Pamoja na menudo, puchero, na fabada, paella ni mojawapo ya sahani zinazopendwa kutoka kwa urithi wa kikoloni wa Kihispania ambazo zimehusishwa na matukio maalum. Zaidi ya karne nyingi, paella nchini Filipino imebadilishwa katika matoleo mengi - kutoka kwa nyama ya nyama isiyo na nyama ya rangi nyeusi (rangi na wino wa squid) kwa tofauti za kikanda ambazo hutumia mchele wenye utata badala ya mchele wa jadi ya kati. Chakula cha baharini paella, hata hivyo, bado kinachopendwa na kiasi cha ukarimu wa shrimps, missels, clams na, mara kwa mara, kaa.
Kila Kuhusu Paella
Kijadi, paella hupikwa nje ya moto au makaa ya moto ambayo hutoa sahani sauti ya chini ya smoky. Pana pan pana, isiyojulikana na isiyofunikwa - pia ni ya jadi. Ikiwa kupikia nje siowezekana, kupika paella kwenye jiko la gesi. Kwa wale wasio na sufuria ya paella, tumia panya yoyote pana na isiyo wazi.
Kwa mchuzi wa dagaa katika orodha ya viungo, tu chemsha samaki vichwa na mifupa katika maji kisha shida. Mchuzi wa kuku ni mbadala inayokubalika.
Wakati mapishi mengi ya paella kutoka Amerika ya Kaskazini hutumia shrimps, hufaa kuweka vichwa vya shrimps, vifuko na mikia isiyo thabiti kwa sababu mengi ya ladha ya shrimp iko ndani yao. Unaweza uwezekano wa kukata tambarala kupitia nyuma ya shrimps ili kufungua na kuondoa thread nyeusi (mfumo wa utumbo) unaoendesha urefu wote wa mwili wa wanyama.
Nini Utahitaji
- Pounds 2.2 (kilo 1) kubwa mishipa
- Pili 2.2 (1 kilo) hupiga
- 4.4 kilo (2 kilo) kati ya shrimps kubwa
- 1 kubwa vitunguu ya njano
- 2 nyanya kubwa
- 4 hadi 6 bell pilipili
- Kijiko 1
- safari
- 6 vikombe dagaa ya dagaa
- 1/4 kikombe cha mafuta
- Vikombe 4 kati ya mchele (tazama
- mwongozo wa kuchagua mchele )
- Dash chumvi (au ladha)
- Dashipili (au kula ladha)
- 3 lemons
- 1 kikombe cha mbaazi tamu
Jinsi ya Kuifanya
- Osha misuli na kupiga kelele. Safiza vifuko kwa kutumia brashi kali. Weka katika bakuli tofauti tofauti, jificha na maji na uweke kwenye friji. Ondoa kwa saa machache. Unaweza kuhitaji kubadilisha maji ya clam mara chache ikiwa clams ni badala ya mchanga.
- Futa pembe za shrimps.
- Futa na suuza ladha na missels mara kadhaa. Sukua ndevu za misuli.
- Chop vitunguu.
- Piga nyanya na ufungishe mbegu. Grate kutumia mashimo makubwa ya grater sanduku.
- Weka pilipili ya kengele na uondoe mbegu. Piga pilipili ya kengele.
- Joto kikombe nusu ya mchuzi wa dagaa. Futa safari juu ya mchuzi wa moto.
- Weka sufuria ya paella juu ya joto la kati. Mimina katika mafuta ya mizeituni. Tumia spatula ya mbao ili kueneza mafuta juu ya chini yote ya sufuria.
- Piga vitunguu iliyokatwa na nyanya iliyokatwa mpaka vipande vya vitunguu vinavyoonekana kutokea. Ongeza mchele. Koroa kuvaa kila nafaka na mafuta.
- Mimina mchuzi wa dagaa na safari na kioevu chake cha kuimarisha. Msimu na chumvi na pilipili. Kuvuta kisha kuondoka kwa dakika kumi.
- Jipeni kiza cha lima moja. Kata lemons nyingine mbili katika wedges au vipande.
- Kueneza kititi cha limao, pilipili ya kengele iliyokatwa, mbaazi tamu, shrimps, clams na mussels juu ya mchele. Piga kwa dakika kumi.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye joto. Funika kwa ukarimu na karatasi kubwa ya foil na uache kurudi kwa dakika kumi. Futa lima moja (moja bila ya zest) juu ya paella kupikwa.
- Kutumikia na wedges ya limao au vipande upande.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 856 |
| Jumla ya Mafuta | 14 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 6 g |
| Cholesterol | 486 mg |
| Sodiamu | 2,481 mg |
| Karodi | 84 g |
| Fiber ya Chakula | 5 g |
| Protini | 94 g |