Kichocheo cha Damu Kipolishi (Kiszka) Recipe

Kipolishi kiszka (KEESH-kah), pia inajulikana kama kaszanka au krupniok , ni sausage iliyofanywa na damu ya nguruwe safi .

Kabla ya kugeuka pua yako kwa wazo tu la sosa iliyofanywa na damu, ujue kwamba vyakula vya kikabila vingi vina na toleo sawa - hata vyakula vya Kifaransa vya juu.

Ilianzishwa awali kutumia nyara baada ya kuua nguruwe - masikio, vipindi vya nyama, viumbe vya chombo - na vilitengenezwa na manukato na nafaka, kwa kawaida shayiri au mbolea za buckwheat.

Leo, kama ilivyo kweli na Kifaransa Kiholanzi kilio, inaweza kufanywa na kupunguzwa kwa chokaa ya nguruwe, kama tumefanya hapa.

Kiszka inaweza kuliwa baridi, moto na kukamilika kwenye grill au skillet ya kivuli, kukatwa kwa pande zote na kukaanga, au kufutwa kutoka kwenye kikapu na moto kama hasira.

Nini Utahitaji

• Pounds 2 vizuri bega nguruwe bega
• 1 ini ya nguruwe
• Vijiko 2 vya chumvi (kugawanywa)
• Vikombe 3 buckwheat groats (au shayiri)
• Matiti makubwa, safi ya nguruwe
• Vikombe 2 vilivyosababishwa na damu ya nguruwe iliyochanganywa na siki 2 za vijiko
• Pipi pilipili 1
• Kijiko 1 cha marjoramu

Jinsi ya Kuifanya

1. Katika sufuria kubwa ya oven, fungia nyama ya nguruwe na ini ya nguruwe, na ufunika na maji. Ongeza chumvi 1 cha chumvi. Kuleta kwa chemsha. Kupunguza joto na kuchemsha mpaka nyama inapoanguka kwenye mifupa, na kuongeza maji zaidi kama ya lazima hivyo inafunikwa wakati wote.
2. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria na kuhifadhi maji. Wakati nyama ni ya kutosha kushughulikia, kuondoa mifupa, mishipa, na gristle, na saga kwa kiasi kikubwa. Weka kando.
3. Fanya mafuta kwenye kioevu kilichohifadhiwa na kuongeza maji ya kutosha ili kufanya vikombe 7. Ongeza kijiko 1 cha chumvi na kuleta chemsha.

1. Hatua kwa hatua kuongeza mbolea za buckwheat au shayiri, kuchochea daima. Kurudi kwa chemsha na simmer mpaka maji yameingizwa.
2. Ovuni ya joto kwa 375 F. Funika buckwheat au shayiri na ukikeke dakika 30.
3. Kuwa na tumbo kubwa, safi ya nguruwe tayari. Changanya buckwheat ya moto au shayiri na nyama ya nguruwe iliyohifadhiwa na ini ya nguruwe. Ladisha na kurekebisha msimu.
4. Ongeza damu ya nyama ya nguruwe ambayo siki imeongezwa ili kuizuia. Ongeza pilipili ya kijiko 1 na kijiko 1 au marjoram zaidi, kuchanganya vizuri.
5. Vipande vya nguruwe na magugu hukoma kwa twine au skewers za mbao. Mahali kiszka katika tanuri ya Kiholanzi au sufuria kubwa yenye maji ya joto. Punguza kwa upole kuchemsha, kupunguza joto na simmer dakika 40.
6. Ondoa kutoka kwenye maji, na hutegemea kuwa kavu kabla ya kufuta friji. Inaweza kuliwa baridi au hasira.

Ambapo Pata Damu Nyekundu au Frozen

Ikiwa unajua mkulima mwenye kuheshimiwa ambaye anachinja mishipa yake mwenyewe, unaweza kupata damu ya nguruwe na magogo ya nguruwe huko. Vinginevyo, maduka ya biashara ya mama-na-pop itakuwa bet yako bora. Ikiwa unaukiza wanyama wako mwenyewe, kumbuka kuchanganya siki ya kijiko 1 na kila kikombe cha damu ya kuvuna hivyo haitaziba na haitumiki.

Safu ya Damu ya kawaida katika Cuisines nyingi za kikabila

Katika England na Ireland, sheria nyeusi pudding . Wajerumani wana blutwurst , wakati morcilla ni maarufu nchini Hispania. Boudin Noir anapendekezwa nchini Ufaransa na xue doufou ni favorite Kichina .