Katika Kihispania, yemas ina maana ya "viini vya yai". Pia inahusu yemas de Santa Teresa, tajiri sana na mzuri, dessert ya Kihispania ya jadi. Wao ni rahisi na hutengenezwa kwa viini vya mayai, sukari ya granulated, na maji yenye mipako ya sukari ya poda.
Delicacy hii ya ladha ina historia tajiri nchini Hispania na ni maalum ya maduka mengi ya keki, hasa katika mji wa Avila. Wahispania wengine wanapenda kuandaa hii tamu kwa siku ya sikukuu ya St Theresa, ambayo ni Oktoba 15. Hata hivyo, ni kichocheo kikubwa cha kujiandaa wakati wowote unajikuta na viini vya yai vya kushoto.
Nini Utahitaji
- 3 ounces / 75 mL maji
- 1/2 kikombe / 100 gramu sukari (granulated)
- Hiari: 1/2 peel ya peel
- 6 viini vya yai
- 1 kikombe cha sukari ya unga (sukari ya confectioner)
Jinsi ya Kuifanya
- Anza kwa kufanya syrup. Pima maji na sukari katika sufuria ya kati. Futa sukari kwa kuchochea wakati unapoleta maji kwa chemsha. Ongeza peel ya limao, ikiwa unatumia. Endelea kumaliza mpaka mchanganyiko ni siki yenye nene, na kuchochea mara kwa mara. Ondoa kutoka kwenye joto na uondoe peel.
- Katika bakuli ya kuchanganya, tumia whisk ili kupiga viini vya yai.
- Mimina vijiko vya yai vilivyopigwa ndani ya syrup. Weka joto juu ya mipangilio ya chini kabisa, na uchangeshe mchanganyiko polepole na kuendelea kwa muda wa dakika 3 hadi 4 kwa whisk, mpaka viini kuanza kuimarisha. Mchanganyiko utaanza kuondokana na pande na chini ya sufuria kama inapika.
- Ondoa kutoka kwenye joto na kijiko kwenye sahani ili kupendeza.
- Mara baada ya mchanganyiko huo ni baridi, futa sukari ya unga kwa njia ya ungo kwenye kwenye kompyuta au jiwe. Weka mchanganyiko wa pingu hapo juu na uifute ili kuifunika katika sukari.
- Piga kidogo kidogo cha mchanganyiko wa kiini (kuhusu ukubwa wa mpira wa golf au walnut). Tumia mikono yako ili kuiingiza kwenye mpira, kuifunika kwa sukari ya unga kwa wakati mmoja. Endelea mpaka yote yamevingirwa kwenye mipira, na kuongeza sukari ya unga zaidi ikiwa inahitajika.
- Weka mamia juu ya sahani na ushike kwenye jokofu. Sukari ya poda ya nje itaunda ukubwa mdogo kama mipira ya baridi.
- Kutumikia kwenye sahani au mahali pa vikombe vya pipi vya karatasi.
Historia ya Yemas
Asili halisi ya yemas de Santa Teresa haijulikani. Baadhi wanaamini kuwa ni Waarabu. Wengine wanasema kwamba wasomi waliwafanya nyuma ya kuta za monasteri za Avila na kwamba walijulikana wakati wa maisha ya Saint Theresa wa Avila (Santa Teresa de Yesu), ambayo inaelezea jina hilo.
Ukweli ni karibu na hadithi ya mwisho, tangu winemakers walitumia wazungu wa yai kusaidia kusafisha divai, na hawakuwa na matumizi yoyote kwa viini. Ilikuwa ni kawaida kwao kuwapa vijiti vyao vyote vilivyobaki kwa wanamgambo kwa convents, ambao kwa kawaida waliandaa vyakula vya unga na vidakuzi vya kuuza.
Nini hakika ni kwamba yemas zilianza kuzalishwa katikati ya miaka ya 1800 na maduka ya vitambaa ndani ya jiji la jiji la Avila, ambako waliwa maarufu sana. Walikuwa maarufu sana, kwa kweli, kwamba pastelerias (maduka ya keki) hawakuweza kuendelea na mahitaji.
Leo, yemas ni tamu maarufu duniani kote nchini Hispania.
Maduka ya malisho katika Avila bado yanalinda makini mapishi yao ya familia, yaliyotokana na kizazi hadi kizazi.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 167 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodiamu | 60 mg |
| Karodi | 28 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 5 g |