Mapishi haya ya Kipolishi ya miguu ya nguruwe hujulikana kwa njia mbalimbali kama zimne nogi (ambayo kwa kweli ina maana "miguu baridi") , studzienina , zimne stopy ("miguu baridi"), galareta z nóżek ("miguu ya jelly").
Wazungu wengi wa Ulaya Mashariki wanatoka kwa jamii ya kilimo, hivyo pua-kwa-mkia kula (sasa unaopangwa na wapishi wa kisasa wa kisasa) ni njia ya kuishi maisha ya kilimo wakati mwingine.
Kichocheo hiki kinaonyesha jaribio la kuiga sahani za gurudumu za aspic za aristocracy au szlachta .
Miguu ya nguruwe ya Jellied iko katika vyakula vya Ulaya Mashariki nyingi na sehemu nyingine za dunia, hasa Uingereza ambayo hujulikana kama trotters.
Nini Utahitaji
- 1 1/2 pounds miguu nguruwe (kupasuliwa, kusafishwa)
- 1 kikombe supu ya jua (kuchepwa, vitunguu, celery, nk)
- Jani la 1 bay
- 6 peppercorns nyeusi
- 3
- berries allspice (hiari)
- Vitunguu 2 vya karafuu (au ladha)
- Chumvi 1 cha chumvi (au ladha)
- Pound 1 konda nguruwe (kama vile loin)
- 1/2 kijiko marjoram
- Chumvi na pilipili nyeusi kuonja
- Kijiko 1 cha gelatin (kilichopasuka katika kikombe cha 1/2 cha maji baridi)
- Kwa kupamba (hiari):
- Vigaji
- Horseradish
- Lemon
- Uyoga (marini)
Jinsi ya Kuifanya
- Ondoa miguu ya nguruwe na uwatie kavu na kitambaa cha karatasi.
- Katika sufuria kubwa, miguu ya nguruwe ya mahali na maji tu ya kutosha kuwaficha. Ongeza jani la supu iliyokatwa, jani la bay , peppercorns, allspice, vitunguu, na chumvi. Kuleta kwa chemsha, kukimbia mbali povu yoyote.
- Ongeza nyama ya nyama ya nguruwe, ulete tena kwa chemsha, kupunguza joto, kifuniko na kupika 1 1/2 hadi 2 masaa au hata miguu ya nyama iko kwenye mifupa.
- Ondoa nyama kutoka kwenye maji na kuibainisha. Mzabibu huja kwa njia ya unga na mahali pa sufuria safi. Piga karoti zilizopikwa kutoka kwenye supu ya mchuzi na nyama iwe vipande vidogo.
- Kurudi nyama na karoti zilizokatwa kwenye mchuzi pamoja na marjoram na vitunguu zaidi na iliyokatwa na chumvi na pilipili, kama inavyotakiwa. Kuleta kwa chemsha na kuongeza gelatin iliyoharibiwa, kuchochea hadi vizuri kuingizwa.
- Baridi kidogo na uimimishe ndani ya vumbi, vikombe vidogo au vidogo. Refrigerate mara moja.
- Unapokuwa tayari kuhudumia, unmold kwenye sahani ya kuhudumia au sahani ya mtu binafsi. Pamba na wiki au parsley, kama unapenda, na utumie na siki, horseradish, limao na uyoga marinated ili kutumiwa kwa hiari ya chakula cha jioni.
Mapishi zaidi ya Trotter
- Rumania Jellied Nguruwe Miguu Mapishi: Jellied nyama ya nguruwe ni favorite likizo sahani nchini Romania na inaweza kufanywa na nguruwe miguu, masikio, mkia au vichwa au mchanganyiko wa nguruwe nyama nguruwe. Nyama hii ni gelatinous sana haipaswi kuhitaji gelatin ya ziada kwa sahani ili kuharibika.
- Maziwa ya Moroko, Mbuzi au Kondoo Mapishi ya Mapazi : Maalum ya chakula cha faraja hayajawekwa kwenye gelatin lakini hutumiwa joto na nyuki, berries za ngano, na zabibu katika mchuzi wenye mchanga.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 335 |
| Jumla ya Mafuta | 12 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 5 g |
| Cholesterol | 330 mg |
| Sodiamu | 1,266 mg |
| Karodi | 15 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 41 g |