Supu hii imeongezeka maarufu sana nje ya Italia, lakini unaweza kushangazwa kujua kwamba, wakati mara nyingi inaonekana kama sehemu ya Pasaka ya Kiitaliano ya Pasaka, Krismasi au San Silvestro (Desemba 26). Haihusiani na ndoa za Italia na hazijawahi.
Uchanganyiko hutokana na ukweli kwamba jina la kawaida linalotumiwa kwa Kiingereza ni kidogo ya uharibifu wa jina la Kiitaliano kwa supu hii, sahani ya jadi inayotoka Naples iliyofanywa na ufugaji wa mboga za giza-kijani, ambazo zinaweza kujumuisha yoyote mchanganyiko wa: chicory, escarole, kale ya kale ya Neapolitan inayoitwa torzella , kabichi ya Savoy, puntarelle, borage, nk), nyama (jadi yoyote ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na / au nyama ya nyama, nyama ya nguruwe, nguruwe za nyama ya nguruwe / au sausage) na mchuzi wa nyama yenye matajiri.
Kimsingi, kama mapishi mengi ya Kiitaliano, ilikuwa sahani ya wakulima, iliyofanywa na chochote kilichosalia cha nyama ambayo inaweza kuwa nacho na mengi ya mboga za ndani na za mwitu.
Nini Utahitaji
- https://www.thespruce.com/what-is-an-escarole-9956613 vijiko vya mafuta
- 2 karafuu vitunguu , vyepete na vyema
- 1/4 kijiko kilichokaa, kilichochomwa na pilipili ya pilipili nyekundu (au 1 pilipili nyekundu nyekundu peperoncino chile, iliyovunjwa)
- Vikombe 6 nyama mchuzi (kuku, nyama ya nyama ya nyama, au mchanganyiko wa mchuzi wa mazao mawili ni, bila shaka, bora zaidi, lakini unaweza kutumia makopo ili kuokoa muda)
- Vitunguu 1, hupunjwa na kung'olewa nusu
- 1
- karoti , kuchapwa na kukatwa vipande vipande 3
- 1 kamba ya celery, kata vipande vipande 3
- 4 safi, tamu (yasiyo ya spicy) sausages ya Kiitaliano, casing kuondolewa na kuondolewa na sausage kuvunjwa katika ndogo, 1-inchi vipande
- Kikundi 1
- broccoli rabe (rapini), kuosha na takriban kung'olewa
- Kichwa cha 1 kichwa au chicory, kiliosha na kinachochaguliwa
- Kichwa cha 1/2 kichwa cha Savoy, kiliosha na kinachochaguliwa
- 1 kikombe kikamilifu iliyokatwa Parmigiano-Reggiano au Pecorino Romano jibini (au nusu na nusu mchanganyiko wa wote wawili)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika kijiko kikubwa, kina mafuta, na mafuta ya vitunguu juu ya joto la kati mpaka vitunguu ni harufu nzuri na rangi nyepesi sana, karibu dakika 1. Ongeza pilipili iliyokunduwa na simmer kwa sekunde 30.
- Ongeza mchuzi, vitunguu, karoti, vipande vya celery na vipande vya sausage, kifuniko, kupunguza joto hadi chini na kumaliza muda wa dakika 20-30. (Kumbuka: Ikiwa unawezekana kuwa na punguzo la Parmigiano-Reggiano iliyobaki, hii itakuwa ni kuongeza kubwa ya kuimarisha mchuzi wako! Kuwapa pamoja na vitunguu, karoti, na celery.)
- Wakati huo huo, jitayarisha mboga iliyochapwa kwa maji mengi yenye maji yenye chumvi, dakika 1-2, kisha ukimbie vizuri. Hii huondoa uchungu wa ziada.
- Ondoa vitunguu, karoti, na celery kutoka kwenye mchuzi na uondoe (jitenge jibini yoyote ya cheese kwenye hatua hii pia, ikiwa unatumia). Tumia vidole vilivyomwagika kwenye mchuzi na waache kwa muda wa dakika 20-30, au mpaka wiki ni zabuni na mchuzi ni matajiri na yenye thamani.
- Kutumikia na jibini safi iliyokatwa juu na vipande vya mkate wa grilled au toasted crusty. Mvinyo mweupe, kama Fiano au Greco di Tufo, ingekuwa pairing nzuri.
Taarifa za ziada:
Jina la minestra maritata kwa kweli linamaanisha "supu ya ndoa," badala ya "supu ya harusi," na inamaanisha "ndoa" ya ladha katika supu hii yenye moyo, ambayo ya awali ilikuwa na lengo la kuwa mlo mmoja.
Toleo la Wamarekani (au la Canada) huwa na nyama ndogo za nyama badala ya nyama zilizopikwa kwa muda mrefu, na mara nyingi na vichache vya kawaida vya Kiitaliano, ambazo ni nzito juu ya mboga, hazina nyama za nyama, na huenda ikawa na vipande vichache tu ya nyama kwa sufuria au supu, au hata vipande vya nyama hata. Versions kufanywa nje ya Italia mara nyingi pia huongeza mchele au pasta ndogo, ingawa haya huonekana katika mapishi mengi ya Kiitaliano ya jadi. Badala ya kutumia aina 5-6 za mboga za mboga na za mwitu, tutatumia 3 tu, na badala ya kufanya mchuzi wa nyama ambao unafanana kwa masaa, tutaanza kutoka kwenye mchuzi wa makopo, tutaimarisha ladha yake kwa kuifanya na wachache safu na baadhi ya vipande vya sausage ya Kiitaliano, ambazo zinasimama kwa aina mbalimbali za jadi za nyama, chachu, sausage na mafuta ya nyama na vilevile nyama ndogo ndogo za toleo la Italia na Amerika.
Kuna, bila shaka, tofauti za kutokuwa na mwisho juu ya mapishi, lakini hapa nimetoa moja ambayo ni karibu na toleo halisi la Kiitaliano, lakini, viungo ambavyo vinaweza kuwa vigumu kupata nje ya Italia na kuimarisha na kuimarisha ili inaweza kufanywa haraka sana, badala ya kipindi cha siku mbili, kama ilivyofanyika kwa jadi.
Unaweza kutumia wiki yoyote ya mioyo, ya giza ni katika msimu na inapatikana kwa urahisi (wiki ya dandelion, collards, dinosaur / lacinato / Tuscan kale, curly endive [aka frisée ], mchanga wa Uswisi, kale curly, au kijani beet kuja akili kama si ya jadi viungo ambavyo vinaweza kufanya kazi kwa ajabu hapa!), lakini jaribu kutumia mchanganyiko wa aina angalau 2.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sodiamu | 1,171 mg |
| Karodi | 28 g |
| Fiber ya Chakula | 11 g |
| Protini | 15 g |