Nimetaka kufanya supu hii milele, na sijui nini kimeniacha. Avgolemono ni supu ya kuku ya Ugiriki, na kama tunavyojua, kwa kiasi kikubwa kila nchi ina toleo la faraja la kuku la kuku - hii ni Kigiriki moja. Kwa Kigiriki, avgolemono ina maana ya lima la yai (ambayo ikiwa umejifunza lugha yoyote ya kimapenzi mara moja unajua, inakufanya uambie, "ah, hiyo inafanya maana.").
Wakati wa kupikia kuku mbichi katika mchuzi wa simmering huongeza utajiri zaidi kwa supu, unaweza pia kutafakari hii wakati ujao unapokuwa na unga wa kupikwa usio na neutral zaidi, labda kutoka kwa kuku au kuku kuku. Kuongeza tu juu ya vikombe 6 zilizopikwa au iliyokatwa kuku pamoja na mchele uliopikwa.
Baada ya kuongeza mchuzi wa moto kwa mchanganyiko wa yai, ni nini kinachofanya ni kuchochea mayai. Ikiwa ungeongeza mchanganyiko wa yai kwenye sufuria kwa mara moja, hata kama ungepiga haraka sana, ungeendelea kuishia na mikanda iliyopikwa ya mayai ya kupumzika supu (katika baadhi ya supu, hii ni muhimu - fikiria kuhusu supu ya tone ya yai mgahawa wa Kichina). Kuongeza kioevu cha moto katika mto mkali wa kutosha kwa mayai, wakati unapokuwa whisking wakati wote, uneneza mayai lakini huwazuia wasizike. Mara baada ya kuwa mchanganyiko umekuwa mwepesi na mwembamba, na joto, unaweza kuifuta tena ndani ya supu na itacha tu sufuria yote ya supu ya avgolemono.
Nini Utahitaji
- Kijiko 1 cha mafuta
- 1 kikombe kilichochwa vitunguu
- 8 vikombe kuku mchuzi
- 4 matiti ya kuku ya ngozi yasiyo na ngozi, yametiwa (takriban paundi 2)
- Vikombe 2 ½ zilizopikwa mchele
- 4 mayai makubwa
- ½ kikombe cha maji ya limao safi
- ¼ kikombe kilichopunguza parsley safi
- ¾ kikombe cha mbaazi zilizohifadhiwa, zimeharibiwa
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria kubwa ya supu au tanuri ya Kiholanzi, joto mafuta ya mafuta kwenye joto la kati. Ongeza vitunguu na kusubiri kwa dakika 5 hadi dhahabu kidogo. Ongeza mchuzi, na ugeuke joto hadi juu. Kuleta mchuzi kwa simmer.
- Kupunguza joto hadi kati, na kuweka mchuzi wakati wa kupika, ongeza matiti ya kuku. Kupika kwa dakika 5 mpaka kuku hupikwa. Ongeza orzo iliyopikwa.
- Katika bakuli la kati, kupiga mayai, na kisha kuwapiga katika maji ya limao. Kufanya kazi haraka, whisk mchanganyiko wa yai wakati unavuta katika ladleful ya mchuzi wa moto kutoka kwenye sufuria. Panda kwenye ladleful nyingine, whisking wakati wote, kisha uhamishe mchanganyiko wa yai-lemon ya moto kwenye sufuria, whisking kama unayoongeza. Kuleta kwenye simmer juu ya joto la kati.
- Koroa katika parsley na mbaazi na kurudi kwenye msimu. Kutumikia moto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 602 |
| Jumla ya Mafuta | 27 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 11 g |
| Cholesterol | 277 mg |
| Sodiamu | 1,139 mg |
| Karodi | 34 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 53 g |