Mboga ya mboga (au mchuzi) ni rahisi sana kufanya, na ni nzuri kuwa na mkono kwa supu au safu. Mchuzi pia hufanya kioevu bora cha kupikia kwa mchele au risotto, grits, polenta, shayiri, lenti, au quinoa. Na mchuzi wa mboga ni lazima kwa sahani za mboga.
Mojawapo ya faida kuu za kufanya mboga yako mwenyewe ni kwamba unaweza kuifanya bila chumvi au kwa chumvi kidogo sana. Na kuna kabisa hazina ya kuwa na wasiwasi kuhusu. Osha au kupunga mboga mboga, lakini hakuna haja ya kuondosha yeyote kati yao. Peels itaongeza rangi zaidi na ladha.
Vitunguu, parsnips, sprig ya thyme, bulb ya fennel, viazi, majani ya lettuce ya Roma, au kijiko cha nyanya ya nyanya ni baadhi ya uwezekano wa mboga. Tumia tu kuhusu mboga yoyote ambayo ungependa kuladha mchuzi. Weka mkoba kwenye friji kwa vidole vya mboga au mimea na mboga mboga zilizopita. Wakati umejaa, fanya mchuzi!
Nini Utahitaji
- Vijiko 1 hadi 2
- mafuta (kutosha kuvaa chini ya sufuria)
- 2 vitunguu vya kati (bila kupendezwa, vyema)
- 4 hadi 6 vitunguu ya kijani (kung'olewa)
- Karoti 3 (kata vipande 1/2 inchi)
- 8 mbavu celery (kata ndani 1/2 inchi vipande)
- 6 hadi 8 karafuu vitunguu (hazipendekezwa, hamsini)
- 8 ounces uyoga (scrubbed na nusu au sliced)
- Nyanya 1 kubwa (shina imeondolewa, imekatwa)
- 6 hadi 8 sprigs ya parsley
- Majani 2 bay
- 1/2 kijiko cha peppercorns nyeusi
- 3 chumvi maji
- Hiari:
- chumvi cha kosher (kula ladha)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika chombo hicho au kubwa ya tanuri ya Kiholanzi au kettle, joto mafuta ya mafuta kwenye joto la kati. Ongeza vitunguu, karoti, celery, vitunguu, na uyoga. Kupika, kuchochea mara kwa mara mpaka mboga zinaanza kuonyesha rangi fulani. Browning hutoa kina cha supu ya ladha.
- Ongeza vitunguu vya kijani, nyanya iliyokatwa, parsley, majani ya bay, na peppercorns. Mimina maji ya baridi kwa jumla. Maji yanapaswa kuwa karibu inchi 1 hadi 2 juu ya mboga, hivyo kuongeza zaidi ikiwa ni lazima.
- Kuleta mchanganyiko wa hisa kwa kuchemsha. Kupunguza joto kwa chini au ya chini ili kudumisha simmer. Simama kwa masaa 1 1/2, au mpaka ladha.
- Ondoa mboga kwenye bakuli na ushughulikia maji kwa njia ya mchele wa cheesecloth-iliyowekwa vizuri au bouillon strainer, halafu kuweka vidonda kwenye mchanganyiko na waandishi wa habari ili kupata maji mengi iwezekanavyo. Kwa hatua hii, ikiwa unataka mchuzi wako uzingatie, fanya kizuizi hicho kiweke ndani ya sufuria na simmer au chemsha ili kupunguza zaidi.
- Ongeza chumvi, ladha, ikiwa unataka.
- Panua hisa kwenye vyombo vya burezi. Friji kwa muda wa siku 3 hadi 4 au baridi ya hisa na kufungia hadi miezi 3.
- Ikiwa unafungia hisa, shika angalau 1 inch ya vichwa vya kichwa, hasa ikiwa unatumia vyombo vya kioo vyenye kinywa. Ongeza mwingine 1/2-inchi au zaidi ikiwa unatumia mishipa nyembamba ya juu. Liquids kupanua kama wao kufungia, hivyo mitungi ya glasi inaweza ufa au kuvunja kama hakuna headpace kutosha. Bora salama kuliko pole!
Baadhi ya Mapishi Kutumia Mchuzi au Mboga ya Mboga
Msimu wa Kozi Butternut Supu ya Squash
Mchuzi wa Vuli ya Vuli Na Mboga ya Butternut
Creamy Uyoga Supu Kwa Cheddar na Andouille Sausage
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 100 |
| Jumla ya Mafuta | 3 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 190 mg |
| Karodi | 17 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 3 g |