Vipande vya gorofa kutoka Liguria ya Italia na Mikoa ya Toscany
Focaccia ina maana vitu vingi nchini Italia.
Katika Massa, kwenye pwani ya Tuscan, focaccia amri katika pizzeria binamu wa karibu wa pizza, diski ya unga pizzaiolo bakes walipungua (au, kwa mara nyingi, na vipande vya nyanya safi kuweka juu yake). Inatokea crisp na puffy, na imekamilika na vidole vilivyo safi, kwa mfano nzuri, nyanya safi ya mozzarella na vipande vya prosciutto , au labda arugula na nyanya safi na bresaola (nyama iliyosababishwa na chumvi).
Lakini katika sehemu nyingi za Toscany, utapewa nini kama unauliza focaccia katika mkate ni kile kinachoitwa schiacciata (maana: "kupigwa gorofa") huko Florence: mkate mwembamba wa unga ambao ulikuwa umepunguzwa na kijiko ili kupunguza uso wake , iliyochapwa na chumvi, na yenye mafuta mengi ya mafuta ya mafuta kabla ya kuoka. Chakula cha mbinguni, na msingi kamili kwa sandwich iliyofanywa na prosciutto au mortadella na jibini (au chochote kingine sura yako). Hii inajulikana kama " pizza bianca " eneo la Roma / Lazio.
Unaweza kupata aina hii ya focaccia katika mkoa wa Liguria wa karibu pia, lakini pia hufanya wengine; Siwezi kusahau wakati nilioula huko Manuelina huko Recco (sio mbali na Portofino) na kuona focaccia ukubwa wa gari la gurudumu, lililojaa cheese iliyoyeyuka ambayo uchungu kidogo uliingiliana vizuri na saltiness ya mkate. Walitumikia kama antipasto , na baada ya kuumwa kwa kwanza, nilikuwa nijaribiwa sana kumwambia mhudumu kusahau kuhusu mazoezi mengine niliyowaamuru na kunileta zaidi.
Kichocheo cha msingi cha focaccia kitatumika vizuri kama mbadala ya chakula cha kila siku, wakati focaccias ya kufafanua zaidi itafanya kazi vizuri kama vyakula vya chama au vitafunio. Kama vile focaccia al formaggio, ambayo pia hufanya antipasto nzuri, au kama sahani kuu ya chakula cha mchana (kilichotumiwa na saladi ya kijani iliyopangwa, iliyosawa na mafuta, siki, na chumvi, kwa mfano).
Mapishi ya Ligurian Focaccia Mapishi:
Focaccia Ligure
Mapishi ya msingi ya Ligurian.
Focaccia con la Salvia
Rafiki wa karibu wa hapo juu, mzuri sana alipendezwa na mwenye hekima.
Focaccia col Formaggio
Focaccia iliyojaa jibini ni kutibu kwa ajabu.
Focaccia con le Cipolle
Focaccia imejaa vitunguu, sendoff ya jadi ya meli ya Ligurian.
Mapacha yasiyo ya ligurian Focaccia Mapishi
Foccaccia ya Frozen-Dough
Haraka na kitamu - bora kama antipasto, na rahisi kwa watoto kufanya pia.
Focaccia na Toppings:
Rahisi, mawazo ya kuvutia ya kuvutia.
Focaccette Pugliesi :
Mchafu kidogo wa Puglia-style focaccias uliofanyika na ricotta (na chochote kingine suti yako).
Kwenye grill
Mkate (ikiwa ni pamoja na focaccia) unaweza kuoka kwenye grill pia, na hapa kuna ushauri kwa njia hiyo.
Nzuri ya chakula!
[Iliyoripotiwa na Danette St. Onge mnamo 1/31/2016]