Kufanana na tofauti katika bidhaa za nafaka za ardhi.
Mazao yanaweza kufanywa katika bidhaa nyingi na kuliwa kwa njia mbalimbali. Imekuwa chakula kikuu duniani kote kwa karne na inaonekana kwamba kila utamaduni umetengeneza njia yao wenyewe ya kuitayarisha. Lakini je, ni sawa tu kwa jina tofauti? Hebu tuangalie kwa makini nafaka, grits, na polenta ili kujua jinsi ilivyo sawa na nini kinachowafanya kuwa tofauti.
Maua
Maziwa ya mahindi ni mahindi ya ardhi yenye kavu.
Zaidi mno kuliko unga wa ngano, nafaka ina poda kidogo, lakini granular texture. Ingawa wakati mwingine huitwa cornflour, haipaswi kuchanganyikiwa na wanga wa nafaka , ambayo huenda kwa jina moja katika nchi za Ulaya. Mara nyingi mbolea hutumiwa kwa vumbi vya kuoka kwa mkate na pizza ili kuzuia kushikamana na kutoa texture. Mbolea pia hutumiwa kama kiungo katika batters kwa kina-kukata, kwa vile hutoa ladha ya kipekee na texture. Labda moja ya matumizi ya kawaida kwa nafaka ni kama kiungo kikuu cha nafaka , sahani maarufu nchini Kusini mwa Mataifa. Maziwa huja katika aina kadhaa kulingana na aina ya nafaka inayotumiwa, ikiwa ni pamoja na nyeupe, njano, na bluu.
Mizigo
Grits ni aina ya uyoga wa mahindi ambao ulianza na Wamarekani wa Amerika na bado hutumiwa sana nchini Kusini mwa Mataifa leo. Grits hutumika kwa kawaida kama kifungua kinywa au sahani ya pili kwa vyakula vingine.
Sawa na mahindi, grits hufanywa kutoka kwenye mahindi ya kavu na ya ardhi, lakini kawaida hupuka. Mara nyingi grits hutengenezwa kwa homic , ambayo ni mahindi ya kutibiwa na chokaa-au bidhaa nyingine za alkali-ili kuondoa kanda. Maziwa ambayo hutumiwa kufanya grits mara nyingi hujulikana kama "dent" kwa sababu ya indentation kupatikana katika kila kernel nafaka baada ya kavu.
Aina hii ya mahindi ina wanga mwembamba, ambayo hupika juu ya laini na laini. Mara nyingi grits hutumiwa na cheese na viungo vyenye salama kama bacon, kaa, au shrimp.
Aina kadhaa za grits zinaweza kupatikana kwenye rafu za kuhifadhi mboga, ikiwa ni pamoja na ardhi ya mawe au papo. Mchanga wa mawe ni mbegu nzima na huhifadhi virusi na virutubisho vyote. Grits ya ardhi ya jiwe ina muda mrefu wa kupikia muda wa karibu dakika 45. Grits ya papo hapo hupatiwa na kupikwa kwa sehemu kabla ya kukausha. Hii inapunguza muda wao wa kupikia kwa dakika 5-10, lakini pia hupunguza maudhui ya virutubisho.
Polenta
Polenta ni sahani inayotokana na Italia na, sawa na grits, ni bidhaa ya nafaka yenye mchanganyiko. Polenta hufanywa na mahindi mbalimbali inayoitwa "jiwe," ambalo lina kituo kikuu cha wanga. Kiwango hiki cha ngumu hutoa texture ya pekee ya punjepunje hata baada ya kupikia. Polenta inaweza kutumiwa moto na iliyopendeza au inaruhusiwa kupendeza na kisha ikapigwa. Kipanya cha polenta ni mara nyingi zaidi ya kukaanga au kusubiri kabla ya kutumikia kwa texture aliongeza. Polenta inaweza kupikwa kwa hisa badala ya maji kwa ladha iliyoongeza na inaweza kuwa na mimea au viungo vingine vilivyoongezwa wakati wa mchakato wa kupikia.
Polenta inaweza kununuliwa kavu au kupikwa.
Mara nyingi polenta iliyopikwa hupatikana katika fomu ya tube, ambayo inaweza kisha kukatwa na kisha ikaangazwa, ikatukwa, au inakabiliwa.
Tofauti na grits, polenta neno inaweza kutumika kuelezea bidhaa za mahindi ya ardhi iliyoelezwa hapo juu, au uji uliofanywa na aina yoyote ya mchele, maharagwe, au nafaka nyingine.