Dukkah, mtindo wa Misri na ladha ya kipekee ya nutty, ni dhahiri sio kawaida ya mchanganyiko wa viungo lakini, badala yake, mchanganyiko wa harufu ya karanga na mbegu.
Inaweza kupatikana katika masoko mengi ya kikabila lakini ni rahisi kufanya nyumbani na kuna tofauti nyingi iwezekanavyo ili uweze kujaribu na kupata mchanganyiko wako kamili wa desturi.
Dukka ya kawaida ina viungo vingi vya kawaida kama karanga (kawaida harufu lakini karanga nyingine zinaweza kutumiwa), mbegu za sesame, coriander na cumin pamoja na chumvi na pilipili. Kutoka huko, unaweza kuongeza spin yako mwenyewe na mambo kama mint, kavu yako au pilipili kwa joto.
Unaweza kutumia dukkah kama ukubwa wa nyama, kuku au samaki, kama kuzama kwa mkate wa pita na mafuta au kama maziwa ya mboga. Ninapenda karoti za kuchochea (kununua hizo na vichwa vya kijani bado kwa sababu ni zaaa na zamu) na mafuta ya mafuta na kisha kuzipiga na dukkah na kidogo ya tangy jibini. Inafanya sahani ya kawaida ya mboga sahani kitu maalum zaidi.
Nini Utahitaji
- 1 lb. karoti, zilizopigwa na vipande katika nusu ya wima
- Kijiko 1 cha mafuta
- 1/4 kikombe kilichovunjika
- feta feta
- 1/4 kikombe dukkah (kichocheo kinakufuata)
- Kwa Dukkah:
- 1/4 kikombe cha nyuki
- Vijiko 2 vya mbegu za ufuta
- Vijiko 1 coriander mbegu
- Vijiko 1 cumin mbegu
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1/4 kijiko cha chumvi, au ladha
Jinsi ya Kuifanya
Ili kufanya dukkah, ongeza hazelnuts kwa skillet kavu au chuma cha kutupwa na kitambaa kwa muda wa dakika 1 hadi 2, kwa kuchochea mara kwa mara. Hoja hazelnuts kwenye sahani na kuongeza mbegu za sesame, mbegu za coriander na mbegu za cumin kwenye sufuria. Toka kwa dakika 1 hadi 2 kisha uondoe kwenye sufuria. Unaweza pia kufanya hivyo katika tanuri ya 350 shahada kabla ya joto kwa kueneza karanga na mbegu nje kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi na kuchoma kwa dakika 2.
Ongeza nyanya zenye toast, mbegu za sesame, mbegu za coriander na mbegu za cumin kwa processor ya chakula na pigo kwa muda wa dakika 2-4. Unataka viungo kuvunja katika vipande vidogo sana lakini si kugeuka katika kuweka. Unaweza pia kufanya hili kwa mkono katika chokaa na pestle.
Hifadhi katika chombo kikubwa cha hewa.
Wakati tayari kufanya sahani, kabla ya joto tanuri kwa digrii 400. Cheza karoti na kipande kwa nusu urefu. Piga mafuta na mahali pa karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Cheka kwa muda wa dakika 20 au hadi karoti ni zabuni tu.
Weka kwenye sahani ya kuhudumia na juu na obumbled feta na dukka. Kutumikia joto.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 207 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodiamu | 315 mg |
| Karodi | 21 g |
| Fiber ya Chakula | 6 g |
| Protini | 5 g |