Tidbits za Culinary na Kitamaduni Kuhusu Avocados na Guacamole

01 ya 08

Peli ya Alligator

Vitalu vilikuwa vimekuzwa na kutumiwa katika wilaya ya Mexico kwa maelfu kadhaa ya miaka , lakini hadi miaka ya 1950 walianza kuingiza ufahamu wa chakula wa Marekani wa kawaida. Walikuwa bado wa ajabu nyuma nyuma; cookbook zabibu mara nyingi huwaita kwa jina lao la zamani, "peli za alligator."

Mchungaji hua juu ya miti na ni matunda ya kitaalam , ingawa mara nyingi hutumiwa kwa njia za uzuri kama mboga . Desserts (kama vile avocado ice cream) na uumbaji mwingine tamu hupo, hata hivyo.

02 ya 08

Neno Mwanzo

Neno la avocado hatimaye linatokana na Nahuatl , lugha ya Waaztec waliyosema. Waliiita kuwa ahuacatl , ambayo ina maana ya nyaraka .

Neno guacamole linatokana na neno la Aztec ahuacamolli ambalo hutafsiri kwa uhuru kama mchuzi wa avocado . Watu walio nje ya Mexico wanaweza kufikiri ya guacamole kama zaidi ya mchuzi - lakini basi, ni nini hasa cha kuzungumza kama sio mchuzi mzuri (mchuzi) unaojitokeza badala ya kumwaga chakula cha mpenzi wake?

(Nahuatl ni lugha bado hutumiwa sana na vikundi vya asili vya Mexico vya kisasa.)

03 ya 08

Aina ya Sheria

Kuna aina nyingi za aina ya avocado katika kilimo , lakini aina ya kibiashara yenye mafanikio na inayojulikana ni avokaji wa Hass. Ladha yake nzuri, texture creamy, na transportability imefanya kuwa favorite katika Marekani.

Ikiwa unapata fursa ya sampuli aina nyingine kwa kuongeza koti ya Hass, usikose; kila mmoja ana charm yake ya quirky. Kuna hata aina chache huko Mexico-inapatikana tu ndani ya nchi, kwani hawatembei vizuri-ambayo ina ngozi nyembamba, yenyewe .

04 ya 08

"Butter Man's Poor"

Kuna neno kwa lugha ya Kihispaniola ambalo linalitafsiri kwa Avocado ni siagi ya mtu maskini . Hii inahusu mazoezi ya kawaida ya kula karanga kwenye mkate, ama kupunjwa au kupasuka, kwa kawaida huchafuliwa na chumvi. Ingawa sio kweli leo, katika karne zilizopita katika maeneo ambayo miti iliongezeka, mara nyingi hazijaweza kupatikana kwa gharama kubwa zaidi kuliko siagi halisi ya maziwa.

05 ya 08

Kwenda giza

A avocado hugeuka giza kutokana na mmenyuko wa kemikali wakati umefunuliwa kwa hewa; kimsingi, ni oxidizes. (Kama avoga yalifanywa kwa chuma, tunaweza kusema kuwa kutu .) Njia pekee ya kuzuia mabadiliko haya ya rangi ni kuepuka kufichua avocado iliyokatwa. (Nope, mbinu ya shimo-ya-bakuli-ya-guacamole, wakati uliofanywa sana, haifai kweli.)

Ikiwa hewa huenda kwenye pear yako ya alligator, hata hivyo, usifadhaike; sehemu ya rangi haifai kwa namna yoyote na inaweza tu kufutwa.

06 ya 08

Leaf na Pit

Jani la mti wa avocado hutumiwa na wengi nchini Mexico kufanya teas ya dawa na ladha aina mbalimbali za sahani za kitamu. Gonga, ardhi na toasted, hutumiwa kwa njia sawa, ingawa mara kwa mara.

Katika Hispania ya Mexico, shimo la avocado inaitwa hueso , ambayo ina maana mfupa . Mazao ya mawe kama vile peaches na mazabibu pia yana "mfupa" huu. Matunda mengine, hata hivyo, yana semillas , au mbegu.

07 ya 08

Kufungia Matunda

Mchungaji wa mwili unaweza kufanikiwa kwa ufanisi. Ikiwa una ziada, panda mchuzi wa avocado iliyopendezwa na mbegu na kuchanganya na kijiko au cha juisi ya chokaa kwa kila avokado. Fungia kwenye mfuko wa juu wa zip na hewa itapunguza nje, kisha uondoe na ushuke avocado yako ya mashed kwa kutumia wakati avocados havipunguki (au unaposahau kuwapeleka kwenye duka).

08 ya 08

Dunia Yote ya Guacamole

Kama mchuzi, madhumuni ya guacamole katika maisha ni kuongeza wema ladha kwa kila namna , ambayo inamaanisha kuwa haipaswi kupunguzwa kwa kunyakua tu na viboko vya tortilla - au hata vikwazo kwenye vyakula vya Kilatini. Je, ni upande gani wa guacamole kwa steak uliyoiweka kwenye patio, au kwa kipande cha nyama ya mama? Guacamole ni bora zaidi kuliko mayo wazi kwenye sanduku ya BLT au ya kuku, na hufanya viazi au viazi ya mayai yaliyopangwa na furaha sana. Vipindi vya uokaji vya Guacamole au mayai yaliyotengwa, yeyote?

Aina ya mchuzi huu wa zamani wa milenia ya majini ni wa mwisho . Guacamole inaweza kuwa rahisi sana, inayojumuisha tu ya nyama ya avocado iliyoiva kwa karibu na chumvi na maji kidogo ya chokaa - vigumu kuwapiga kama kujaza kwa tortilla ya nafaka ya joto. Matoleo mengine ni ngumu zaidi, yanayo na viungo vya ziada kama vile nyanya, vitunguu na vitunguu. Kisha kuna maandalizi yasiyo ya jadi au ya mpya ya guacamole, kuingiza kitu chochote kutoka kwa bakoni hadi mananasi na mango kwa mbegu za kijani au mbegu za makomamanga . Baadhi ya migahawa huko Mexico itatumikia wewe guacamole rahisi na chapulines iliyochujwa (nyasi) iliyochochewa au iliyochapwa juu. Moja kweli ana mengi ya kuchagua kutoka!