Imefanyika kwetu sote-unafanya kundi nzuri la caramel au toffee , na kwa ghafla unaona safu nyembamba, ya mafuta juu ya pipi yako. Hii hutokea wakati siagi inatofautiana na sukari katika mapishi. Soma ili uone ni kwa nini siagi wakati mwingine hutenganisha na unga au caramel, na jinsi unaweza kuokoa pipi yako ikiwa hii inatokea.
Tofe na caramel zote zina vidonda (mafuta) na sukari kwa kiasi kikubwa.
Ikiwa toffee au caramel haziendeshwa vizuri wakati wa kupika, siagi wakati mwingine hutengana na sukari na hufanya safu ya mafuta juu ya pipi. Hii mara nyingi hutokea wakati wa kupikia, lakini wakati mwingine hutenganisha kama inatupwa kwenye karatasi ya kuoka ili kuifanya.
Sababu Zachache za Toffees na Caramels Zitenganishwa
Mojawapo ya kuchochea kawaida ni wakati pipi imepata mabadiliko ya ghafla ya joto , ama kuwa baridi sana au moto sana katika muda mfupi sana. Kufuatilia joto na thermometer ya pipi , na jaribu "kushtisha" pipi yako kwa kugeuka kwa kasi kwa joto au chini wakati wa kupikia. Zaidi ya hayo, ni muhimu sana kutazama pipi mwanzoni mwa mchakato wa kupika, wakati siagi na sukari vinavyoyeyuka kwa sababu kutengana kunaweza kusababisha matokeo kama mambo haya mawili yanayapasuka. Ikiwa una burners nzuri ya stovetop, tunapendekeza kuwageuza katikati ya chini kuruhusu siagi na sukari iliyunye upole katika hatua za mwanzo.
Toffee na caramel pia vinaweza kutenganisha kama kichocheo kinasema kwa kuchochea mara kwa mara na pipi haiingizi mara nyingi. Zaidi ya hayo, kujitenganisha kunawezekana kutokea wakati wa kutumia sufuria za chini (za bei nafuu) , kwa sababu hazifanya joto kwa ufanisi na kusababisha "matangazo ya moto" ambayo yanaweza kusababisha siagi kuitenganisha.
Hatimaye, unyevu unaweza kusababisha siagi iwe tofauti, hivyo ikiwa jikoni yako ni ya joto sana na ya baridi, sio wakati mzuri wa kufanya pipi.
Pipi Yako Iliyotenganishwa Inaweza Kuokolewa?
Ikiwa pipi yako hutenganisha wakati wa mchakato wa kupikia, kuna nafasi unaweza kuihifadhi. Wakati mwingine hutolewa kwaffee au caramel inaweza kuokolewa kwa kuondokana na sufuria kutoka kwenye joto na kuchochea mara kwa mara na vizuri mpaka inarudi pamoja, halafu kisha kurejea kwa joto, kuchochea daima. Unaweza pia kujaribu kuongeza kijiko au mbili ya maji ya moto sana kwa toffee ili kukusaidia kuja pamoja. Anza na kijiko kimoja na kushawishi pipi ili kukusaidia kuja pamoja. Ongeza kijiko cha ziada ikiwa ni lazima, lakini usiongeze zaidi ya kikombe cha maji ya 1/4. Ikiwa tayari umemwagilia pipi yako ili kuifanya wakati unapotenganisha, pipi ni kwa bahati mbaya hata mbali ili kuokoa. Hata hivyo, huenda unaweza kuifuta mafuta ya ziada na kuponda toffee kutumia katika bidhaa za kupikia au kama topping ice cream.