Pamba ya Shrimp, iliyofanywa na shrimps na chumvi, ni msingi wa sahani nyingi za Kusini Mashariki mwa Asia hasa katika vyakula vya Indonesian na Malaysia. Inajulikana kama belacan nchini Malaysia, pia inajulikana kama terasi nchini Indonesia, mam ruoc au mam tom nchini Vietnam, kapi huko Laos na bagoong nchini Philippines. Kuweka Shrimp inaweza kuwa mvua au kavu na rangi inatofautiana kutoka rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi nyekundu. Kuongeza kiwango kidogo cha kuweka shrimp kwenye sahani hutoa ladha tajiri.
Belacan ni kuweka shrimp katika fomu kavu iliyotolewa kutoka crustaceans ndogo kuitwa krill, feeder chini ambayo anaishi kwenye phytoplanktons na zooplanktons. Kabla ya kuongezwa kwenye sahani, belacan lazima icheke ili kutolewa ladha na harufu zake.
Kuna mbinu mbalimbali za kupika chumvi kilichokaa kavu au belacan . Vizazi vingi vilivyotangulia, kabla ya kuja kwa vifaa vya kupikia vya kisasa, mama wa nyumbani walitumia 'mikoba' ya moto ya moto ya moto ili kuharibu belacan . Walikuwa wakitumia vipande viwili vya kuunganisha waya kwa nguvu na kushikamana na vipande vya vipande vya belacan ambavyo wangeweza kufanya kazi kwa bidii juu ya moto wa mkaa mpaka mpaka belacan ilipigwa sawasawa pande zote mbili.
Vitu vimehamia kando kidogo tangu hapo. Hapa kuna mbinu tatu rahisi na maarufu za kukata belacan .
Nini Utahitaji
- Shrimp Kukausha Kuweka ( Belacan )
Jinsi ya Kuifanya
Njia ya 1 - Kuchomoa katika tanuri
Kata belacan katika vipande nyembamba. Preheat tanuri ya 375 ° F. Weka vipande vya belacan kidogo kidogo kwenye sufuria ya kuchoma. Cheza kwa muda wa dakika 4-7 au mpaka kando kuanzia kahawia. Hebu ni baridi kabla ya matumizi. Kumbuka kuwa kuchochea belacan kwa njia hii utafanya smoky yako na harufu kwa muda fulani. Kuacha madirisha na milango kufunguliwa itasaidia kufuta harufu.
Acha mlango wa tanuri wazi baada ya kumaliza kuchoma balacan na kusafisha tanuri na sabuni nzuri ili kufuta harufu yoyote inayoendelea.
Njia ya 2 - Kukausha sufuria au Wok (Unaweza kutumia sufuria ya kawaida ya kukata au aina isiyo ya fimbo)
Bila kutumia mafuta yoyote, kaanga vipande nyembamba vya belacan mpaka ni rangi ya kahawia na harufu ya pua ya bluu inafunguliwa . Angalia kuona ikiwa wamepikwa vizuri kwa kuchukua kipande na kukivunja kwa mbili. Inapaswa kuvunja kama biskuti ya crisp na ndani lazima iwe kahawia na kavu na sio laini.
Njia ya 3 - Kukata Mfupi - A nyuma ya ncha ya mgahawa
Ikiwa una haraka, huenda ukaangaa balacan katika baadhi ya mafuta kwa kutumia sufuria ya wok au kaanga kwenye joto la chini. Hakikisha kuna mafuta ya kutosha ili belacan isichoke . Inaweza kuvunja vipande vidogo kama unavyoshika, na hiyo ni sawa. Tu kuwa na uhakika wa kupika mpaka ufanyika vizuri na rangi ya dhahabu.