Mambo ya Marmalade na Recipe
Ijapokuwa marmalade inaweza kununuliwa duniani kote, bado inachukuliwa kuwa chaguo bora kwa kuhifadhi kwenye meza ya Uingereza ya kinywa cha mchana. Marmalade haitoke nchini Uingereza, licha ya madai kwamba inafanya.
Marmalade juu ya kitambaa ni uwezekano mkubwa zaidi wa matumizi ya kawaida kwa ajili ya kuhifadhi, lakini pia ni mchanganyiko kwenye orodha nzima, kutoka kwenye toast hadi kwenye michuzi, hupiga bata na puddings, bidhaa za kupikia na creamu za barafu.
Historia ya Potma ya Marmalade
Jina la Marmalade linatokana na neno la Kireno Marmelos, safu ya quince inayofanana na texture na kuenea kwa machungwa maarufu muda mrefu kabla ya biashara ya marmalade mwishoni mwa karne ya 18.
Licha ya imani kwamba marmalade ilikuwa 'yamevumbuliwa' huko Scotland na James Keiller na mkewe hakuwa - ingawa shukrani za lazima zinapaswa kwenda kwa Mkulima ambaye kwa kawaida anajulikana kwa kufanya kitamu kinywa cha kitamu kilichopatikana kibiashara. Dhana ya kimapenzi ya James Keiller kugundua mizigo ya machungwa yenye uchungu ambayo inauzwa kwa bei nafuu ambayo mke wake akageuka kuwa jam kwa muda mrefu amekwenda nje kwa kuzingatia kuwepo kwa maelekezo kwa 'jams' sawa na miaka ya 1500.
Kulingana na mwanahistoria wa chakula Ivan Day, moja ya mapishi ya kwanza ya Marmelet of Oranges (karibu na kile tunachojua kama marmalade leo) hutoka kwa kitabu cha mapishi ya Eliza Cholmondeley karibu na 1677.
Historia ya kina ya Marmalade kutoka tuzo za Dunia Marmalade.
Aina ya Marmalade ya Orange
Kuna aina isiyo na mwisho ya texture ya Marmalade na hoja nyingi zimejaa meza ya kifungua kinywa kwa mapendeleo ya kibinafsi (mimi ni kata nyembamba). Kati ya maarufu zaidi ni:
- Kata Kata - rangi ya machungwa katika jelly hukatwa katika chunks nyembamba kuunda ladha tangy kali.
- Kata nyembamba - peel ya machungwa imefunikwa vizuri na kusababisha ladha iliyo na laini.
- Aina za kupamba - zisizo na mwisho na ladha zilizoongezwa; whiskey, Grand Marnier, tangawizi, au mchanganyiko wa matunda ya machungwa. Wanunuzi wanafikiri haipaswi kuwa na kitu zaidi kuliko machungwa na sukari.
- Vintage - marmalade kushoto kwa kukomaa kwa denser, tajiri tajiri.
- Black - iliyofanywa na kuongeza sukari ya kahawia au molasses nyeusi.
Kufanya Marmalade
Macho ya machungwa ya Kihispania ya Seville inahitajika kwa kufanya marmalade ya kweli inapatikana tu mwishoni mwa majira ya baridi na majira ya baridi mapema. Vipande vya machungwa vya Seville pia inapatikana kila mwaka katika makopo ambavyo hufanya maajabu mzuri, ingawa hupendezwa na purists.
Mapishi ya jadi ya Marmalade
Marmalade inaweza kutumika kwa njia nyingine nyingi, si tu juu ya toast. Hapa kuna njia 10 tofauti za kufurahia tangy, kuhifadhi kitamu.