Jifunze Kuhusu Ingredient Hii Inatumiwa katika Kupandikiza
Invertase ni mojawapo ya "viungo vya siri" katika sekta ya pipi. Ni enzyme ambayo hutumiwa kufanya vituo vya maji vya pipi, cherries zilizofunikwa na chokoleti , pipi za fondant, mayai ya creme , na mayai mengine. Kwa kawaida hutolewa kwenye chachu-ama kutoka kwa viwanda vya mkate au bia za bia-na huuzwa kama kioevu wazi au kama poda ambayo inaweza kufutwa katika maji.
Ikiwa imeongezwa kwa sucrose (sukari ya meza), invertase inagawanya sukari ndani ya sehemu zake za sehemu ya glucose na fructose, inayoitwa "invert sugar" au "syrup ya sukari iliyoingizwa." Kuzuia sukari hutumiwa mara kwa mara katika maelekezo ya kuoka na biashara ya pipi kwa sababu inaweka bidhaa za kuoka kwa muda mrefu.
Historia ya Invertase
Invertase kweli inarudi nyuma ya miaka kadhaa ya dawa katika miaka ya 1800 walikuwa wakijifunza athari ya chachu juu ya sukari na kutambua kwamba kabla ya sukari ilianza kuvuta ikaba fomu yake. Baada ya utafiti mingi, wataalamu wa dawa wamejenga enzyme iliyosababisha hii: invertase. Mnamo mwaka wa 1900, mchakato wa kupata invertase kutoka kwenye chachu ulikuwa unatumiwa mara nyingi na zaidi ya miaka 20 ijayo pamoja na miaka, wafuasi wa dawa walipata matumizi mengi kwa invertase, muhimu zaidi katika kuunda pipi.
Jinsi Invertase Works
Wakati invertase inaongezwa kwa maelekezo ya pipi ya sukari, kama kujazwa kwa pipi ya fondant, hatua kwa hatua hupunguza mchocheo. Hii ni njia moja ya kuzalisha kituo cha kioevu katika pipi kama kireno cha cherry. Mitikio huchukua siku chache kutokea, kwa hiyo kuna muda wa kusubiri wakati wa kufanya vituo vya maji na invertase. Hii enzyme pia inafanya fondant kuonekana laini.
Ingawa inaonekana kama kitu kilichofanyika katika maabara, invertase ni sehemu ya michakato mbalimbali ya asili.
Ni nini kinachosaidia nyuki kubadilisha nectar katika asali. Na kwa kweli tuna usambazaji wetu wenyewe wa invertase kama sehemu ya mate yetu.
Je, Invertase Inahitajika kiasi gani?
Kiasi halisi cha invertase inahitajika inategemea mambo mengi, ikiwa ni pamoja na nguvu na maandalizi ya invertase, joto la mazingira, na mapishi yenyewe.
Kama utawala wa jumla, unapaswa kuongeza kati ya kijiko cha 1/4 na kijiko 1 cha invertase kwa kila kilo cha fondant.
Jinsi ya kuhifadhi Invertase
Invertase yenyewe inapaswa kuhifadhiwa kwenye friji kwa muda mrefu. Joto baridi hupunguza mmenyuko wa invertase, hivyo pipi na invertase inapaswa kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida badala ya friji kwa matokeo bora na ya haraka zaidi.
Ambapo Kununua Invertase
Kwa kuwa invertase hutumiwa mara kwa mara katika kuoka na pipi, mahali bora zaidi ya kuyatafuta ni katika mapambo ya keki iliyohifadhiwa na maduka ya usambazaji wa pipi. Inapatikana pia kwenye tovuti nyingi za usambazaji wa pipi.
Kwa watu wengi, kiasi kidogo cha invertase ambacho wangeingiza katika pipi ni salama kabisa. Inawezekana kuwa na majibu ya mzio, hata hivyo.
Faida za Afya za Invertase
Invertase ni kawaida iliyoundwa na nyuki hupatikana katika asali; imeonyeshwa kwa kawaida kuimarisha mfumo wa kinga na inaweza kusaidia kwa uchezaji na afya ya gut.