Kigiriki Pastitsio na Tofauti Zake
Pastitsio ni sahani, yenye cheesy iliyopikwa sahani ambayo wakati mwingine huitwa lasagna ya Kigiriki. Wote wawili wanaoka sahani za pasta, lakini pastitsio ni ya jadi iliyofanywa na pasta kubwa ya tubular kama bucatini au peni , sio za lasagna. Bucatini ni tambi ndefu, nyembamba na mashimo, kitu kama majani ya kunywa yaliyotolewa na pasta.
Pastitsio inachanganya mchuzi wa nyama na nyanya pamoja na pasta na imejaa mchuzi wa béchamel mwembamba - hutamkwa bā-shə-mel.
Jina linatokana na "pasticcio," ambalo linamaanisha kwa "hodgepodge."
Jinsi ya kufanya Pastitsio
Hii ni moja ya sahani hizo ambazo ni rahisi kwa bidhaa kama yako mwenyewe - unaweza kubadilisha kiasi na viungo ili kukubali ladha ya familia yako. Mchuzi mornay mchuzi kwa béchamel au kuongeza vitunguu sauteed kwa mchuzi wa nyanya. Tumia makundi ya pasta badala ya peni.
Mchuzi wako nyekundu unaweza kuwa kichocheo kilichokuwa katika familia yako kwa vizazi, au unaweza kufanya mchuzi wa kawaida kwa kutumia nyanya, divai nyekundu, vitunguu vya minced, mdalasini kidogo, thyme , na oregano - na usahau nyama ya uchaguzi wako , ambayo yanapaswa kupunguzwa au kusagwa. Mchuzi wa Bolognese hufanya vizuri sana na sahani hii, ingawa marafiki wa kiyunani wa Kigiriki hupuka matumizi ya mimea yoyote au viungo hivyo pastitsio inaweza kusimama peke yake.
Hii si sahani ngumu. Tu chemsha pasta, kisha ufanye mchuzi nyekundu na béchamel. Weka kila kitu kwenye sahani ya kuoka kama ungependa lasagna na uoka kwa muda wa saa saa 350 F.
Hebu pastitsio kusimama na kukaa kwa muda wa dakika 10 kabla ya kutumikia.
Mchuzi wa Béchamel
Toleo la kawaida la mchuzi wa béchamel linataka wito wa kikombe cha 1/2, 2/3 kikombe cha unga, 1/2 kijiko cha chumvi, 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi, vikombe 4 vya maziwa na mayai mawili makubwa. Nyunyiza siagi na whisk katika unga, chumvi, na pilipili.
Ongeza maziwa kwa vidogo vidogo, bado whisking, na kuleta mchanganyiko kwa chemsha kwa muda wa dakika 1 hadi 2, na kuchochea kuendelea hadi iweze. Ongeza kidogo ya mchanganyiko kwa mayai na kuifuta yote kwa pamoja, kisha kuongeza mchanganyiko wa yai tena kwenye sufuria. Huko kuna hiyo - mchuzi wa béchamel classic juu ya pastitsio yako. Kunyunyiza jibini juu kama unapenda, au kuongeza Parmesan kidogo au nutmeg kwenye viungo vya kavu vya béchamel.
Tofauti
Pastitsio pia ni sahani maarufu sana huko Cyprus ambako mara nyingi hutumia nyama ya nyama ya nguruwe badala ya nyama ya nguruwe na nyama ya haloumi badala ya béchamel. Wamisri wana toleo lao la pastitsio, ambalo wanaita macaroni béchamel. Baadhi ya matoleo ya Kiyunani badala ya kondoo kwa wanyama.
Matoleo ya kisasa ya pastitsio wakati mwingine huita kwa kijani kidogo katika mchanganyiko - kuongeza kikombe cha nusu ya mchicha, mbaazi au maharagwe ya kijani.
Mapendekezo ya Utumishi
Pastitsio hufanya chakula cha ajabu, kizuri cha sahani - kwa kweli, kinachojulikana kama chakula cha Kigiriki cha faraja. Ongeza saladi na mkate mwembamba na chakula ni kamili!
Pastitsio inaweza kuwa njia nzuri ya kutumia pasta iliyobaki, na, kwa kweli, inafanya mapumziko makubwa yenyewe. Wagiriki wengine wanaapa ni hata tastier siku ya pili.