
Keki hii inaitwa jina la Mtakatifu James, mtakatifu wa Hispania. Ni keki yenye tajiri, yenye uzito yenye maandishi ya mlozi, iliyopambwa na sukari ya unga na upanga wa St James au msalaba. Ingawa asili halisi ya keki hii haijulikani, inafikiriwa kuwa mwendaji anaweza kuleta kichocheo kwa Galicia wakati wa safari.
Mvinyo na Mvinyo
Vines kutoka eneo hili la Hispania hutofautiana sana kutoka mkoa hadi jimbo na Galicia sio tofauti. Inajulikana kwa Albariño , fruity, divai nyeupe ambayo mara nyingi hutumiwa na sahani za samaki. Hata hivyo, mvinyo wa Galician Ribeiro pia hujulikana nchini Hispania. Ladha ni ndogo na hutolewa kwa kawaida katika bakuli ndogo za porcelaini.
Wagalatia wana mila ya muda mrefu ya kufanya liqueurs yenye nguvu zilizosababishwa. Orujo zinazozalishwa ndani ya nchi ni liqueur yenye nguvu (kati ya pombe 37 na 45% kwa kiasi) ambayo hutumiwa kufanya kilele cha kawaida na cha jadi kiitwacho queimada . Kiungo cha msingi cha Orujo ni mabaki kutoka kwa uzalishaji wa divai - ngozi za zabibu, mbegu, na mabua. Wakazi huhifadhi makini kichocheo na siri za kujifungua, ambazo zinatokana na kizazi hadi kizazi. Kutoka orujo , Wagalisia hufanya Queimada , ambayo bits ya peel ya limao, sukari, na kahawa ya ardhi huwekwa katika sufuria ya udongo, kisha huwa hupandwa juu na sufuria inaka moto, katika Celtic Queimada Ritual.