Mataifa machache wana upendo mkubwa sana wa mkate kuliko Wadholandi, ambao hutumia zaidi ya lb 138 ya vitu kila mwaka. Watumiaji wa Kiholanzi mara nyingi wanunua nafaka nzima au mikate ya nafaka nyingi siku za wiki na mikate ya kifahari au zaidi ya chakula cha mchana na vifuniko mwishoni mwa wiki. Kwa kweli, kwa mujibu wa uchunguzi wa hivi karibuni, robo tatu ya wakazi wa Uholanzi hupendelea ngano nzima kwa mkate mweupe.
Volkoren ya Hartog Bakkerij & Maalderij ni mkate wa kisanii wa Amsterdam, maalumu kwa bidhaa zote za ngano za mkate. Hali yake ya karibu kama ibada ina maana kuwa mara nyingi watu hupanda karibu na kuzuia mvua ya mvua ili kupata mitts yao ya hamu juu ya uumbaji wenye uzuri wa mkate, kama vile mikate yote ya ngano iliyo na lishe. Fred Tiggelman, mmiliki wa mkate, alitupa ruhusa ya kushiriki kichocheo hiki na wewe. Mkate una texture kubwa, yenye moyo, ambayo inafanya kuwa bora kwa kawaida ya kitanda Kifungua kinywa favorite, the uitsmijter .
Nini Utahitaji
- Vikombe 4/500 g unga wa unga wa ngano
- 2/3 tbsp./10 g chumvi
- 1 1/5 vikombe / 300ml maji ya bomba baridi
- 1 1/2 tbsp./20 g hai ya chachu
- Kiongeza 1/2 kikombe / 100 ml maji
- 2 tbsp.
- Mafuta ya mizeituni
Jinsi ya Kuifanya
Pima unga na chumvi na kuchanganya kwenye rundo juu ya uso safi wa kazi ya gorofa. Kutumia mikono yako, fanya "bwawa" katikati, uhakikishe kwamba pande zote za "dike" hii ya unga na chumvi ni ya unene, hivyo kwamba bwawa haitapungua unapoongeza maji. Bwawa hilo linapaswa kupima karibu 8 inchi (karibu 20 cm), takriban urefu kati ya vidokezo vya kidole na kidole cha mkono wa ukubwa wa kawaida wakati unapanuliwa na kuenea kwa kina kama wanaweza kwenda.
Futa chachu safi ndani ya maji kwa kusugua chachu kati ya kidole chako na kielelezo chako hadi kitakapofutwa kabisa. Ongeza maji kwenye bwawa. Tu kuongeza mara ya kwanza ili kuona ikiwa dike inashikilia, na kama inafanya, ongeza wengine. Kutumia vidokezo vya vidole vyako kuanza kuunganisha midomo ya ndani ya unga na maji na kupiga tempo yako kuendelea kuchanganya hadi utakapokuwa na unga uliochanganywa.
Sasa kuanza kulagiza unga , kusukuma mbali na wewe na mpira wa mkono wako na kutumia vidole vyako kukuleta nyuma kwako. Jaribu kuweka tempo nzuri hapa, ukichukua kwa mkono au kutumia mchanganyiko na kiambatisho cha unga, kuongeza hadi 1/2 kikombe cha maji ya ziada, kama inahitajika. Hakikisha unga ni mvua lakini haifai. Baada ya kupika kwa dakika 15, unga unapaswa kujisikia mvua na wachache (spongy), lakini si fimbo. Ikiwa unatambulisha unga ndani ya mpira unapaswa kuwa na uwezo wa kuona nyufa juu ya uso na unapaswa kuinyoosha (hii ina maana kwamba gluten imeanzishwa).
Fanya mpira na unga na uifunghe kwenye kitambaa cha (safi) cha joto, kitambaa cha chai cha uchafu. Ruhusu kupanda kwa dakika 30-45 kwa joto la kawaida. Unga utaongezeka kwa karibu 1/3 kwa kiasi. Ondoa kitambaa cha chai, pumzika unga na ngumi zako na kisha uifanye nyuma kwenye mpira, suka kwenye kitambaa cha chai na uruhusu kuongezeka kwa dakika 30-45.
Nyama mkate na mafuta. Wimbia uso wa kazi na maji. Ondoa kitambaa cha chai kutoka kwenye unga na bonyeza gorofa ya unga kwenye uso wa kazi ya mvua. Piga unga katika sura ya sausage kama mikono yako, hivyo kwamba ni sawa urefu sawa na mkate na kuingia ndani ya mkate mkate.
Funika kiini cha mkate na kitambaa cha joto cha unyevu na kuruhusu mkate upate kwa dakika nyingine 30, au mpaka umeongezeka kwa 1/3 kwa kiasi.
Wakati huo huo, preheat tanuri ya digrii 428 (220 degrees C). Kupunguza joto la digrii 392 (200 digrii C) na kuweka mkate katika tanuri. Bika kwa dakika 35-40. Ondoa mkate kutoka kwenye bati. Ikiwa unakisha juu ya mkate uliokawa unapaswa kusikia mashimo. Ikiwa haifai, kurudi kwenye tanuri na kupika tena kidogo. Ruhusu kupendeza kwenye rack ya baridi ya waya.
Vidokezo:
- Kununua bora zaidi, iliyosafishwa unga wa ngano nzima na uhakiki kuwa hakuna viongezavyo: kiungo pekee kinapaswa kuwa ngano. Baada ya yote, hatua nzima ya kupika mkate wako mwenyewe ni kwa kuwa safi na safi, bila ya nyongeza zote, sukari, mafuta, mchanganyiko wa mkate na takataka nyingine utakayopata mikate mingi ya kibiashara.
- Ni muhimu kutumia chachu safi hapa. Mikate hii ndogo ya chachu imara inaweza kununuliwa kwa waokaji na vyakula vya afya / nzima. Daima kununua kiambatanisho hicho safi, kwa sababu chachu safi haijunifu vizuri.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 233 mg |
| Karodi | 17 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 3 g |