Kutolewa kwa bleached inahitaji maandalizi kidogo; unpleached tripe inahitaji tahadhari zaidi.
Kuna aina tatu za nyama ya nyama ya ng'ombe na kila hutoka kwenye chumba tofauti cha tumbo la ng'ombe. Ikiwa umeshuhudia marudio kwenye soko, huenda ukajiuliza kwa nini baadhi ni mazuri zaidi kuliko wengine. Haina chochote cha kufanya na umri au afya ya mnyama ambayo ilitokea. Ina kila kitu cha kufanya na blekning.
Kutoka kwa ng'ombe mchanga mchanga ni wa manjano (karibu na rangi ya kawaida na, wakati mwingine, kijani) na bits ya chakula ambacho hazijawashwa bado huweza kushikamana nayo.
Pale, karibu nyeupe, mchepeta umetengenezwa kwenye suluhisho la klorini ili kuondoa uchafu. Utaratibu huu unaitwa blekning. Tripes wengi kuuzwa katika maduka ya wamepata bleaching. Lakini hupunguzwa kwenye unbleached, tripe lazima kusafishwa na kusafishwa kabla ya kupikia.
Jinsi ya Kuondosha Unbleached Beef Tripe
Ninaweka safari isiyo na kifungo kwa kiasi kikubwa kwa njia ile ile ambayo mimifuta ulimi wa ng'ombe (nyama ya nyama ya ng'ombe) ambayo haijawahi kupunguzwa. Ninaanza kwa kukata na kukataa mafuta yote yasiyotakiwa na kitu chochote ambacho hakionekani kama chache. Ifuatayo, mimi huchagua kila aina na chumvi cha mwamba kisha suuza na siki. Mimi kurudia mchakato mpaka hakuna uchafu unaoonekana. Kisha, mimi huchota uso mzima wa kamba na kisu kisicho kwa muda mrefu. Hatimaye, ninaosha sura mara kadhaa kwa maji.
Katika suala la ushindi wa asali, mswaki wa laini unaofaa ni muhimu kuharibu uchafu wowote nje ya miundo.
Jinsi ya Kuweka Bleached Beef Tripe
Nyara ya nyama ya nyama iliyo na rangi ya pembe iliyo na rangi ya pembe ni zaidi ya bure na uchafu.
Hata hivyo, bado unahitaji kuufuta kwa maji mara kadhaa ili kuondoa klorini nyingi ambazo zilikuwa zimekatishwa. Vinginevyo, klorini itaondoka harufu nzuri na ladha ambayo itaenea sahani yako iliyopikwa.
Nyama ya Nyama ya kuchemsha
Wakati tripe inaonekana safi, kuiweka kwenye sufuria na kufunika na maji.
Ongeza chumvi nyingi. Kuleta kwa chemsha na kuruhusu kuchemsha ngumu kwa dakika kumi. Kutupa maji kisha safisha mara tatu katika maji baridi.
Kukata Nyama ya Nyama kwa Shape na Ukubwa Unavyotaka
Baada ya kuchemsha, kamba ya nyama ya ng'ombe imekuwa tayari kukatwa. Kwa sura au ukubwa gani hutegemea sahani unayotaka kupika. Ingawa hakuna madhara katika kupika chumvi haipatikani, kukata baada ya kuchemsha kunapunguza muda wa kupikia kwa kiasi kikubwa. Pia ni ngumu zaidi kukata tamaa wakati tayari ni zabuni kama nyama ya maridadi haiwezi kushinda utunzaji mno.
Kwa kuwa unajua jinsi ya kuandaa nyama ya nyama ya nyama, unaweza kupika mengi ya sahani ya ladha ya nyama ya ladha. Nyama ya nyama ya nyama ni nzuri kwa kukuza, kuchunga na kukataa sana. Unaweza pia kufanya supu ya tripe.