Enchiladas halisi Rancheras

Safi hii ya kweli ya enchiladas rancheras sahani inachanganya vyakula vizuri vya Mexican vyema: jiko la juu la enchiladas na mchuzi wa ranchera . Mchuzi unaotamkwa ladha ya nyanya ni ladha wakati unatumiwa juu ya haya ya enchiladas yaliyofunikwa jibini yaliyopikwa kwa njia ya jadi katika sufuria, haitakiwa kwenye tanuri.

Nini Utahitaji

• 1
• chile nyekundu (guajillo au Anaheim hufanya vizuri kwa hili, pamoja na maji ya moto kwa kuingia)
• Vijiko 2 vya kupikia mafuta (au nyama ya nguruwe)
• 1 ndogo nyeupe vitunguu
• Pounds 3 (1.3 kilos) nyanya nyekundu
• 1 kijani pilipili
• 3 karafuu ya vitunguu safi
• Kikombe 1
• mchuzi wa mboga (
• au kuku)
• 1 kijiko cha ardhi cumin
• Kijiko 1 kilichokaa kavu ya Mexican
• Dash chumvi (au ladha)
• Dashipili (au kula ladha)
• Takriban 1/2 kikombe cha mafuta ya kupikia (kwa kukata matungi)
• 8
• tortillas ya nafaka
• Vikombe 2 zilizopigwa au kupondwa
• Jumuiya ya Fresco au Monterrey Jack jibini

Jinsi ya Kuifanya

Kuandaa Viungo

1. Weka chile nyekundu kavu katika bakuli na kuifunika kwa maji ya moto. Inaweza kuelea juu, na hiyo ni sawa, kwani itaendelea kunyonya maji. Hebu ikomee kwa muda wa dakika 10 hadi 20.

2. Wakati pilipili ya chile inakimbia, kuanza kuandaa mchuzi. Kuanza, peel na kete vitunguu.

3. Kuandaa nyanya kwa kukata sehemu ya shina na kuwapiga.

4. Kata shina mbali na pilipili ya kengele na uikate ndani ya robo urefu wa urefu. Piga mbegu na kuacha. Piga pilipili ya kijani.

1. Piga karafuu ya vitunguu na ukawape.

2. Wakati chile ikitengenezwa, kata kata kwa kisu au mkasi wa jikoni. Kata urefu wa chile ili uufungue. Tumia kijiko ili kupoteza mbegu na maeneo nyeupe ya kamba na uwape. Kata chile ndani ya vipande vingi kuhusu 1/4 inch kote, na kisha kata vipande ndani ya vipande vya ukubwa wa inchi 1/4.

Kupika Sauce

1. Jua vijiko viwili vya mafuta au mafuta ya konda katika sufuria kubwa juu ya joto la kati. Swirl mafuta yaliyeyuka karibu na sufuria ili kuvikwa.
2. Ongeza vitunguu vilivyochaguliwa na pilipili ya kijani na ukipika hadi kuanza kuondokana na dakika tatu.

3. Ongeza nyanya, chile nyekundu, vitunguu, cumin na oregano na upika kwa dakika 5 za ziada, kuchochea kila dakika au hivyo na kuongeza chumvi na pilipili ili kuonja. Kisha unahitaji kufunika sufuria na kuiweka juu ya joto la chini ili kuwaka wakati unapokanda matiti.

   Kumbuka: Ikiwa unapendelea toleo la laini la mchuzi, unaweza kutumia mchanganyiko wa fimbo ya mkono uliofanyika mkono kwa sufuria mpaka uwezekano wako. Ikiwa unatumia blender ya mtungi, basi mchuzi usiwe na joto karibu na chumba cha joto kabla ya kujaribu kuchanganya. Unaweza kisha kurudia mchuzi juu ya joto la chini.

Kusanyika Enchiladas

1. Ongeza mafuta ya kupikia yaliyobaki kwa sufuria ya ukubwa wa ukubwa ili kuvaa chini na karibu 1/8 inch. Joto mafuta ya kupikia juu ya joto la kati.

   Kidokezo: Unaweza kupima wakati wa moto wa kutosha kwa kuunganisha kamba ndogo ya tortilla mbali na kuifuta kwa makini mafuta. Ikiwa sizzles zilizopo na hupanda juu, mafuta ni moto sana. Hutaki kufuta crispy ya tortilla; Badala yake, unataka tu kupika tu. Weka mafuta kwa joto la kutosha, kuepuka marekebisho makubwa katika joto (kama vile kugeuka chini hadi katikati ya kupikia.)

1. Weka tortilla katika mafuta ya moto, na uikate kwa sekunde 10-15. Mafuta yanapaswa kuwa vigumu sana. Flip juu na kuongeza 1/4 kikombe jibini chini katikati. Jibini litaanza kuyeyuka. Kupika kwa sekunde nyingine 10 na kuondoa tortilla kutoka kwenye sufuria na mahali pa karatasi ya kunyonya ili kunyonya baadhi ya mafuta. Punga upande mmoja juu ya jibini, na kisha upande mwingine, ili jibini sasa limefungwa ndani ya tortilla.

2. Haraka kupika mwingine tortilla na jibini, uiweka karibu na ile ya pili kwenye taulo za karatasi ili kunyakua baadhi ya mafuta, halafu uweke tortillas moto kwenye sahani ya kuwahudumia. Jibini litaendelea kuyeyuka katika tortilla za moto.

3. Endelea mpaka tortilla zote zimepikwa, na kuongeza mafuta zaidi kama inavyohitajika.

Kutumikia Rancheras ya Enchiladas

1. Spoon kuhusu 1/2 kikombe cha mchuzi juu ya tortillas mbili iliyosafirishwa na kutumikia mara moja.

2. Ikiwa unahitaji kufanya kikundi kikubwa, kuweka kamba zilizopikwa jibini katika bakuli ya kuoka kwenye tanuri ya moto (karibu Fahrenheit / 93 Celsius) kwa dakika 30.

3. Enchiladas hizi ni wazi au zimehifadhiwa na cream iliyopendeza, guacamole , na / au kuinyunyiza vitunguu safi na vilivyopandwa . Kutumikia peke yake kwenye sahani pamoja na mchele wa Mexico na / au maharagwe.

Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia)
Kalori	830
Jumla ya Mafuta	57 g
Fati iliyojaa	16 g
Mafuta yasiyotengenezwa	30 g
Cholesterol	62 mg
Sodiamu	649 mg
Karodi	60 g
Fiber ya Chakula	11 g
Protini	26 g

(Taarifa ya lishe kwenye maelekezo yetu inahesabiwa kwa kutumia kiambatanisho cha kiambatanisho na inapaswa kuchukuliwa kuwa makadirio. Matokeo ya mtu binafsi yanaweza kutofautiana.)