Pilaf ni mojawapo ya maneno ya upishi ambayo inahusu wote njia ya kupikia na chakula ambacho hupikwa kwa njia hiyo. Mwingine ni risotto , ambayo kwa bahati mbaya sana hutokea kuwa sahani nyingine ya mchele.
Kwa kweli, njia za pilaf na risotto ni sawa. Wao wana kawaida zaidi kwa kila mmoja kuliko ile moja ambayo ina kiwango cha kiwango cha kuchemsha cha mchele, ambapo mchele huenda kwenye sufuria na maji baridi, huleta kwa kuchemsha, kufunika na kuiga hadi maji yameingizwa.
Katika mbinu zote za pilaf na risotto, sisi kwanza tutafuta vitunguu vyema vyema kwenye siagi au mafuta, kisha kuongeza mchele usiopikwa na kuifuta hata mpaka utakapompa harufu nzuri ya nutty. Kisha sisi kuongeza hisa moto, cover na kuhamisha tanuri ambapo kupika mpaka kioevu ni kufyonzwa.
(Kwa risotto, baada ya sautéeing vitunguu na mchele, hisa moto huchochewa ndani ya mchele ladleful kwa wakati, badala ya kuongeza yote mara moja.)
Mchele wa kupikia kupitia njia ya pilaf inakupa nafaka ya firmer na huongeza ladha ya ziada kwa njia ya sautéeing. Pia husaidia kuweka nafaka tofauti na kwa ujumla husababisha mchele ambao hauwezi kuwa na fimbo kuliko aina ya kawaida.
Kichocheo cha msingi cha pilaf kina vipunguzi vitunguu na celery, lakini unaweza pia ni pamoja na almonds iliyopigwa, mbaazi, currants kavu, na kadhalika. Unaweza kuimarisha almond pamoja na mchele, lakini ikiwa unaongeza mbaazi au currants zilizokaa, ongeza wale wakati huo huo kama kioevu. Nyani iliyohifadhiwa ingekuwa kazi nzuri.
Nini Utahitaji
- 1 kikombe cha muda mrefu cha mchele mweupe
- 1 1/2 vikombe kuku hisa au mchuzi
- 2 tbsp. vitunguu, vyema
- 2 tbsp. celery, iliyokatwa vizuri
- 2 tbsp. siagi
- Chumvi chenye mchanga, kulahia
Jinsi ya Kuifanya
- Preheat tanuri hadi 350 F.
- Joto sufuria ya chini-chini (angalia maelezo hapa chini) juu ya joto la kati, halafu ongeza siagi. Wakati huo huo, katika sufuria ndogo, kuleta hisa au mchuzi kwa chemsha. Ni wazo nzuri ya kuangalia msimu wa kioevu cha kupikia na kufanya marekebisho yoyote muhimu kabla ya kupata joto ladha.
- Wakati siagi inapata povu, ongeza vitunguu na celery iliyokatwa na kusubiri mpaka vitunguu ni kidogo kidogo, karibu na dakika 2 hadi 3.
- Ongeza mchele usiopikwa na kusukwa, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika, au hadi mchele ukamilike kabisa na siagi iliyoyeyuka.
- Ongeza sehemu ya moto au mchuzi, kuleta sufuria nyuma kwa chemsha, kisha funika na uweke sufuria yote katika tanuri.
- Pika mchele pilaf katika tanuri kwa muda wa dakika 18 au mpaka maji yote yamefanywa. Ikiwa baada ya dakika 18 bado kuna kioevu ndani ya sufuria au mchele bado ni unyevu, ufunike upya na kurudi sufuria kwenye tanuri kwa dakika 2 hadi 4.
- Ondoa sufuria kutoka kwenye tanuri na upole purif mchele kwa fani ya mbao. Kisha kuweka kitambaa cha karatasi kwenye kilele cha sufuria, ubadilishe kifuniko na basi mchele pilaf umesimama kwa dakika 10.
Kumbuka: Unapofanya mapishi ya mchele pilaf, unataka kuhakikisha kutumia pumpu iliyo salama kwa stovetop na tanuri-ikiwa ni pamoja na kifuniko. Ikiwa una bahati utakuwa na (au unaweza kupata) sufuria iliyofanywa kioo cha oven na stovetop salama, ambayo inakuwezesha kuona ni kiasi kioevu kilicho ndani yake bila kuzima kifuniko na kutolewa kwa mvuke . Maono na Corningware mara moja yaliyoundwa moja. Ikiwa una kitu kama hicho, kitakuwa kikamilifu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Jumla ya Mafuta | 6 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sodiamu | 349 mg |
| Karodi | 39 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 4 g |