Mikate ya Challa na Mbegu za Poppy. Giora Shimoni Weka bakuli kubwa, parve na viungo vifuatavyo:
Pili 5 (2.25 kilo) unga wote nyeupe
Vikombe 2 sukari
2 Tbsp. chumvi
4 Tbsp. chachu ya kavu
1 kikombe cha mafuta ya canola
Vikombe 2-3 maji
02 ya 10
Kuinua Flour
Panda kwa Challah. Giora Shimoni Katika bakuli kubwa ya kuchanganya, sita pounds 5 (22 vikombe au 2.25 kilo) unga wote nyeupe. Sheria za Maadili ya Wayahudi zinahitaji kwamba mende ziondokewe kwa chakula ili ziweze kutumiwa. Katika Israeli, unga lazima upepete kwa kuwa unasimama. Katika nchi nyingine, ni vizuri kuuliza rabi wa mtaa ikiwa unga unahitaji kupigwa. Mbali na kufanya unga wa kosher, kupima pia hufanya unga kuwa mwepesi.
03 ya 10
Ongeza sukari na chumvi
Ongeza Viungo vya Kavu. Giora Shimoni Ongeza viungo vya kavu - vikombe 2 sukari na 2 Tbsp. chumvi - kwa unga. Kwa mkate wa Challah, kuongeza sukari zaidi.
04 ya 10
Ongeza Chachu
Ongeza Chachu. Giora Shimoni Ongeza 4 Vipuniko chachu cha kavu. Ninaona ni rahisi kutumia chachu kavu, ambayo ninayohifadhi katika friji yangu. Ikiwa ungependa kufanya kazi na chachu safi, basi unahitaji 100 gramu ya chachu safi (ikiwezekana katika fomu ya mchemraba) kwa mapishi haya. Kwa chachu safi, changanya kikombe 1 cha maji ya bomba na 1/2 kikombe cha kuchemsha maji. Ongeza 2 Tbsp. sukari. Ongeza chachu. Funika na kusubiri dakika 10. Chachu inapaswa kupiga. Ikiwa chachu haipati, basi unapaswa kujaribu tena na chachu nyingine. Ni chachu ambayo unayotumia, ongeza chachu kwenye viungo vya kavu na kuchanganya.
05 ya 10
Ongeza Mafuta na Maji
Ongeza Mafuta na Maji. Giora Shimoni Ongeza mafuta ya kikombe 1. Kisha kuongeza vikombe 5-6 maji, kurekebisha kiasi kama inahitajika. Wakati unga ni laini, laini, na rahisi, umeongeza maji ya kutosha. Ikiwa unga ni fimbo, basi umeongeza maji mengi na unahitaji kuongeza unga.
06 ya 10
Knead the Dough
Knead unga. Giora Shimoni
Wakati unaweza kutumia mchanganyiko wa umeme na ndoano ya unga kuchanganya unga, unaweza pia kutumia mikono yako. Rafiki yangu Hazel anapenda kusema akitie unga wa challah kimya, akisali sala kwa ajili ya watoto wake, mume, familia, marafiki, askari na wengine ambao anajua wanahitaji sala. Wakati akipiga kwa mkono, Tamar Ansh, mwandishi wa A Taste ya Challah , anaonyesha kunyoosha mikono na mafuta. Ansh anasema wasitumie unga, kama unga unakula unga.
Kwa wakati huu, baraka, tofauti na kuacha kipande kidogo cha unga kukumbusha zawadi ya mkate iliyotolewa kwa kuhani wa Kiyahudi (Kohen) katika nyakati za kale. Angalia jinsi ya kuiga Challah .
07 ya 10
Ruhusu Dough Kupanda
Ruhusu Dough Kupanda. Giora Shimoni Funika unga katika bakuli na kitambaa, na waache kwa dakika 10. Piga unga katika bakuli kwa dakika chache. Kisha funika unga katika bakuli tena na uache kwa dakika 10 zaidi.
Kwa mikono kidogo ya mafuta kwenye mafuta, ondoa unga kutoka kwenye bakuli, funika na sura ya plastiki, na uache kwa saa.
Kwa mikono kidogo ya mafuta katika mafuta, piga chini ya unga. Kupunguza releases chini trapped gasses na inawezesha bora kupanda ya mikate umbo. Knead na Punch kwa dakika chache zaidi.
08 ya 10
Kuunda Vipande
Kuunda Nguvu za Kuandaa Challot. Giora Shimoni Kwa ajili ya mikate ya shayiri ya shaba, panda kila chunzo kilichotumiwa katika sufu. Kwanza, pumzika chunk ya unga. Pindisha nje na pini iliyosababisha. Kisha uingie kwenye logi ndefu. Funika na ukingo wa plastiki na uiruhusu kwa dakika 5. Kabla ya kutumia kamba katika braid, upole tena kila shina tena, ukifanya kila mmoja kidogo.
09 ya 10
Mikate ya Challah ya shaba
Challah alimtumikia. Giora Shimoni Tumia vipande vya kupika mkate wa Challah. Ikiwa vichwa vinapendekezwa, unaweza kuchukua kamba moja na kuifunga kwa ncha (kama katika picha).
Machapisho ya kuki ya mstari, trays ya kuoka au sufuria ya mkate na karatasi ya ngozi. Weka chala juu ya karatasi ya ngozi.
Upole piga vichwa vya mikate na kiini cha yai kilichochanganywa na tone la maji. Tamar Ansh inapendekeza kufanya glaze ya mayai yenye mayai 2 yote, yai ya 1 na mafuta ya kijiko 1.
10 kati ya 10
Chaka Challah
Mikate ya Challa na Mbegu za Poppy. Giora Shimoni Preheat tanuri hadi digrii 375 Fahrenheit (190 degrees Celsius).
Wakati wa kuoka hutegemea ukubwa wa mikate. Kwa mujibu wa Tamar Ansh, challahs kubwa kwa ujumla huhitaji muda wa kupika kwa muda wa dakika 25-30, wakati challahs ndogo au safu zinahitaji muda wa dakika 20 jumla ya kuoka.
Piga challah kwa digrii 375 Fahrenheit (190 degrees Celsius) kwa muda wa dakika 10 hadi 20, au mpaka chala itaanza kugeuka. Kisha kugeuka tanuri hadi digrii 350 Fahrenheit (180 degrees Celsius). Chaka nyuzi 350 Fahrenheit (180 digrii Celsius) kwa dakika 10-20 zaidi, au mpaka vifuniko vya challah vidolewe. * Siri ya kujua wakati chala hufanyika iko chini ya challah, ambayo inapaswa kuwa imara na ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi.