Goose ya mchuzi ilikuwa jadi ya jadi ya Krismasi muda mrefu kabla ya Uturuki. Ni ndege nzuri sana kula lakini ina nyama ndogo kuliko Uturuki na wakati mwingine inaweza kuwa kavu kidogo. Goose hii ya Roast na Chestnut Stuffing mapishi hufanya zaidi ya ladha na texture ya goose kwa kutumia goo boned na kupikia katika maji ya umwagaji kisha kuchoma nyama ili inabakia juicy na unyevu.
Kuona goose ni rahisi unapojua jinsi ni wakati unaotumia. Uliza mchezaji wako mfupa au kufuata maelekezo kutoka kwa mwongozo wa vyakula wa Kiitaliano Kyle Phillips.
Kichocheo kinaweza kufanywa hata zaidi ya sherehe kwa kuongeza truffle nyeusi, foie gras, au wawili.
Nini Utahitaji
- 12 oz./350 g. safu ya nguruwe
- 10 1/2 oz / 300 g. kondoo (makopo, takriban kung'olewa)
- 4 oz. mikate ya mkate (safi)
- 6 oz./175 g. apricots kavu (yaliyochafuwa kisha ikawa)
- Hiari: vichache vichache vya truffles
- Hiari: 200 g.
- foie gras (makopo, kutajwa)
- Chumvi na pilipili nyeusi kuonja
- 8.8 lb./4 kilo. goose (boned, giblets imehifadhiwa)
- 2 mabua celery (finely kung'olewa)
- Vitunguu 1 (finely kung'olewa)
- Karoti 2 (finely kung'olewa)
- 4 karafuu vitunguu
- Majani 2 bay
Jinsi ya Kuifanya
- Hakikisha nyama ya sausage iko kwenye joto la kawaida, kuiweka katika bakuli kubwa ya kuchanganya na chestnuts na kuchanganya kwa upole. Ongeza mikate ya mikate, apricots, truffles na foie gras (ikiwa unatumia). Msimu na chumvi kubwa na pilipili.
- Weka kondoo la matiti chini na uondoe mafuta na mafuta ya ziada. Weka roll ya kuingilia chini katikati ya goose kati ya vijiti vya kifua. Tuck katika miguu na mabawa, kisha penye ngozi kwenye pande na kando juu ya kufunika. Panda kwa ukali na ushiriki na kamba. Weka goose kwenye karatasi ya foil na kuvuta mviringo pamoja na kupoteza mwisho hadi kuunda safu kubwa.
- Weka safu ya goose ndani ya sufuria kubwa ya sufuria na maji kisha uongeze vitunguu, karoti na celery. Kuleta kwa chemsha, simmer kwa upole kwa saa 1, ukageuka mara kwa mara. Ondoa pakiti kutoka kwenye hisa, shika mboga mboga na uziweke na hisa kwa upande mmoja.
- Joto tanuri ya 375F / 190C / Gesi 5. Weka pakiti katika bati iliyochukika na kuchoma kwenye tanuri ya wastani kwa saa 1 masaa 30. Ondoa foil kutoka kwa goose, kurudi kwenye bati iliyochomwa, mahali pa giblets, mchanganyiko wa mboga, vitunguu na mimea karibu na jiti na upika kwa dakika 30 zaidi. Ondoa kutoka tanuri.
- Punga kijiko kilichopikwa kando kwenye kipande kipya cha foil na uende upande mmoja kupumzika. (Ona maelezo ya 2)
- Mimina mafuta yoyote katika bati ya kuchoma. Weka bati juu ya joto juu ya jiko, ongezeko la hisa kutoka mboga mboga na kuchochea kabisa kunyunyiza bits zote chini ya bakuli. Simama kwa joto la chini kwa muda wa masaa 20 kisha uvuke kwa unyovu mzuri. Kurekebisha msimu na kupunguza zaidi ili kuunda hisa ndogo. Kabla ya kuwahudumia whisk katika vipande vidogo vidogo vya siagi kali sana.
- Kabla ya kutumikia, ondoa goose, kipande ndani ya vipande vidogo, uangalifu usivunjaji katikati. Kutumikia na kivuli.