Kwa mujibu wa sheria ya Kiyahudi, kuna vyakula fulani ambavyo haziwezi kuliwa, pamoja na vyakula vingine ambavyo haviwezi kuliwa pamoja. Vyakula hivi vya kosher vinagawanywa katika makundi matatu: nyama, maziwa na maziwa. Pareve (inayojulikana PAHR-iv) ni neno la Kiyidi ambalo linamaanisha vyakula ambavyo havi na nyama au viungo vya maziwa. Sura ni neno la Kiebrania na linatamkwa PAHR-vuh.
Kwa mujibu wa sheria za mlaji wa Kiyahudi , au sheria za kashrut , wakati nyama na maziwa haiwezi kupikwa au kula pamoja, vyakula vilivyotumiwa vinachukuliwa kuwa vya upande wowote na vinaweza kuliwa na nyama au sahani za maziwa.
Chakula ambacho kinaendelea
Kimsingi, chochote ambacho sio maziwa au nyama-na haijaandaliwa na maziwa au nyama-kinachukuliwa kuwa salama. Matunda yote, mboga mboga, pasta, nafaka, karanga, maharagwe, mboga, na mafuta ya mboga husababishwa. Pia, vinywaji kama vile vinywaji vyenye laini, kahawa, na chai husababishwa. Pipi na pipi nyingi husababishwa kwa muda mrefu kama wanavyoandikwa kama vile. Hata kama hakuna maziwa katika viungo, chakula inaweza kuwa zinazozalishwa juu ya vifaa vya maziwa, hivyo kuangalia maandiko ni muhimu.
Kwa kushangaza, ingawa ni bidhaa za wanyama, mayai na samaki zote huchukuliwa kama vile. Kumbuka kwamba katika duru nyingi za Ki-Orthodox za Wayahudi, wakati samaki na nyama vinavyoweza kuliwa kwenye mlo huo huo, hauzingatiwi kupika samaki na nyama pamoja, kuwatumikia au kuwateketeza kwenye sahani moja au kula wakati wa kozi moja chakula.
Kuweka bidhaa zitakuwa na "neno" na neno U kwenye lebo yao.
Pamoja na ishara ya kosher , unaweza pia kuona D (kwa ajili ya maziwa) au DE (vifaa vya maziwa), pamoja na vyakula ambavyo hazielezei "nyama".
Isipokuwa samaki, vyakula vilivyotengenezwa ni asili ya mboga na bila maziwa. Kwa hiyo, watumiaji wengi wenye vikwazo vya malazi ambao hawana kuweka kosher kwa sababu za kidini wanaweza kutafuta bidhaa za kuthibitishwa kwa kisheria.
Kupikia Pamoja na Vyakula vya Pareve
Kwa wale wanaozingatia kisheria kama dhana ya kidini, mapishi ya maandalizi hufanya iwe rahisi kujenga meno karibu na nyama au sahani za maziwa. Ikiwa unashika kondeni hukula pamoja maziwa na mazao ya nyama (kwa hiyo hakuna cheeseburgers, au steak iliyo na viazi zilizochukizwa ambazo zina maziwa), na hivyo ingekuwa na vyakula vilivyotumiwa na sahani yako ya nyama au chakula chako cha maziwa.
Watu wanaoweka kosher wana sahani mbili za vyombo, vyombo na hutumikia vipande-moja kwa ajili ya nyama na moja kwa ajili ya maziwa-hivyo aina mbili za chakula hazijafikiriana kwa namna yoyote. Kwa kuwa hali hiyo haiwezi kuwa nyama wala maziwa, vyakula hivi vinaweza kupikwa, kutumika na kuliwa kwa nyama au maziwa ya sahani.
Pia kuna vipindi vya kusubiri vinavyotakiwa kati ya matumizi ya nyama na vyakula vya maziwa, hivyo vyakula vinavyotengeneza kama vile matunda, mboga mboga, na karanga ni muhimu kwa kunyakua kati ya chakula.
Kubadilisha Margarine katika Mapishi
Kwa miongo mingi-hasa wakati walidhani kuwa mafuta yote ya wanyama yalikuwa yasiyo ya afya kwa wapishi wa chakula-kosher walikubalika margarini ya fimbo kama badala ya siagi au schmaltz (iliyotolewa mafuta ya kuku). Kwa sasa, kwa ufahamu kwamba margarine kwa kawaida hujaa mengi ya mafuta ya mafuta, wengi wana njia mbadala za afya bora kwa margarine.
Kwa mapishi mazuri, mafuta ya mizeituni au mafuta yasiyo ya kawaida kama vile kukikwa au canola mara nyingi hupendekezwa. Bidhaa za kupikia zinaweza kuwa changamoto kubwa, kama mafuta yenye nguvu mara nyingi ni muhimu ili kufikia texture taka. Mafuta ya kokoni na mafupi yasiyo ya hidrojenika yaliyofanywa kutoka mafuta ya mitende yanazidi kuwa maarufu katika mapishi ya kosher kama njia mbadala za margarine pia.