Khasta ina maana "crispy" katika Kihindi. Ladha khasta kachori ni vitafunio maarufu nchini India na kaskazini. Bite moja na utaona kwa nini!
Hii maarufu ya Kaskazini Kaskazini vitafunio inaweza kupatikana katika cafes wengi India. Fanya kundi na uwahifadhi kwenye chombo cha hewa kwa muda hadi wiki. Wazipe upya tu kwenye tanuri yako wakati uko tayari kuchusha kwenye baadhi! Moong dal kwa ajili ya kujaza inahitaji kuwa kabla ya kulowekwa hivyo kuweka hivyo katika akili kwa muda prep. Jifunze jinsi ya kufanya Khasta Kachori na kichocheo hiki cha misitu 12 ya ukubwa wa kati.
Nini Utahitaji
- Kwa Pasaka:
- 1 kikombe unga wazi
- Kijiko cha 1 kilichokaa
- ghee
- 1 kijiko mafuta ya mboga
- 1/2 kijiko chumvi
- 1/4 kikombe cha maji baridi sana
- Kwa Kujaza:
- 1/4 kikombe
- Moong Daal ( iliyowekwa kwa saa nne hadi sita mapema)
- 1 kijiko mafuta ya mboga
- Kijiko 1 mbegu za cumin
- 1/2 kijiko cha coriander poda
- 1/2 kijiko cha tangawizi kuweka
- 1/2 kijiko vitunguu kuweka
- Kijiko 1 cha kavu nyekundu ya pilipili
- Kijiko cha 1 kilichokaa kavu mango poda (aamchoor)
- 1/4 kijiko asafetida
- Chumvi kwa ladha
- Mboga (au canola au alizeti) mafuta kwa kukata kwa kina
Jinsi ya Kuifanya
- Anza kwa kufanya mchuzi. Weka unga, melted ghee , mafuta ya mboga / canola / mafuta ya kupikia na chumvi kwenye bakuli la kuchanganya kina. Kukusanya pamoja kwa kutumia vidole vyako.
- Sasa polepole kuongeza kidogo kidogo ya maji baridi sana kwa wakati, na kufanya unga. Knead mpaka uwe na unga wa kati. Weka kando ya kupumzika wakati unayotayarisha kujaza.
- Kufanya kujaza, kwanza kuanzisha sufuria ya joto kwenye kati. Sasa kuongeza 1 kijiko cha mboga mboga / canola / mafuta ya kupikia za alizeti na joto. Wakati wa moto, ongeza mbegu za cumin na sauté mpaka kusimama kwa spluttering. Wakati hii itatokea, ongeza kijiko kilichopangwa kabla ya kuzunguka , pori ya coriander, kuweka tangawizi, kuweka vitunguu, kavu nyekundu ya pilipili, kavu ya mango ghafi / aamchoor na chumvi kwa ladha. Futa kuchanganya vizuri.
- Sauté mpaka mchanganyiko kuanza kuangaza na kugeuka. Kujaza sasa tayari. Wakati wa kupikia kujaza, gurudumu mara nyingi ili kuzuia moto wowote au ushikamana. Usiongeze maji. Mara kujazwa ni tayari, kuweka kando ya baridi kwa matumizi ya baadaye.
- Mara kujazwa ni tayari, kuweka kando ya baridi kwa matumizi ya baadaye.
- Kawaida sana unga unao safi, uso wa gorofa na kuifanya unga uliofanya mapema, tena. Ugawanye katika sehemu 12 zilizo sawa.
- Tumia sehemu moja na kuifanya kwenye mviringo ambayo inchi 3 hadi 4 inchi pana. Mipaka inapaswa kuwa kali zaidi kuliko katikati. Sasa kijiko kijiko-kamili ya kujaza baridi katikati ya mzunguko. Anza kukusanya pande zote katika mwendo unaojitokeza / ukizingatia ili hivi karibuni utafanya mfuko mdogo / mfuko wa fedha na kujazwa kufungwa ndani, kama kupumzika. Weka mfuko huu / mfuko wa fedha na uendelee kando. Kufanya vivyo hivyo kwa sehemu iliyobaki ya unga hadi wote watumiwe juu. Hebu kupumzika kwa dakika tatu hadi tano wakati mafuta ya mboga / canola / mafuta ya kupikia kwa ajili ya kukata kwa kina hupunguza.
- Ili kuchochea mafuta kwa kukata-frying , kuiweka ndanikati ya kina na kuanzisha kwenye joto la kati. Unajua mafuta ni tayari kwa kukausha kirefu Kachoris wakati mpira mdogo wa unga, umeshuka ndani yake, utazidi kuongezeka na kuongezeka polepole kwenye uso. Ikiwa mpira haufufui mafuta bado ni baridi. Ikiwa inaongezeka mara moja, mafuta ni moto sana. Joto la mafuta ni muhimu kwa kuacha nzuri, kweli Khasta Kachoris, hivyo tazama kwa makini!
- Wakati mafuta inapokanzwa, pata kachori moja kwa wakati na kutumia kisigino cha mitende yako ili kuenea kwenye mzunguko wa sentimita 4 hadi upana 4 juu ya uso mzuri sana. Waandishi wa habari juu ya mipaka kidogo kuliko katikati ili wawe mwembamba. Fanya hili kwa Kachoris yote iliyojaa. Wao sasa tayari tayari kwa kaanga wakati mafuta ya moto inatosha.
- Wakati mafuta iko tayari, tone moja hadi mbili Kachoris wakati wa kaanga. Usiingie zaidi wok. Tumia kijiko kilichopangwa na wakati Kachori imeangaziwa kwa upande mmoja kwa dakika mbili hadi tatu kurejea ili kuona ikiwa ni dhahabu. Ikiwa ni, upande huu umefungwa. Sasa kuruhusu upande mwingine kwa kaanga hadi dhahabu pia. Wakati hii inatokea, ukimbie Khasta Kachoris na kijiko kilichokatwa, uondoe na uweke kwenye taulo za jikoni ili ukimbie zaidi.
- Kumtumikia, wakati baridi kidogo hupiga shimo katikati ya upande mmoja wa Khasta Kachori na kidole chako cha index na kumwaga katika baadhi ya Tamarind Chutney na Mint-Coriander Chutney . Kuambatana na kikombe cha kuchemsha cha Masala Chai Kukaa nyuma, kupumzika na kufurahia matunda ya kazi yako!