Katika sanaa za upishi, bucatini ni aina ya pasta ambayo imeumbwa kama tube ndefu, nyembamba. Bucatini inafanana na tambi nyeupe, mashimo, na shimo inayoendesha kwa njia ya pembe ya pasta. Jina linatokana na neno la Kiitaliano "buco," maana ya shimo.
Jinsi Pasta ya Bucatini Inafanywa
Mashine ya pasta ya kawaida itafungua karatasi za pasta ya gorofa ambazo hukatwa ndani ya ribbons kufanya pasta ya gorofa, ya mtindo kama fettuccine , tagliatelle au pappardelle.
Bucatini, kwa upande mwingine, inapaswa kuwa extruded badala ya akavingirisha.
Hii inamaanisha kuwa unga wa pasta unafanywa ndani ya mashine ambayo huiingiza kwa njia ya disk perforated, sawa na grinder nyama. Sura ya pasta inategemea sura ya pembejeo. Bucatini inafanywa na diski yenye vidogo vidogo vya mviringo, ambayo inasisitiza unga wa pasta kuonekana katika zilizopo ndefu. Vipande hivyo hupangwa kwa ukubwa uliotaka na kisha ama kavu au kupikwa.
Bucatini inaweza kufanywa nyumbani na mchanganyiko wa kusimama na extruder ya pasta. Kabla ya kuanzisha mapishi, hakikisha una disc maalum ya bucatini kwa mashine yako. Kwa kuwa bucatini ina shimo katikati, inapaswa kushughulikiwa kwa upole ili usifanye shimo la kufunga kabla ya kula.
Kutumikia Pasta ya Bucatini
Moja ya michuzi ya kawaida kutumika kwa bucatini ni mchuzi wa Amatriciana wa kawaida, ambayo kwa kawaida hufanywa na guanciale, aina ya nyama iliyoponywa inayotokana na jogoli ya nguruwe .
Guanciale hutolewa hadi crispy, na kisha harufu ya pilipili, vitunguu, na vitunguu huongezwa. Baada ya kupikia kwa dakika chache, ongeza nyanya zilizoharibiwa na kisha simmer mpaka ueneze kidogo. Hatimaye, bucatini iliyopikwa imeongezwa na kupika kwa kifupi katika mchuzi na kisha ikawa na Pecorino-Romano jibini iliyopangwa.
Safi dhidi ya Bucatini kavu
Bucatini inaweza kununuliwa katika tofauti tofauti na kavu. Bucatini kavu inapatikana katika maduka makubwa zaidi katika aisle ya pasta. Bucatini safi hupatikana katika maduka ya kitaalam ya Kiitaliano. Kuamua wakati wa kutumia bucatini safi au kavu kawaida huja chini ya aina ya mchuzi unaoandaa nayo.
Utawala mzuri wa kifua ni kutumia pasta safi kwa mchuzi wowote unaofaa au maziwa, kama vile alfredo au carbonara. Mara nyingi pasta kavu hupendekezwa kwa mchuzi wowote wa nyama. Kwa sababu pasaka kavu hupikwa kwa dente na ina kidogo ya bite, pasta inaweza kushikilia hadi sahani za nyama kama ragu. Ugawanyiko wa kawaida kwa sheria hii ni bolognese ya ragu, ambayo mara nyingi hutumiwa na vitunguu vipya. Wakati mbolea ya kiboga ni mchuzi wa nyama mno, kwa kawaida hupikwa na maziwa na jozi nzima pamoja na pasta safi.
Ikiwa kichocheo kinasema bucatini na huna chochote kwa mkono na hauwezi kununua, usiogope. Bucatini inaweza kubadilishwa kwa urahisi na tambi au fettuccine. Wakati huwezi kuondokana na pasta kwa namna hiyo hiyo, mchuzi na pasta vitategemea bado kula ladha na kuwa chakula cha kuridhisha.