Schnapps ya Matunda ya Ujerumani na Brandies

Majambazi ya matunda ya Ujerumani yanajulikana sana na yanajulikana. Wengi hutenganishwa na matunda ya ndani na kubeba harufu na ladha pamoja nao. Wao ni mazuri katika mapishi mengi na hupigwa juu ya mikate au kuongezwa kwa cream iliyopigwa. Lakini wengi wa matunda ya matunda nchini Ujerumani wamenywa vyema, kutoka kwenye glasi ndogo.

• 01 ya 03

  Kirschwasser - Cherry Eau de Vie

  Kirschwasser ni moja ya maji maarufu ya maisha kutoka Ujerumani na Uswisi. Pia inajulikana kama "Kirsch," hutenganishwa na mashiti yenye sukari ya cherry katika kioevu wazi na kiwango cha pombe cha 40%. Imesemwa katika vitabu kutoka karne ya 15, ni kileo cha kudumu ambacho "... husaidia mtu maskini kufanya wimbo zaidi ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Kirschwasser mara nyingi hunywa kama digestif au "Verdauungsschnaps" nadhifu baada ya chakula nzito kama vile fondue, " Raclette " au kwa dessert. Wakati mwingine huongezwa kwa kahawa au chai na inaweza hata kuongezwa kwa chokoleti ya moto. Ni kuongeza muhimu kwa mikate fulani kama keki ya Misitu ya Black Forest na ni kiungo katika fondue ya jibini pia. Pia ni maarufu katika pipi ya chokoleti iliyojaa mafuta.

  Inafanywa kwa kuvuta pua safi, kwa kawaida na mashimo (ambayo yanaweza kumpa harufu kidogo ya almond) ya aina moja au zaidi ya cherry. Choriki yoyote ambayo inaweza kufanywa kwa jam inafaa kwa distilling. Jambo muhimu zaidi ni kwamba cherry ni ya kupikwa sana, yenye maudhui ya sukari ya juu. Aromas na ladha hupunguzwa na pombe, ingawa kuhifadhi mizinga miwili au miwili kwa miaka miwili inaweza kusaidia kuendeleza viwango vya ladha. Cherries ni kusindika siku ya mavuno kwa matokeo bora.

  Wengi Kirschwasser wamelewa katika eneo ambalo linazalishwa, ingawa hata hata mwaka wa 1800 ilikuwa ni mauzo ya muhimu kwa nchi jirani. Wakati Misitu ya Misitu nchini Ujerumani ni inayojulikana zaidi kwa kioevu chenye moto, Waiswisi wana distilleries nyingi, ambazo zinauza bidhaa zao kanda na zinafaa kutafuta wakati wa kusafiri Ulaya.

  Profaili ya ladha ya Kirschwasser sio tamu kama marudio fulani lakini ni kali, kama kiboko au vodka. Aromas aromas ladha na almond ya machungu kutoka kuvuta na mashimo wakati mwingine huja kupitia.

  Nchini Marekani, moja ya bidhaa za gharama kubwa zaidi za Kirschwasser ni Hiram Walker. Pia itakuwa rahisi kupata karibu na duka yoyote ya pombe na ni vizuri sana kwa maelekezo lakini chini ya kunywa. Inauzwa katika chupa 750 ml. Vipu vidogo vimeachwa sana. DeKuyper pia anauza bidhaa za Kirschwasser-flavored na Leroux na Arrow pia hubeba chupa za gharama nafuu.

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 hutengenezwa katika Msitu mweusi nchini Ujerumani na ni bidhaa bora zaidi kwa kuunganisha sawa.
  Tovuti rasmi hapa.

• 02 ya 03

  Himbeergeist - Raspberry Schnapps

  Tofauti na Kirsch, ambayo ni brandy ya matunda au Schnapps iliyochomwa kutokana na matunda ya mzabibu, Himbeergeist ni "Mjinga," roho ya neutra iliyoingizwa na raspberry kupitia maceration na kisha ikafunguliwa mara ya pili ("Feinbrand") ambako sehemu kadhaa za joto huondoka kali zote na rangi nyuma. Hii ni muhimu kutokana na maudhui ya sukari ya chini ya raspberries, wangeweza kufanya pombe kidogo ikiwa walishughulikiwa. Himbeergeist ina maudhui ya pombe yenye maana ya 40%.

  Kuna bidhaa "Himbeerwasser" iliyofanywa na Distillery Clear Creek ambayo hufanya rasipberry brandy kwa kuvuta raspberries inayoitwa "Framboise." Kulingana na Chefkoch.de kilo 100 ya raspberries zinahitajika kwa lita 2 - 3 za brandy.

  Himbeergeist sio tamu. Ina aromas na ladha ya matunda yaliyotumiwa, lakini kumaliza muda mfupi zaidi kuliko mabichi. Inaweza kunywa vyema, nje ya glasi ndogo, au kutumika kwa spike mbalimbali matunda na dessert cream. Unaweza pia kuchochea ndani ya marmalade kabla ya kujaza mitungi.

  Damu moja maarufu ni mchuzi wa raspberry juu ya glasi ya vanilla (mara nyingi na cream iliyopigwa kwa upya). Panda raspberries waliohifadhiwa katika sufuria juu ya joto la kati, piga kidogo, tunda na kuongeza " Schnapsglas " kamili ya Himbeergeist. Tumia moto juu ya cream ya barafu.

  Schladerer Himbeergeist ni mmojawapo wa wachache kuuzwa Marekani.

• 03 ya 03

  Zwetchgenwasser - Plum Brandy

  Iliyotengenezwa hasa katika Baden - Württemberg (kusini magharibi mwa Ujerumani) na Allgäu, uzalishaji wa Zwetschgenwasser huunda soko la sekondari kwa matunda na huzaa matunda yaliyoanguka kuwa ya kupotea.

  Inafanywa kutoka kwenye nyumba iliyovuliwa au pamba ya Italia ( Prunus domestica subsp. Domestica), ambayo hufanyika katika casks kwa wiki hadi miezi kabla ya kufungwa mara mbili. Ni rahisi kufanya hivyo na mara nyingi hufanywa katika hobby bado.

  Brandy ni wazi na isiyo rangi. Inachukuliwa katika carboy au tank kwa umri, na hivyo kupunguza baadhi ya bite. Baadhi ya Zwetschgenwasser bora ni mzee kwa miaka kabla ya kunywa. Baada ya kuzeeka, hukatwa kwa maji hadi kiwango cha pombe 40%.

  Zwetschgenwasser ni ulevi kwenye joto la kawaida au baridi kidogo, nyeti. Sio tamu.