Kuku sufuria ya Bresse na caramelized Brussels hupata mapishi ni mfano wa jinsi rahisi, lakini jinsi ya ladha, vyakula vya Kifaransa viko katika hali yake safi. Viungo vya ubora vinakusanyika ili kuunda chombo kilichosafishwa kwa wageni wa chakula cha jioni, lakini ni rahisi sana kuunda chakula cha jioni haraka.
Julienne ya msingi ya msimu wa mboga mboga kuku kutoka kwa mambo ya ndani kama unavumilia mchuzi wa mvinyo mwekundu na hupika kwa ukamilifu wa ladha, ladha. Kumtumikia kuingia na mazao mazuri ya bruxelles yenye rangi nzuri, na kuchapwa kwa ajili ya mlo wa ajabu, wa moyo.
Nini Utahitaji
- 1 leek (thinly sliced)
- Karoti 2 za kati (julienned)
- Mabua 2 kati ya celery (julienned)
- Vijiko 6 vya siagi (kugawanywa)
- 4 maziwa ya kuku (mfupa-ndani; Bresse au ubora wa premium)
- 12 ounces nyekundu divai (full-bodied)
- chumvi kwa ladha
- pilipili nyeusi kwa ladha
- Kwa Mazao ya Caramelized Brussels:
- 3 karafuu vitunguu (iliyokatwa)
- Vijiko 2 vya siagi
- Pound 1 ya Brussels hupanda (nusu)
- Vijiko 1 cha maji ya limao (safi)
- 1/4 kijiko cha chumvi
- 1/4 kijiko kijiko
Jinsi ya Kuifanya
Jinsi ya kufanya kukubwa kwa Bresse kuku katika mchuzi wa divai nyekundu:
Katika sufuria kubwa kuweka juu ya joto kati, sauté mboga kata katika 1 siagi kijiko kwa dakika 5. Nyama mboga mboga ili kuonja na chumvi na pilipili.
Kipande kila kipande cha kifua cha kuku, kwa muda mrefu, bila kukata njia yote kupitia nyama. Jaza kila mfukoni na julienne iliyohifadhiwa, iliyopandwa, ya mboga mboga. Punja pande mbili za kila kipande cha kuku na chumvi na pilipili.
Ongeza kijiko cha 1 1/2 cha siagi kwenye sufuria na kawike kuku, ukipika kwa muda wa dakika 4 hadi 6 kwa kila upande. Ongeza divai nyekundu kwenye sufuria na kuiletea tu kuchemsha mpole. Baada ya mchuzi kuja kwa kupika, kupika kuku iliyowekwa ndani yake kwa muda wa dakika 10 hadi 15, mpaka kuku hupikwa.
Wakati kuku hupiga, fanya vitunguu vya Brussels:
Nyunyiza siagi katika skillet kubwa kuweka juu ya joto la kati na sauté vitunguu mpaka tu kuanza kuanza kahawia. Kuhamisha vitunguu ya rangi ya bakuli na kuiweka kando.
Panga mimea ya Brussels, kata upande chini, katika skillet ya moto na uwawezesha kupika bila kuchochea dakika 10 hadi 15. Vipande vidogo vidogo vidogo vimetumiwa.
Futa mimea ya Brussels yenye kahawia na vitunguu iliyohifadhiwa, juisi ya limao, chumvi, na paprika na uhamishe kwenye bakuli la kutumikia ili kuhudumiwa moto au joto.
Kuhamisha kuku iliyopikwa kwenye sahani ya kuhudumia na kuiweka hema kwa foil ili kuihifadhi. Kuleta mchuzi wa divai kwa kuchemsha na kupunguza kwa nusu. Whisk siagi iliyobaki ndani ya mchuzi wa mvinyo ili kuiba na msimu mchuzi na chumvi na pilipili, ili kuonja. Puni mchuzi wa divai nyekundu juu ya vipande vya kifua vya kuku vya mifupa na utumie mara moja, pamoja na mimea ya Brussels ya caramelized.
Jogoo la Bresse lililobichiwa na caramelizedo la Brussels limepanda mapishi hufanya huduma nne.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 1583 |
| Jumla ya Mafuta | 94 g |
| Fati iliyojaa | 34 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 35 g |
| Cholesterol | 479 mg |
| Sodiamu | 554 mg |
| Karodi | 27 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 138 g |