Bata Kipolishi au Supu ya Damu ya Damu (Czarnina au Czernina) Mapishi

Bata au supu ya damu ya mkojo , inayojulikana kama czarnina (char-NEE-nah), czernina na czarna polewka , ni Kipenzi cha Kipolishi ambacho kimetokea kama njia ya kutumia kila sehemu ya bata au ovyo. Angalia jinsi ilivyopata jina lake, chini.

Ikiwa hauna upatikanaji wa bata au kopo au damu yake, unaweza kupata damu katika sehemu za Kipolishi na sehemu za bata kutoka kwa mchinjaji (au kutumia mifupa ya nguruwe ya nguruwe). Ikiwa damu haipatikani au haipatikani, jaribu ślepo (kipofu) czarnina, ambayo haina damu.

Bibi yangu daima alipenda czarnina yake na akaitumikia na vidonge vya kluski . Hapa kuna zaidi kuhusu kupikia na damu.

Nini Utahitaji

• Vikombe 2 vya damu kutoka bata iliyouawa (au goose)
• 1/2 kikombe siki
• Pundi 3 sehemu za bata (au sehemu za goose au paundi 3 za mifupa za nguruwe za nguruwe)
• Vikombe 10 maji (baridi)
• Jani la 1 bay (au
• sachet ya hisa )
• 1/4 kijiko marjoram (karafuu, wote ni chaguo)
• Chumvi na pilipili nyeusi kuonja
• Vikombe 2 zilizokaushwa (prunes, zabibu, mapereji, apples)
• Vijiko 4
• unga wa kusudi

Jinsi ya Kuifanya

1. Changanya damu safi na siki hivyo haifai, kifuniko na friji hadi tayari kutumia. Au unaweza kununua damu tayari imechanganywa na siki kwenye maduka mengine ya Ulaya.
2. Weka vipande vya bata katika sufuria kubwa. Funika na angalau vikombe 10 vya maji baridi. Kuleta kwa kuchemsha, kukimbia mbali povu yoyote inayoongezeka hadi juu.
3. Ongeza jani la bay au mfuko wa hisa, kama unahitajika, marjoramu na viungo vingine, ikiwa unatumia, na chumvi na pilipili ili kuonja. Kurudi kwa chemsha, kupunguza joto na kupika, sehemu ya kifuniko, kwa saa 1.

1. Ongeza matunda yaliyokaushwa na kupika saa 1 zaidi. Ondoa nyama kutoka mifupa na kurudi kwenye sufuria.
2. Hebu supu ya baridi katika bafuni ya barafu na friji, ikiwa ni lazima, kufanya skimming off mafuta rahisi, na kuzuia curdling mara moja damu na nusu na nusu ni aliongeza.
3. Wakati supu imehifadhiwa, chaza nusu na nusu kwenye bakuli kubwa. Ongeza unga na mchanganyiko wa fomu hadi laini. Ongeza viwango 3 vya supu baridi na mchanganyiko wa damu na siki na whisk hadi laini.
4. Rudi kwenye sufuria na supu iliyobaki na joto kwa upole mpaka supu imeenea na unga wa unga wa ghafi hupikwa nje, dakika 20 hadi 30. Kurekebisha msimu, siki, na uzuri, ikiwa ni lazima. Kutumikia na supu kluski au dumplings ya viazi .

Je, Czarnina Inapata Jina Lake?

Czarnina hupata jina lake kutoka neno la Kipolishi kwa "nyeusi" - czarny - akimaanisha rangi ya giza ya supu. Kwa kawaida hutengenezwa na damu au bata, damu, kavu, na siki ambazo huzuia damu kuifunga, na kuifanya harufu nzuri, iliyopendwa sana na Ulaya ya Mashariki.

Tamaduni ya Kale ya Czarnina

Katika siku za nyuma, wasimamizi wa Kipolishi hawakuweza kupokea czarnina kutoka kwa wazazi wa mjakazi ili kuwajulisha maendeleo yao hawakaribishwa.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	632
Jumla ya Mafuta	28 g
Fati iliyojaa	10 g
Mafuta yasiyotengenezwa	12 g
Cholesterol	142 mg
Sodiamu	252 mg
Karodi	48 g
Fiber ya Chakula	4 g
Protini	45 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)